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如何选购面包机?购买面包机注意事项

面包机有哪些牌子?

    家用面包机迎合现代人追求健康营养早餐的需求,是一种集便捷和实用为一体的产品。关于家用面包机选购的方法也是不可忽略的,在选购的时候更加是不能偷懒,要将这些小方法正确运用起来才是呢。

很多人在闲暇的时候都喜欢自己做一些面包分享给身边的亲人朋友,对于喜欢喝咖啡和牛奶的上班族来说,还可以辅以面包,当作一顿美美的早餐。这时候有一台面包机是比较方便的。

面包机,就是根据机器的要求,放好配料后,自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器。可分为家用和商用两种,不但能制作面包,还能制作蛋糕、酸奶、米酒、肉松甚至有些机器还有冰淇淋功能等。

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目前市场上销售的面包机种类繁多,因此我们在选购面包机时,需要更加谨慎地甄别。我们一起来看看那些关于面包机的小知识。

1 起源

19世纪下半叶,一个叫李约瑟的非裔美国人发明了世界上第一个商用面包机雏形。但这个面包机还是只能和面和揉捏面团。19世纪末20世纪初,各个面包机制造商在李约瑟的面包机基础上,不断完善发展,终于使得面包机能自动做出完整的面包,现代真正意义上的面包机也由此诞生。

但由于体形巨大,当时的面包机需要占用巨大的面积,因而并未能普及到家庭。

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随着大规模集成电路的广泛应用以及成本降低,1986年,一家日本电器制造商开发了第一台家用面包机,并于1987年运到美国参加贸易展销会,现场的人都把它当作一个新鲜玩意而无人真正购买。

但是后来,三洋开始向美国出口面包机。出乎所有人的预料,由于其体型小巧,外观变化多样,功能实用,很快面包机就在家庭中普及开来,特别是得到了美国和英国市场消费者的认可。

直到今天,美国和英国仍然是家用面包机最大的两个市场。

家用面包机发展至今,也没有一款真正结合中国人饮食的机器,仍然以面包制作为主,而国人喜好的馒头功能因技术上的困难而止步不前。

2 分类

面包机按不同的方式可以有很多不同的分类。按功能可分为普通面包机和大米面包机,按搅拌方式可分为单搅拌结构和双搅拌结构,按外壳材质分为塑料、不锈钢、冷板等。此外还有按照容量、按照加热方式来分等。

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我们简单来介绍一下单搅拌面包机和双搅拌面包机。

2.1 单搅拌

将各种材料搅拌在一起是制作面包的第一步,搅拌得是否均匀有力,直接影响着接下来的面包的发酵定型,所以搅拌棒的作用不容忽视,目前市面上的面包机按照搅拌结构可分为单搅拌、双搅拌两种。

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 如果购买单搅拌结构的面包机,使用时清洗较为简单,但搅拌力度相对较弱。单搅拌结构,顾名思义就是内置面包桶底部正中镶嵌有一个搅拌棒,由这个搅拌棒独立完成和面搅拌的工作,为后面发酵等工序做好准备。单搅拌棒是面包机的常规配置。

优点:简洁大方;便于清洗。

缺点:搅拌力度不够;和面时容易留有死角,需手动剥落残留在内壁上的面粉。

2.2 双搅拌

 双搅拌结构刚好和单搅拌结构的面包机相反,搅拌给力但清理麻烦。

双搅拌结构是指在面包机内置面包桶底部均匀分布两个搅拌棒,搅拌面粉等材料的程序,由两个搅拌棒合力完成。经过双搅拌棒逆向搅拌的面粉更筋道,制成的面包更加松软可口。这种结构通常出现在长桶。

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优点:搅拌充分细致,没有死角;双叶片结构,逆向转动,使搅拌更有力度。

缺点:需要清理两个叶片上残留物,增加清理时间。

在选购面包机时,还要注意一点:千万不要买塑料外壳的!因为面包机在“烘烤”的过程中,机体散发的热量是十分惊人的,所以对于面包机的外壳的要求很高。而塑料外壳的面包机,不管散热性和耐热性多好,在长期高温的“烘烤”下,使用寿命都会非常的短。

如果材质稍微不好的话,“烘烤”时就有可能散发出浓浓的塑料味!

