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大豆卵磷脂是大豆中的精华物质,被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。卵磷脂可乳化沉积在血管壁上的油脂,降低三高,预防心血管病,化解胆结石;卵磷脂中的胆碱可为大脑神经提供养料,有助改善大脑细胞活性;卵磷脂能增强胰脏功能,修复胰脏细胞,使其中分泌充足的胰岛素,降低血糖,有效地将血液中的葡萄糖运动到细胞中,从而减轻糖尿病病情。