【K姆说】517吃货节

【517吃货节】达人分享·篇一值得买这次约稿了几位老司机为吃货们奉上一些“干货”，先在此感谢达人们的宝贵分享。鉴于时间关系，可能没有达到最佳水准，也作为一个抛砖引玉，欢迎大家一起讨论学习，么么哒~
本期是烘焙达人的@qq139988，伴随着我们的栏目主题曲《老司机带带我》（点蓝字畅听），让我们进入正文：
一、简单说下烤箱提起烘焙，不得不先提一下烤箱。家用推荐在超级返的活动中买个30L左右的烤箱，带上下管独立控温的就好。烤箱除了烘焙外，好用的功能也很多，可以用来做酸奶，发酵馒头或包子的面。还有就是热那种油炸食品，烤箱烤过会恢复酥脆，微波炉办不到哦~还有就是面包机，相信很多朋友都是买回来接灰的，哈哈。二、为什么自家做的面包不够松软？可能就差了一点材料和揉面经验，咱们这里只说材料哈。有了烘焙的工具，咱们要怎么利用好食材呢？我这边分享一些自己的个人经验，希望能帮到大家。如果大家也有心得，欢迎留言与我探讨。
我就主要提一些大家容易囤积库存的宝贝食材：燕麦片~凑单就是一大箱巧克力~香醇浓郁，怎能抵挡各类果干~千变万化，果香甜蜜坚果类~营养丰富，香香哒~
这里要提一下：黄油（Butter），记好英文名，因为各地的叫法不一样，容易和奶油或者芝士搞混。
黄油是烘焙里很基础很核心的一款材料，超级返或者值得买里有动物黄油的时候，可以适当出手，这东西冷冻能保存两年，用之前记得放冷藏室缓慢解冻，或者就是放室温软化使用。
黄油是牛奶里面提炼出来的纯正的牛奶脂肪，不仅可以烘焙，用来煎肉，做菜和蒸馒头什么的都能用上，非常好用且奶香味无敌的一款材料哦~下面介绍几款美食配方，把大家囤积的食材都换着方法吃一吃~
1、坚果燕麦巧克力能量块（配方来自君之博客）»»» zhizhizhi.com 提示：1. 优惠会结束，请尽快购买。2. 提倡合理“败家”，不要看到什么都买，需要才买，还要买得值值值！
配料：黄油60g，燕麦片100g，坚果30g（腰果，榛子，巴旦木均可），低筋面粉30g，红糖10g，砂糖30g（白糖代替就行），蜂蜜15g，巧克力30g（切碎）。做法：1、先将黄油融化成液态，可以隔水加热，也可以在微波炉里加热成液态。2、在液态黄油里加入红糖，细砂糖，蜂蜜不断搅拌至均匀融合在一起。3、面粉和燕麦片还有切碎的坚果混合到一起，再把第二步的黄油混合物倒一起搅拌均匀。4、最后放入切碎的巧克力豆就和好饼干面糊了。真的是零基础就可以做的哦，只要看好火候就行，我是按照配方三倍量做的，和好面糊均匀铺到长方模具里，压实后烘烤的，放在烤箱中层，170度左右吧，需要烤20分钟左右，火候不够就再烤一会。烤好了冷却后倒在案板上切成块就好了。

2、混合果料面包大家买的面包机应该都有各种面包的配方，这里只介绍一个用到黄油的配方。配料：高筋面粉250g，干酵母7.5ml（这个多点少点无所谓，没有量勺的，就按自己的理解去加吧）黄油30g，盐3g，白糖45g，奶粉15g，温水120g，面包改良剂1~2g（如下图，这东西虽为添加剂，但外面做面包都在用，合理使用好，面包松软不易变硬）其次就是添加的果料了，可以自备一些坚果碎（腰果，花生，核桃什么的都可以），果干（葡萄干，蔓越莓干，蓝莓干等，拿朗姆酒浸泡过更有味道）
面包机做法简介：最好是分开步骤操作，别让面包机自己一次性跑完整个面包制作流程。1、先将鸡蛋，面粉，白糖，盐，面包改良剂，奶粉放入面包机搅拌杯。2、用水把干酵母融化，倒入面包机搅拌杯，开始和面程序。3、走完一遍和面程序后，把黄油放里面，开始和面和发酵程序（自己摸索的，目的是让面粉更加有筋性）4、和面和到一定程度，将近完成进入发酵程序时，提前一两分钟将准备好的果料放进去搅拌，多少在于自己的掌握，干湿度合理就好，比如果料很湿润就要少放，果料太干也要少放。5、发酵起来的面包面团就可以看情况开始烘烤了。有了改良剂，彭发容易，做出的面包不会容易掉削，而且存放不易变硬（这都是改良内部淀粉性质达到的目的）

3、蔓越莓果酱

配方及其简单，也可以用其他的果干代替，只要自己有想法，买回来吃不完的果脯果干就都可以变成最高端最多果肉的果酱哦。配料：蔓越莓干150g，水300g，白糖30g（可依据个人口味），蜂蜜10g（随意的）做法：1、先将蔓越莓干切碎和水倒在小锅里，中火加热到高温沸腾后转小火慢炖30分钟左右。2、根据水分情况补加一些水，还有就是关注锅底情况，别弄胡了。3、煮到软烂时就可以加入白糖去搅拌，为了调节甜度和稠度。4、水分挥发到满意了就可以关火了，冷却后会比热的时候稠度加大，自己掌握好，很简单。5、后期调节甜度与稠度可以用蜂蜜去调节一些，不过蜂蜜有自己独有的腥味，添加时注意。小贴士：这种方法可以做各种果干的果酱哦，比如猕猴桃，蓝莓，都可以的哈~果酱也可以弄得更细些，就是加热软糯后用料理机打一下，再继续收汁。完成，over~Ending：希望这3个小配方（小经验）能帮到认为它有用的朋友们，也希望这小配方能给到大家一些启发。只要自己用心，多一些外来的思路，就会让自己家那些囤货过量的宝贝焕发新生，带来不同的味觉体验。最后感谢值得买、感谢大家的收看啦~

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