《风味人间》出镜 哈萨克族标志性美食 熏马肉/马肠 2斤真空包装

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在哈萨克的食谱中，「熏马肉马肠」占据着非常特殊的地位，是哈萨克族人的标志性美食，在每年的冬季哈萨克族牧民都会制作马肉马肠， 在《风味人间》第1集9分06秒也有详细介绍。

牧民们首先挑选膘肥体壮的马宰杀，取马肉、马肠，用积雪化水洗净，然后将肉质最为细嫩的马肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里极速冻结，以求最大限度的保鲜。最后是在屋内用烟火连续熏烤一个月左右才成。

被熏烤过的马肠均匀脱水，表层缓慢转变为焦糖色，在肠衣的密闭保护下，马肉、肋骨、脂肪协同分解和转化，由表及里凝敛风味。规格是2斤，真空包装。

马肉的肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道，还含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果。

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