#佳片慢赏# 这部关于腐烂的纪录片恶心又猎奇，评价却超过了99%的美食片

“思想腐坏”可能是我们曾听过对人最沉重一种评价了。

腐烂、腐败、腐坏，无论是原义还是引申义，这些都不是什么积极正面的词汇。

腐烂是人类天生就十分反感的自然过程，它总伴随着恶臭、变质、危险而出现。

这导致了绝大多数人几乎从没近距离接触或观察过腐烂，这当然是最安全的做法。

但我们的本能却也驱使我们放弃了腐烂当中那些有趣的美丽。

即便是在信息发达的今天，腐烂仍旧是一片还未被完全开垦的良田。

当然，这种脏活累活终究有人干。

又是我的老朋友BBC，他们组织科学家们在爱丁堡动物园里搭建了一间透明的“腐烂实验室”。

在这个密闭的隔绝空间里，布置了一个充满各种食物的家庭厨房，以及一个微缩版的庭院。

BBC用朴实的镜头记录下两个月里这里所发生的一切，命名为《生命循环：奇异的腐烂科学》。

那就让我们来看看，这个我们平常都不会正眼瞧的过程里究竟发生了什么有趣的故事。

强烈建议不要在饭前，正在吃，饭后观看这篇文章！觉得自己胃口好，可以继续~

首先要交代的是这场大戏豪华的道具布景。

由于道具过多，重点介绍戏份最多的几个，它们分别是：

看起来有些厌世总被误认为是咸鱼的新鲜海鱼。

鲜嫩欲滴五彩缤纷比街市贩子口中吹得还要新鲜的果盘、菜盘。

身光颈靓圆润肥美上围傲人的一只去头新鲜大种鸡。

不老不嫩“眼鼻相通”且姿势羞耻的一头白条猪。

它们将会在28摄氏度，66%相对湿度的环境里一起度过两个月的美好时光。

等霉菌和苍蝇以及其他演员入场就位，我们的好戏就算是正式开始了。

最初的24小时过去之后，房间里的情况似乎变化不大，但已经能让人感受到腐坏的气息了。

首先是放在灶台上的辣酱牛肉，它的表面已经开始发霉，证明空间里充斥着大量的真菌孢子。

我们肥美的大种鸡似乎正在遭受某些皮肤困扰，它的表皮发生了一些明显的色泽变化，形成了某些深浅交替的斑块。

我们“高级肌肤检测仪器”（其实就是紫外线）对其照射，就能找到导致这种变化的罪魁祸首。

紫外线的照射下，鸡肉表皮上的一些区域发出了亮眼的荧光，那是假单胞菌留下的痕迹。

假单胞菌是一种十分常见的微生物，是我们腐烂大戏中细菌类主角的其中一种。

通常它们是冲到腐败最前线的一支急先锋部队，因为这些机会分子早在生物死亡之前就已经捷足先登了。

在宿主还没死亡前，假单胞菌通常非常安静腼腆，在皮肤表面以分泌物勉强过活。

一旦死亡发生，它们便会以极快的速度蚕食宿主的肉体，并大量繁殖。

然而皮肤表面不仅仅有假单胞菌，还有非常多其他种类的细菌无时无刻地在争夺地盘。

不同种类的细菌以种为界各自为战，会向同类发出信号联合共同对抗别种细菌。

例如这群为实验而魔改的大肠杆菌，在菌群到达到临界大小时，所有的菌体会一起闪烁。

这个过程里它们会释放化学物质，探测自己团体的个体数量，同时试探邻近的同类。

细菌们的这种策略自然相当成功，但它们贪婪地分解营养物质的同时也给别的竞争对手放出了信号。

分解肉类的过程中，细菌破坏细胞分解蛋白质的同时不可避免地释放出了强烈的臭味。

以

下

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能

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起

不

适

这种气味对我们人类而言代表着危险，如果不加以区分就贸然食用非吐即泻。

