青团是一种用草头汁做成的绿色糕团,其做法是先将嫩艾、小棘姆草等(做青团用的野菜一般有三种,泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿,以前常用,放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的团子。这款咸鲜味的蛋黄肉松,配上外皮的丝丝艾草很有春天的气息,个头很大,馅料很足的。一口咬下去,蛋黄肉松爆浆而出。不油不腻,日期新鲜。
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