食物与厨艺（套装共3册）

《食物与厨艺》系列丛书于1984年首度出版，就被《时代》杂志誉为“小巨作”；2004年被国际专业厨师学会（IACP）及餐饮界权威詹姆士·比尔基金会评选为最佳食物类参考用书。内容讲述了食材的各种门类，细细说明着各种原始食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法，并严谨地讲述了我们接触过的或未曾见过的食材科学，也介绍了大量经典的传统西式烹饪手法，这是一本实用且容易上手的好书，套曾被无数厨师大奉为美食“圣经”，人手一本。无论是作为收藏欣赏美食之书或者教材学习之用都是非常适合的。

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