北极甜虾又名北方长额虾,个头小,平均每公斤在150头左右。北极甜虾生长在深海,纯野生,原生态,以浮游生物为食,需要3-5年才能成熟,肉质紧密,口感极佳,是寿司的好食材,更可以解冻即食。
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北极虾的捕捞是深海拖网,从2、3百米的海洋深处捞虾,在30分钟之内就会烹煮做熟,然后急冻冷藏。市面上吃到的北极虾都是速冻成品,熟虾。
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