潮汕地区气候温和,适合黄牛生长,位于汕头100多公里外的天然大牧场,开阔的生存环境,使黄牛有适当的运动,肉质更加鲜美,口感细腻纯正。每天凌晨4点多钟宰牛每头牛只有25斤左右的后腿肉,潮兴记生产车间把牛后腿肉与其他牛肉进行分离,选取新鲜黄牛后腿肉制作的手打牛肉丸、牛筋丸是“弹牙爽口”的首要秘诀。
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