#一技# 速来，这里有让泡面发光的 7 种做法

有史以来最饿的研究，深夜食堂里一碗泡面万丈光芒。

翻冰箱的边角料就行！对，就是这么简单！

打开你家的冰箱，试着做出一碗惊艳的泡面吧。

冰箱囤货之

喜欢买各种酱料

做泡面的时候总能大显神功

酱料是最高水准的便利食品！只要加一点，味道就会大不同～

▎一勺红葱酱，香得灵魂都出窍

餐蛋面是茶餐厅的经典主食，但再好吃也是熟悉的味道。

不过只要打开冰箱里囤的那罐红葱酱，加上一勺，整个香气就会充满屋子，大大提升幸福感。

先上个成品。

出前一丁只用面饼，沸水煮开。煮面的同时煎个荷包蛋。

用煎荷包蛋剩下的油再煎个午餐肉，煎到两面微微金黄，这样香一些。

午餐肉煎好后，面也差不多好啦。捞起控水，加2/3瓷勺的红葱酱拌开。

再铺上午餐肉、荷包蛋，加一两片生菜，就完成啦~

煎到微微金黄的午餐肉，表面会有层脆壳，吃起来有焦香味。

荷包蛋做成了流心，筷子戳开，拌着面一起吃。

葱香味、蛋香味和肉香味交织在一起的味道……

比单纯煮一锅出前一丁美味千倍。

挂着蛋液的金黄面条，不信你没有流口水~

Tips：

• ● 红葱酱用的是「牛头牌」。午餐肉则是「世棒」。

• 

• ● 流心的荷包蛋怎么煎？在蛋白快要完全凝固的时候，倒一小勺的水在蛋白边缘，然后盖上盖子等20秒左右关火。

• 用水蒸气的热量使蛋白和蛋黄表面凝固，这样就能做出漂亮的流心荷包蛋了。

▎一勺XO酱，肉食动物茶餐厅标配

话说，XO酱炒肥牛出前一丁，也是茶餐厅的标配食物了。

怎么样，不信你不馋，嘿嘿嘿〜

先把面饼煮开，然后支一口锅热油，倒入焯水至八成熟的肥牛卷，加一瓷勺XO酱炒匀：

肥牛卷是冰箱里冻好的，拿几片水冲解冻，然后在开水锅里焯至八成熟（就是涮火锅那手势，对！）

再放煮软的面条，加1/3瓷勺的生抽调味，多炒一会，让面条的水份多蒸发掉一些，就可以出锅了：

只放肥牛和XO酱的炒出前一丁，带着微微的焦香和海鲜咸香，一点不比茶餐厅的差啊！

Tips：

• ● 炒个方便面嘛，XO酱买基本款「李锦记」就好。面条还是用的「出前一丁」，因为面饼味道淡，适合所有酱料！

  

