陶瓷刀是日常厨房用具之一,于钢质刀相比,优点是重量要轻很多,长时间使用不容易疲劳,不惧酸碱盐等腐蚀物,切瓜果蔬菜不会留有金属味,缺点由于是由氧化锆烧结而成,陶瓷刀硬,质地脆,怕磕易碎,常用于于切,削,但对于砍、剔等操作不太适用。
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