此款橄榄菜主要原料为芥菜和植物油,另外加了些橄榄调味,橄榄果实味清香微苦而带甜味,橄榄核中的果仁肉质多油,有独特的清香,粤地潮汕一带常以橄榄仁作为炒饭的食材。潮州人将橄榄果实切段,再同腌制好的芥菜叶一起加食油熬煮,制成了风味独特的橄榄菜。制成的橄榄菜味道正宗鲜美,不辣不上火,下饭配菜常备。
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