进口牛奶选购指南

香醇浓郁的牛奶已是众多国人早餐必备的饮品。然而市面上的相关产品可分为鲜牛奶、调味乳与保久乳等丰富种类，口味、容量、杀菌方式或含脂量也不尽相同，选购时必需留心的小细节还真不少。再加上现在很多消费者因为对国内牛奶品质不放心，转而选择购买进口牛奶。因此，今天我们就来详细说明进口牛奶的挑选技巧。

香醇浓郁的牛奶已是众多国人早餐必备的饮品，其富含钙质及多种维生素，更是优质的蛋白质来源，因此不仅适合处于成长阶段的孩童补充，也是大人们维持健康的好帮手。然而市面上的相关产品可分为鲜牛奶、调味乳与保久乳等丰富种类，口味、容量、杀菌方式或含脂量也不尽相同，选购时必需留心的小细节还真不少。

现在因为很多消费者因为对国内牛奶品质不放心，转而选择购买进口牛奶。于是今天我们就来详细说明进口牛奶的挑选技巧。不过虽说是挑选进口牛奶，其实也适合我们挑选国产或商超的牛奶。同时，对进口牛奶感兴趣的值友还可以参考10大进口牛奶品牌推荐。

进口牛奶的选购要点

望着架上琳琅满目的牛奶，到底哪一罐才能满足自身的喜好及健康需求，总是令人摸不着头绪。以下便将一一罗列选购时的小技巧，并且连同低脂牛乳、加工机能乳等类别也一并介绍，相信下回站在饮料架前的各位将不再因此而犹豫许久。

1.  依照自身喜好及体质挑选

虽然各家厂商推出的牛乳外观看似相同，还是能根​​据内含的营养素和热量来区分成不同的种类，且风味上也有显著的差异。购买前建议先了解各种类的口感及特性，以便依自己的偏好做选择。

1.1 纯鲜奶：讲究天然风味

这类成分无调整牛乳仅进行初阶的高温杀菌，以保留鲜奶最原始的风味，并且不添加额外的加工品，适合重视鲜奶香醇浓郁口感的读者享用。但要能以「全脂鲜奶」的名称销售，成分必需符合CNS国家标准的规定，意即总体乳脂肪含量3.0％以上，且非脂肪乳固形物达8.25%以上，建议选购时咨询客服来确认有无合乎规范。

1.2 低脂、脱脂牛乳：控管热量时的好选择

牛乳所含的脂肪量其实不低，故若是正在实行减重计画或欲严格计算热量摄取，低脂或脱脂牛乳便会是不错的选择。其卡路里相对降低，风味却与全脂鲜奶相去不远，仍可以享受充足的奶香。

而一般来说，此类脂肪含量经过调整的牛乳，是先使生乳透过离心处理分离出脂肪后，再依照需求量进而调配成中脂、低脂甚至是脱脂等类别。其中中脂与低脂牛奶的脂肪含量通常为1～2%，而脱脂牛奶则落在0.5%左右。

1.3 强化／特浓牛乳：加强营养素或提升浓醇度

市面上也不难见到针对孩童或长辈等族群所推出的强化乳品，里头特别提升钙质、维生素或是铁等营养素的含量，可帮助补充日常饮食中的不足。此外，标榜添加鲜奶油的特浓鲜奶也是另类的人气品项，其脂肪含量约在4.0～4.6％之间，不论是想要品尝浓厚风味还是作为烘焙的原料，都是良好的选择。

1.4 调味乳／乳饮品：兼顾营养及多变滋味

若是不偏好牛奶本身的风味却又想补充其多重营养，不妨尝试调味乳或乳饮品。两者的乳含量皆为50%以上，并多会配合不同需求来添加矿物质等营养素，或搭配水果、咖啡等调味；不同之处则在于调味乳以生乳或保久乳为基底，乳饮品则使用乳粉加水之还原乳制成。而市面上也有推出已事先将乳糖进行分解的乳品，可供有乳糖不耐症者安心享用。

2. 选择合适的杀菌方式

牛乳加热杀菌的方式也可分为数种，每一种皆会产生截然不同的风味，以下将进行详细说明。

2.1 高温杀菌：浓郁奶香

市面上约莫九成的鲜奶都是采用「超高温瞬间杀菌（UHT）」，意即以120～130℃的高温进行二至三秒的杀菌处理，如此一来不仅能释放更丰厚的奶香，也有助延长保存期间。

1.2 低温杀菌：原味甘甜

低温杀菌牛乳则因能完整保留牛奶本身的甘美鲜甜，也汇聚了不少拥护者。其又可分为以63～65℃持续加热30分钟的低温长时间杀菌法（LTLT），以及在75℃下持续加热15分钟的高温长时间杀菌（HTLT）两种常见的手法；但无论是何种方式，保存期限皆不长。

3. 注意乳脂肪等成分含量

放入购物篮前，不妨也先确认成分标示栏里「乳脂肪」、「非脂肪乳固形物」的含量。

3.1 重视浓郁口感就选高「乳脂肪量」

通常各类牛乳皆会在成分栏位标注「乳脂肪」量，且含量愈多，口感、香气就愈醇厚。而虽说全脂鲜奶的乳脂肪按规定需达3.0％以上，当中也有更高含量的产品，偏好浓郁口味的读者可以多加参考。只是乳脂肪量也会随季节而有所变化，特别是冬季里动物会在体内储存较多脂肪，此时的牛乳也就更加香醇。

3.2 「非脂肪乳固形物」含量高者适合烹饪使用

所谓「非脂肪乳固形物」，是指去除牛乳中的水分以及乳脂肪后剩余的干性物质，里面包含有蛋白质、钙质、维生素等众多营养素。而由于其所占比例会影响牛奶本身的风味，欲用于料理时便建议选择数值较高的商品。

3. 保久乳保存最为方便

可于常温下长期保存的保久乳，不仅营养价值与鲜奶无太大的差异，也适合一般家庭一次性大量采购。然而为确保乳品饮用的安全性，即便是保久乳仍不得轻忽正确的保存方式。

通常食品皆会标示「保存期限」与「有效日期」，例如低温杀菌牛奶的保存期限约为7日，而保久乳约为6～9个月，代表在适当的存放条件下，食品应于这段期间内维持美味、营养并能安心食用；而有效日期则是保有上述产品价值的最终时间点。

虽说过了有效日期后若是仍无明显的变质，部分食品还是能按情况食用，但还是建议无论是开封前后都尽早饮用完毕，才是安心享受的不二法门。

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