• ● 如果冰箱里有囤货，还可以放些蔬菜进去炒，豆芽菜、卷心菜或洋葱，随你高兴。

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跟着推荐囤食材

深夜救急幸福之光

每次做选题，安利大家的同时，自己也会囤一堆食材，深夜饿的时候，我的命都是它们救的！

▎豌豆尖，舌尖上的泡面

自从被川渝地区人民安利了豌豆尖，就疯狂爱上这种带着独特清香的绿叶菜。

它时常占了冰箱一格，清炒炖汤甚至煮泡面抓一把，各种好用。

新鲜嫩绿的豌豆尖，为它挑选了灵魂伴侣：辛拉面。红配绿，宛如画。

煮开后的豌豆尖，充分吸收了面的汤汁和辣味。这就是四川人民涮火锅的吃法嘛。

豌豆尖吸取掉了多余的油脂，让面汤变得更加清爽不油腻。自身也变得多汁而鲜美，嚼起来，特有味。

有了豌豆尖的加持，汤头清香不油腻，感觉很健康！

Tips：

• ● 豌豆尖可以在菜场买到，也可以淘宝搜「 豌豆尖 」。

• ● 韩系的泡面加了土豆粉，耐煮有嚼劲，家里常备的是基础版辛拉面。

▎芝士年糕拉丝带来幸福感

只要好吃，热量什么的没在怕的，一不小心又从冰箱里翻出芝士碎和芝士年糕，立马丢几块芝士年糕一起煮泡面。

来人，加一勺泡菜。

再来人，给我面上撒芝士。

放芝士和芝士年糕，各种拉丝流心。这才是所谓的幸福感啊！

来，这个芝士年糕的照片，我觉得你需要再看一次。

Tips：

• ● 芝士年糕是之「 瑞奇 芝士年糕 」。

▎豪华版炒面，实物与图片相符

你能想象这是一碗炒方便面么？丰盛程度远超街口小黑料了。

这次用的是日清的飞碟炒面，还有冰箱常客：鸡蛋和香肠。

面条可以直接在碗里泡开，期间支一口锅炒两个鸡蛋，加切碎了的红肠丁。

再加面条和酱料包，随便什么口味的UFO炒面都可以的。

出锅前，顺手又加了几颗小青豆进去，超市买的，平时塞在冷冻柜。

诶，日清的这个炒面里，还有罪恶的美乃滋酱。

这就百分百还原包装图片了啊。

嘻嘻，美滋滋。

Tips：

• 

• ● UFO的直面吃起来真的很有嚼劲，不似普通方便面那么软，而且很好吸。

• ● 日清的创始人，也是方便面的发明者。UFO、合味道（开杯乐）和出前一丁都是他们家的，真的是泡面祖宗。

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便利店食材

下楼转角就能买

▎牛奶+泡菜+辛拉面，酸辣浓醇超惊艳

想不到吧，牛奶和泡菜也可以用来煮泡面，居然……超好吃！

锅内只放两小碗水，煮开，下面饼和配料。里需要控制煮面的水量，水不没过面饼也没关系，拿筷子将面饼挑散即可。

全程大火，待水几乎烧干时转小火，加牛奶（350ml左右），刚好没过面条。再加热一会，让牛奶和汤汁充分融合，不用完全煮沸。

这样煮出来的汤底滋味醇厚，面条十分入味。

没想到牛奶和泡菜非常搭，吃起来有一种泰国风味，很棒啊！

Tips：

• ● 泡菜是清净园的「 宗家府 切件泡菜 」40g小包装。

• ● 出锅前加冷牛奶，面条会更筋道，而且一锅面条温度刚好，不会太烫口。

• ● 辛拉面很耐煮，别怕面煮烂，一定要等水快干了后再倒牛奶，否则汤底就会水水的，很寡淡。

▎溏心蛋+海苔，深夜食堂煮出一碗日式拉面

有没有可能在深夜的家里复制一碗日式拉面？试试以下这些便利店食材吧！

日式袋装拉面（配汤底）、溏心蛋与海苔。拉面里的叉烧买不到，就随手买包全家自营的火腿片代替吧。

喜欢单独清水煮拉面，再放到煮好的拉面汤里，这样面条吃起来不容易油腻。

毕竟日本拉面，汤都是很油的嘛，尤其是豚骨汤。

好了，上桌。一开始的时候，就是碗寡淡的面，什么配菜都没有。

看，我们来变个魔法。

最后一定不要忘了撒上香葱，圆满。

葱是一定不能少的，因为能带来清香，解腻。所谓幸福感，感受一下！

要不是火腿片出戏，还真的会以为自己在店里吃拉面呢。

Tips：

• ● 拉面配菜应该还有木耳丝、笋干、熟芝麻之类的，愿意花时间的话就做一碗标准拉面吧。

• ● MARUTAI的拉面口味非常多，依产地区分，光豚骨就有好几种，它家的豚骨汤还蛮浓厚的，其他还有酱油、鸡汤拉面。家里经常会备几款。

最后总结一下，吃泡面必须坚持的几个原则：

1. 一块好的面饼很重要

除了文中提到的常备款，五谷道场的面饼也是好吃的，非油炸，口感近似挂面。

泡面达人 Hans Lienesch 的2017年榜单里，大陆地区最喜欢的面就是五谷道场的番茄牛腩紫薯面。另外，百胜厨的面饼也不错，筋道。

2. 粉包酱包永远只放 70 %，或更少

说真的，如果你把料包全部丢到锅里，最后的汤十有八九都很腻，吃完就会觉得……恶心。

3. 先煮汤，再煮面

先放料包煮汤有一个好处就是，避免一些粉料粘在面饼上化不开。

就这样吧，祝你吃泡面愉快～

文章转自公众号艾格吃饱了

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