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藤次郎作DP钴合金钢(有口金的)三徳厨刀170mm F-503

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藤次郎作为日本10大厨刀品牌之一,创立于1953年,公司叫做藤寅工業株式会社,新潟県就是那个出产大米的地方,N次获得日本通商产业省质量和设计大奖、法兰克富厨具博览会金奖;法国里兹饭店、马克西姆餐厅的御用刀等等,主要产品有藤次郎、Tojiro-Pro、TOJIRO-Color、藤次郎閃光、Tojiro Supreme、富士印庖丁他。其中闪光和极致是非常优秀的顶级产品系列等。

      藤次郎的厨刀在传统“夹钢”工艺基础上专注于特种钢材的开发,采用特殊的钴合金“DP法”以防止内部脱碳,使刀具锋利、坚韧、防腐蚀,连获日本政府各类产品设计大奖,并在日本厨刀厂商中唯一取得ISO9001国际认证和ISO14001环境体系认证。其高档产品更是采用了高速粉末钢系列和63层大马士革钢。

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      藤次郎厨刀开刃角度是15度,刃的前部分为两段,一段是15-20度向25度过度的“小刃止”;另一段是最前端,刃幅0.02-0.2mm的“刃先",是30-35度。在切割试验机上实验,对比直接研磨成15度的"刃先",切割锋利度无差异,但锋利度耐久性延长十倍。

      今天推荐的这款是入门产品--藤次郎170mm三德,三德是结合亚洲人习惯和西式主厨刀的一种刀型,轻巧,有刀尖,刃口较平直,适合蔬菜水果包括肉食的切割,也是厨房主刀。

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