3 选购

挑选面包机时应该注意哪些问题?小编君给大家介绍一下几个关于面包机的选购小技巧,希望对大家有所帮助。

3.1 看品牌

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市面上的面包机品牌琳琅满目,既有松下这样的知名电器,又有各种价格便宜的小品牌。所以在品牌的选择上,我们要选择口碑好的大品牌,大品牌的电器不管是质量,还是在售后服务方面都很让人放心。经过市场的考验和用户的实践得出来的放心品牌才是值得购买的。

3.2 看容量

面包机是大是小,一次能制作多少的面包,是要根据每个家庭的情况来选择的。如果是三四个人的家庭,选择1000g的面包机就足够了,如果是一个人,或者是两口之家的话,选择500g或者800g的就可以,在购买的时候,销售人员也会给你一些建议,买大和买小都会有一定影响。

3.3 看材质

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一个面包机质量的好坏,取决于制作的材质和整体的设计,最关键的就是面包桶了。在购买的时候,可以用手按一下,感觉下面包桶的薄厚程度,是否容易变形等,如果面包桶太薄又容易变形,那就不要购买了。

一般的面包桶厚度不低于2.5MM,大家在选择的时候可以作为参考。

3.4 看功能

一般的面包机都具有和面、发酵和烘烤等功能,目前的新款面包机的功能还将会更多,大家可以根据自己的需要来选择。

不过功能太多的话,操作起来可能也就越麻烦。

3.5 看按键

最后就是看看面包机的功能按键了,最好选择单独分开的那种,而且设有防水薄膜,不但安全性高,还不容易损坏,大大延长面包机的寿命。操作的时候要简单方便,有一键完成的功能最好。

3.6 看包装

面包机属于家用小电器产品,在存储、运输过程中也有可能出现一些问题。

所以,选购面包机时,不要忘记注意检查一下外包装:如果外包装上出现破损、撕裂、水痕甚至摔伤时就一定不要购买,因为这些痕迹往往说明面包机在存储和运输过程中出现过一些影响面包机日后使用安全的问题。

4 维护保养

一个好的保养习惯,有助于延长机器的使用寿命。使用面包机时应当注意以下事项:

A.使用时,应清除机身内外的杂物,并确定所有器件是干燥的;

B.不要将机器置于高温下和高温燃具旁边,并且和墙壁保持至少10厘米的距离,以免热辐射污染墙壁。

C.等到面包机机身完全冷却后,用柔软的湿布沾温和的肥皂水擦洗机身及顶盖。注意不要把整机或面包桶浸入水中,只需将水倒入面包桶,清洗其内部即可。

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D.在清洗面包机的时候,不要用力过大,以免损害机器,清洗完成后要完全晾干面包桶及搅拌的叶片。

E.假如搅拌叶片比较难清洗,就再多试几遍,切忌不要使用磨损性清洁剂和硬质毛织物清洗,以免损坏不沾层,影响下一次搅拌和清洗的效果。

F.不要图简便,要认真清洗,不要使用洗碗机清洗面包桶及叶片。

H.清洁面包机前,拔下电源插座,待机身完全冷却后,用柔软湿布沾温和的肥皂水擦洗机身及顶盖。要注意的是不要把整机或面包桶浸入水中,只需将水倒入面包桶,清洗其内部。

I.清洗后要完全晾干面包桶及搅拌翼片。

J.不要使用磨损性清洁剂和硬质毛织物清洗,以免损坏不沾层。

K.不要使用洗碗机清洗面包桶及翼片。

L.用废旧牙刷弄点洗涤剂,清理最彻底,各个细微处都能处理到。不过要用毛刷软一点的,以免磨损面包机。

5 品牌

国际品牌上,知名的面包机品牌有SANYO 三洋、Panasonic 松下、Twinbird 双鸟、KENWOOD 凯伍德、PHILIPS 飞利浦、Electrolux 伊莱克斯、Petrus 柏翠等、Delonghi 德龙等知名品牌。

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这些外国品牌在市场上凭着悠久的历史和在小家电领域的出色表现,而被大多数人知晓,以知名度高、质量上乘、制作严谨、不断推陈出新而著称。

而从上世纪90年代中期,面包机进入中国以来,很多中国企业从国外购买来面包机的样机,开始研究面包机的制作工艺,开发属于我国自己的面包机品牌。国产的面包机得益于价格便宜,产品更新换代快,很快就占领了国内市场上70%以上的份额,其中有很多知名的小家电品牌,如DONLIM 东菱、MIDEA 美的、苏泊尔、JOYOUNG 九阳等。

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在国外的品牌中,ACA 北美电器在中国比较出名,但很多人都认为这是个假洋牌子,其实ACA倒还真是外国品牌,诞生于1934年,不过ACA 和有名的山水音响一样,它的国外原厂(山水音响的原厂是在日本)已经停止生产,而被国内厂商买断其品牌。

就是外国的品牌,但是已经被中国人买断品牌,所以百度搜索上才会显示它的总部地点位于中国珠海!