因此我们对肉类腐坏的气味极其敏感，本能地抗拒和作呕，这背后可能牺牲了无数位为食而亡的勇士。

萝卜青菜各有所爱，有人厌恶就有人青睐。

苍蝇对腐坏气味的敏感程度可以说是登峰造极，通常在腐败发生的前几分钟，它们就已经赶到了战场。

它们要在最短的时间里寻找合适的地方，一次性产下大量的卵。

即便如此争分夺秒，等到它们的后代出现时，几乎已经是一个星期以后的事了。

而在另一边，腐坏的这个阶段还有更加有趣的事情发生。

细菌的捷足先登，并不意味着就能高枕无忧，它们将要迎接来自霉菌的巨大挑战。

霉菌是整个腐烂过程中最中坚的力量。

它们是真菌的一种，广泛分布在地球的各个角落，真菌通常也是最最常见的一种分解者。

这间房子里有超过1000种霉菌，它们几乎可以分解任何一种自然有机物。

水果和蔬菜这类素食是它们的主战场，当然肉类也不会被放过，只是它们要和细菌们一争高下。

我们知道水果蔬菜存放时间过长很容易发霉，但面包其实才是霉菌最理想的生存环境。

当我们发现食物发霉的时候，实际上看到的是霉菌实体的一部分而已，它们实际上已经在更深处扎下了根。

所以不要妄想刮除菌丝来清除霉菌，这些霉菌可能会导致非常严重的后果。

它们所释放出的化学物质种类繁多，但究其根源都是为了杀伤竞争对手。

例如那种常见于烂柑橘上的灰绿色霉菌，它就能产生一种高效的物质作为腐烂竞争中最有力的生化武器。

这种霉菌所产生的毒素多种细菌都有很强的杀伤力，它们通常都是霉菌的竞争对手。

这一现象在1928年才被人类发现，它们的名字是青霉菌和青霉素。

当然，并非所有霉菌的毒素都对人体温和，黄曲霉菌就是一种毒性非常剧烈的霉菌。

它所产生的黄曲霉毒素毒性之烈可以排进自然毒素排行榜的前十。

这一切都发生在一次腐败的霉菌竞争当中，似乎看起来有些不太起眼。

但如果讲起霉菌所属的真菌故事，你一定会惊叹它们的力量。

真菌历史悠久种类繁多，有的可以寄生在蚂蚁的大脑，将蚂蚁变作自己的傀儡；有的将自己改造成了一个陷阱，埋伏蛔虫幼虫使其窒息，最终美餐一顿。

然而最令人感叹的是真菌曾经极大地改变了地球的环境。

在腐生真菌还未出现的年代，地球是植物的天下，它们疯狂生长，用阳光固定碳质，大量放出氧气。

当这些树木完成了生命周期，那些被固定的碳仍旧留存在树干的木质素当中。

于是那个时期的地球大气含氧量极高，最高可能达到35%左右，比如今21%高出了非常多。

这导致很多动物的体型都十分巨大，例如生活在泥炭纪翼展70厘米的凶猛蜻蜓。

而腐生真菌的出现改变了这种情况，它们分解树木的残骸，将有机物以二氧化碳的形式重新释放到空气当中。

地球大气开始进入平衡稳定，二氧化碳和氧气的循环趋于良性，而这都是不起眼的真菌带来的。

腐烂的第16天，这里的景象已经发生了翻天覆地的变化。

高

能

预

警

蝇蛆已经尽数孵化，并且已经来到了它们最活跃的时期，巨大的数量看起来令人毛骨悚然。

鲜嫩多汁的肉类已经全部被它们占领了。

那条看着曾经新鲜的海鱼变得更像咸鱼了，看似完好的表皮之下已经被蛆虫啃食殆尽，散发出极度恶心的气味。

这些蛆虫因为非常容易引起人们的恶心反应而缺乏关注，实际上它们是为食腐而高度演化的高效机器。

它们的头部有一对非常尖锐的弧形挂钩，可以有效地撕下食物。

而在它们光滑的体表有几圈长满突起物的环状组织，这能保证它们在多变的环境中自如地行动。

最让人惊异的是它们呼吸方式，两个呼吸孔位于蛆虫的尾部而不是头部，这样的布局可以保证它们在深入食物内部的同时依旧呼吸通畅。

