仙草冻,由仙草粉制成,是福建省知名的特色小吃之一,有二种食用方法。在其中一种也时兴于粤港澳大湾区,但在这种地域称之为凉皮。透明色的仙草冻滑溜的,再加上红豆糖水或甘蔗糖蜜等,此外可挑选加上柠檬水等。因为能够 解暑,夏季服用最佳,假如再加上冰块,也是解暑的佳品,说白了的“凉皮”也就是指这一种。
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