獭祭酒庄是日本少数可进行“四季酿造”的酒庄,其清酒采用创新技术纯手工精制而成。选用的原料为高级酒米-山田锦,水取自山口县山间的无污染水源。其纯米大吟酿虽以米酿成,却呈现水果的清香,甘甜淡雅,如魔法般不可思议。
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二割三分意为23%,即是说酿酒米在经过精米工序之后体积仅为原米体积的23%;某些方面来说獭祭此举甚至可以说是浪费,要知道按照一般纯米大吟酿的标准獭祭这一瓶酒用的米够别人做2瓶的。而这也正式獭祭名动江湖的原因。温度方面,毫无疑问必须冷饮。至于风味,优雅的水果芳香,哈密瓜、水蜜桃、梨子、荔枝、青柠、柚子的复杂芳香,还有芒果干和杏脯般的味道,有少许酸度和微苦让酒体更平衡,余韵很悠长,一直齿颊留香。
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