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说到这里,已经接近今天本文的尾声啦,对于不少小伙伴来说,最为关心的肯定是买哪一款、哪一个品牌比较好。那么接下来我们将从外观及设计、实际操作和成品品质三个方面,为大家对比一下,目前市场上比较火热的几个面包机品牌。

我们用来对比的品牌是分别是Midea 美的 EHS15AP-PGS、Donlim 东菱 DL-T06 、Petrus 柏翠 PE6280 、Bear 小熊 mbj-120ab 、ACA 北美电器 AB-3CN03 亮、Donlim 东菱 DL-T29 和Panasonic 松下 SD-PM105 。虽然价格不同,但是定位上都是各自品牌中的中端品牌。

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面包机品牌及款式

先从外观上看看。

6 外观设计

6.1 外观

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Midea 美的 EHS15AP-PGS 外观无功无过。设计上,“一键面包”时不显示进度,搅拌过程易中断,单独发酵时,会发现“转头”仍然在持续转动, 综合评价40分。

Donlim 东菱 DL-T06 外观一般,无功无过。一键面包时进行程度不显示,暂停不太好用,综合评价40分。

Petrus 柏翠 PE6280 外观无功无过。一键面包时进行程度不显示,面包桶很难固定住,必须对准后俩只手旋转才能牢固。 综合评价30分。

Bear 小熊 mbj-120ab 使用塑料材质,因而看起来很廉价。设计方面有显示,过程清晰可控。 综合评价60分。

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评分表

ACA 北美电器 AB-3CN03 亮白的外壳+大的观察窗,比较美观,设计方面单独的按键和启停,进行过程有显示,操作便捷, 综合评价70分。

Donlim 东菱 DL-T29 方正外观黑金配色,沉稳大气。按键设置合理,就是wifi控制功能一般,多了个手机版按钮罢了,比较鸡肋,综合评价70分

Panasonic 松下 SD-PM105 虽然也是塑料机身但是非常的重,给人的感觉明显比小熊啥的好多了,但是价格昂贵。设计方面简约便捷,计时直接是直接显示完成时间,有区别于其他。缺点是没有单独的发酵和烘焙功能,综合评价80分。

6.2 内胆重量

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各机器内胆重量对比

内胆的重量也从侧面反映了机器的做工与用料。松下最佳,美的和东菱DL T06 最轻,小熊和柏翠相近约340g,ACA与东菱DL T29相近约400g。

7 实际操作

实际操作分两次进行。

首次为统一配方的单独搅拌发酵烘烤,后油后盐,是将面筋尽量打到完全拓展阶段(俗称的手套膜)再发酵50分钟,烘烤45分钟。

第二次为采用官方推荐配方的一键面包来进行,采用的是各官方推荐的配方,因此有所不同。投料顺序皆采用先液体(盐放入液体中)后粉类(酵母放在上面)。机器烧色皆设定为中烧色。

7.1 原料

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使用的原料

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原料标准

所有机器使用前用清水清洗过,并进行10分钟的空烧处理排除异味。处理有多数没有异味,但是使用中东菱DL T06仍散发出较大的气味。

7.2 噪音

下图是机器快速和面时的噪声。

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Midea 美的 EHS15AP-PGS 运行噪音为 67.3db 抖动程度一般 综合评价60分

Donlim 东菱 DL-T06 运行噪音为 72.8db(最吵) 抖动程度明显(很像小编家里的甩水机,感觉不按住会跑掉) 综合评价30分

Petrus 柏翠 PE6280 运行噪音 62.8db 抖动程度一般 综合评价60分

Bear 小熊 mbj-120ab 运行噪音 66.3 db 抖动程度一般 综合评价60分

ACA 北美电器 AB-3CN03 运行噪音为 70.6db(吵) 抖动程度较大 综合评价40分

Donlim 东菱 DL-T29 运行噪音为 64.7db 抖动程度小 综合评分80分

Panasonic 松下 SD-PM105 运行噪音为 56.7db(最安静) 抖动程度小 综合评分90分

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7.3 和面

下面是后盐后油法将面筋打至完全拓展的耗时

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除松下外,其他机器打至完全拓展的耗时太长,所以不建议大家用面包机代替厨师机揉面。

