长汀豆腐干始于唐朝开元年间,距今已有1200多年的历史。豆腐食品营养丰富,老幼皆宜,已成为我国人民的家常美肴。长汀豆腐的制法与其他地区不同,它采用酸浆(酸的豆腐水)作媒介,制作时适当控制火候,用大瓢盛酸浆往豆奖中徐徐注入,使豆腐脑缓缓凝结,再经滤压而成。制作而成的天然休闲食品色、香味俱全深受广大消费者的青睐。日日营豆腐干滋味奇厚入口溢香,食之多滋而回味无穷。
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