很小的时候,在南方的街头上红火一种烤制食品,名字叫“叫花鸡”。现在基本是恨难看到了,除非是在某些美食活动上,这种“叫花鸡”最大的特色在于,烤制时外层包裹了一层荷叶,所以煮后的味道,能透着一股清香。
而“叫花鸡”的主料则是今日要介绍的童子鸡,规格为600g。其原产地来自于江苏的宿迁,最常采用的林地散养的方式自然生长,所以肉质方面也能够保持细嫩爽滑,鲜香不腻口。非常适合用来煲汤或者是上文中所提到的“叫花鸡”的制作。
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