由上面的测试数据可以得出,Midea 美的 EHS15AP-PGS 面团打至发酵状态仍未完全拓展,搅拌功能差。综合得分20分。

Donlim 东菱 DL-T06 耗时过长,搅拌功能较差,完成时面团已经有点发起来了。综合得分 30分。

Petrus 柏翠 PE6280 耗时较长,搅拌发热明显,搅拌功能较差。综合得分 40分。

Bear 小熊 mbj-120ab 耗时一般,搅拌功能较好,综合得分70分。

ACA 北美电器 AB-3CN03 耗时较长,搅拌功能一般,综合得分60分。

Donlim 东菱 DL-T29 耗时较长,搅拌功能一般,综合得分60分。

Panasonic 松下 SD-PM105 耗时较短,出膜最快最均匀,搅拌功能良好,综合得分90分。

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7.4 一键面包

一键面包就是将各种原材料倒入面包机之后,让面包机自行和面、搅拌直到面包最终出炉为止。

下面是“一键面包”的功能对比。

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一键面包情境下对比中,只有松下面包机显示的是完成时间,其余都是显示已耗时。

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一键面包进行前的称料

8 成品品质

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一键面包法成品汇总,柏翠的明显没发够且上色不均。俩台东菱和ACA的回缩比较明显。

下图是切片后的对比。

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后盐后油法各机器切片(松下没有单独的发酵和烘烤功能,因此没有图片)。柏翠和美的的质感较差,呈发糕状。

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一键面包法各机器切片。

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松下的品质确实比较牛,国产间的差距没有明显拉开。

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从切片可以观察到东菱DL T06的颜色最黄,小熊的有些组织分布不均,然后柏翠的连气孔都不明显。

小结

Midea 美的 EHS15AP-PGS 外观上上色均匀,体积正常,颜色较深。切片时柔软度最差,内部组织不佳偏黄,无拉丝,表皮最厚。口感粗糙不柔软,不香甜,最像发糕。 综合评分20分。

Donlim 东菱 DL-T06 外观上顶部上色较浅,整体均匀,冷却后顶部略有回缩。切片时柔软度较好,内部组织较粗糙,颜色最黄,拉丝感不明显,表皮厚。口感较柔软香甜,面包风味差。 综合评分40分。

Petrus 柏翠 PE6280 外观上明显顶部未上色,整体体积偏小。切片时较硬,内部组织厚实,无拉丝,表皮一般。口感偏硬,不香甜,没有面包风味。 综合评分30分。

Bear 小熊 mbj-120ab 外观上上色均匀,体积正常。切片时比较柔软,但可以明显发现边缘和中心的组织不同,中心处可拉丝,边缘处则不可,表皮厚度一般。口感较柔软香甜,面包风味略差。 综合评分50分。

ACA/北美电器 AB-3CN03 外观上上色均匀,体积偏大,顶部有明显大的气孔,应该是发酵中排气未排均匀。切片时柔软有弹性,内部组织分部均匀,拉丝,表皮厚度较薄。口感上香甜柔软,有面包风味。 综合评分 70分。

Donlim 东菱 DL-T29 外观上整体上色均匀,顶部较浅,体积偏大。拿在手上最柔软,切片时柔软,内部组织分布均匀,可拉丝,表皮厚度薄。口感上相当柔软香甜,面包的风味较好。 综合评分80分。

Panasonic 松下 SD-PM105 外观上上色均匀,体积偏大一点儿。切片时柔软度非常好,内部组织分布均匀,颜色洁白,拉丝明显,表皮厚度薄。口感上比其他机器明显多了一份嚼劲,相当柔软,面包风味良好。综合评分90分。

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我们可以看出得分排名依次为松下350分,东菱DL T29 290分,ACA240分,小熊240分,柏翠160分,美的140分,东菱DL T06 140分。

从上面几款面包机的对比来看,面包机还真是越贵越好,如果不差钱的话,建议可以买贵一点的,毕竟一分钱一分货嘛!

如果手头有限,200-300 元档的面包机,可以选择ACA,颜值高,评分也不错!

购买的时候,可以选择有“一键面包”功能的面包机,不然的话,和个面都要个把小时!

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