始于咸丰#丁义兴 枫泾丁蹄 大蹄髈 360g

上海的枫泾丁蹄，最早可以追述到清朝咸丰年间，对又是咸丰年间，在那个太平盛世下，江浙沪一带走红了一款叫做丁义兴牌的枫泾丁蹄，也就是颜色呈琥珀的猪蹄。除了用料讲究之外，这款猪蹄还选用了最优质和口感极佳的猪前蹄不问，也就是你知道的“蹄髈”，这种制作工艺，最神奇的地方是除了猪蹄可以直接食用，其实原本大火蒸煮后的汤汁，已经变成了一层层厚厚的冻料，也可以直接如“果冻”一样食用，口感非常扎实美味，但是吃法又很符合南方的传统。

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