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味道好不好,关键在汤,好配方才能泡好汤,“十里螺香”选择“奶佬”的原因:“拾回正宗的味道。”而奶佬回答提供配方的原因:“钱给得到位是一方面,主要也是想手艺得到传承。”优势二:品质香米口感好不好,主要看粉,香米才能制好粉。由精香米搭配一定比例的玉米淀粉加工而成,为螺蛳粉专用,较其他干粉更爽滑,更进味,有嚼劲。优势三:土方酸笋香臭是土方酸笋及螺蛳粉的一大特色,奶佬当年倾向于使用腌制496的酸笋,不仅是因为口感刚好清脆甘甜,数字还好听吉利。