看到这里相信大多数人都会有或多或少的恶心感，这与我们对腐坏气味的反应类似，都是写在本能里的保护机制。

即便面对的是实验室饲养无菌无害的干净蛆虫，也鲜有人能克服这种天然的恐惧。

第23天，分解者的竞争逐渐白热化，屋子里的食物已经逐渐枯竭，腐臭味的浓郁程度也接近极限。

臭味的主要来源还是肉类，在腐败过程中它们释放出硫化氢、二氧化硫、氨气等刺激性强烈的气体。

而同样腐烂的蔬菜水果则很少会有产生令人作呕的刺激性气味，这是为什么？

植物细胞里的主要营养成分是糖类，如淀粉和果糖，它们在腐烂的同时也会发酵。

糖类转化为糖醇并释放出去，气味算不上难闻，甚至还有一丝甜味。

而动物腐烂散发出的强烈气味也并非只能熏人辣眼。

事实上肉类腐败的产物在自然中是一种非常容易检测的标志性信息。

即便尸体已经被分解者蚕食殆尽，这些化学物质依旧能在土壤中维持很高的含量。

在接下来的两年里，通过导电率的检测我们都可以轻易区分那些土壤曾经发生过尸体腐败。

这种技术甚至可以用来在墓地寻找几十年前丢失了墓碑的墓穴。

腐败已经进行了30天，食物已经枯竭，原本琳琅满目的食物已经变换了一种存在的形式。

那只大种鸡和白条猪都已经成被蛆虫清理干净，全都只剩下一层干硬的表皮，内部几乎被完全掏空。

这些肉变成了苍蝇，从某种角度来说，这头猪现在飞舞在整个房间里。

然而7天之后，曾经衣食无忧的“腐二代”苍蝇们陷入了困境。

巨大的数量远远超过了这间屋子里资源的承载量，食物极度缺乏。

它们甚至开始吃霉菌，吃腐烂发酵的水果，最后醉倒的醉倒，饿死的饿死。

甚至连葡萄酒瓶里都塞满了几百只饥不择食的苍蝇，原本苍蝇的天堂已经变成了苍蝇的坟墓。

此时，在远离众人视线的微型庭院区出现了神奇的单细胞生物——黏菌。

这地球上最大的单细胞生物之一，它最大可以长到3平方米。

黏菌是一种可以移动的、像一坨鼻涕一样的黄色生物，它并非什么凶猛强势的分解者，但却以独特的取食方式吸引了无数科学家的关注。

当发现食物时，黏菌伸长扩大自己直到完全覆盖食物，然后回收没有接触的食物的部分，只留下至少一条管道与主体相接，从而输送养分。

就是这么简单的生存规则，黏菌却可以解决非常多复杂的难题。

例如城市道路交通的规划问题。

科学家将面包片按照城市的规模与位置一一对应布置地图，在中心处放置黏菌。

一段时间后，黏菌找到所有的食物，只留下输送养分的管道，其布局与真实城市的道路规划极度相似。

第44天，腐烂已经接近尾声，屋子里的恶臭已经散去，苍蝇也都因为食物枯竭而死绝了。

原本湿润恶心的腐烂物已经变得越发干燥，原先兴旺的霉菌细菌已经不再活跃。

一种生活在室内的食腐甲虫开始露头，他们尤其喜爱取食那些已经干燥了的筋腱和表皮。

就这样细水长流，甲虫们花上好几年时间和繁育几代才能完全利用掉这些残羹剩菜。

最后一周，微型庭院里存放的植物枯叶已经变成了类似土壤的形态，松软又潮湿。

这个小生态里也孕育出了新的生命，蜗牛、蚯蚓、蛞蝓、蚜虫，十分热闹。

腐烂的故事已然结束，剩下的只有勃勃生机。

我们曾经认为生命是一条不会回头的直线，有起点和终点，从出生走到死亡。

但当你真正看懂了腐烂，才会发现自然实际上是一条环形跑道，周而复始地重复每一次生命的奇迹。

能坚持看到这里的都要奖励一朵小红花~

资源放这，溜了溜了~

文章转自公众号SME

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