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雪莲果的果肉吃起来,口感却很像水梨,汁多而晶莹剔透,香甜脆爽;雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%,其含量是所有植物中最高的,还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素;雪莲果碳水化合物很少为人体吸收,因此很适合糖尿病人及减肥者食用。
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