2件 日本十大刀具品牌，Tojiro 藤次郎 钴合金钢 切片刀

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Tojiro藤次郎是日本十大刀具品牌之一，以锋利而闻名。本款藤次郎切片刀采用钴合金钢高温锻造，历经12到工序，夹钢设计，保证刀的锋利度同时也兼顾韧性。刀柄刀身一次成型，不易断裂，尺寸参考如下。

每把藤次郎的刀都要经过人工二度开刃--刀刃前部分为两段，一段是15-20度向25度过度的“小刃止”；另一段是最前端，刃幅0.02-0.2mm的“刃先"，是30-35度。在切割试验机上实验表明，经过二度开刃的藤次郎刀，锋利度的保持性提高了十倍。特殊的DP夹钢法使刀在保持锋利的同时还增加了韧性，使用时不易卷刃，也不易崩坏，并且耐腐蚀性更好。

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