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黄油什么牌子好?10大黄油品牌排行榜

黄油推荐

买黄油选什么牌子好呢?本文将奉上10大黄油品牌排行榜,包括Echire、Bordier、安佳(Anchor)、伊斯尼(Isigny)、总统(President)、乐派克(Lurpak)、铁塔(lle&Vire)、天美华乳、金凯利(Kerrygold)、展艺十大品牌。若问黄油哪款值得买?文中还有部分品牌的热门黄油单品推荐。

黄油什么牌子好?10大黄油品牌排行榜

很多人在烘焙或者煎牛排时会用到黄油,以产生美拉德反应,让食物更加美味。然鹅,在选购黄油产品时,很多值友却有着“黄油什么牌子好”的疑惑。为此,本文将带来10大黄油品牌排行榜,感兴趣的小伙伴们可以跟着去了解一下。

1. Echire

创建于1891年的Echire是法国一家著名高级发酵黄油品牌,产自世界上最好的黄油产区夏朗德地区,拥有AOP认证(原产地法定保护区认证)。它仅利用Echire镇60公里的Echire乳业合作社(ThedairycooperativeofEchire)的大约60个家庭成员每天生产的鲜奶,被誉为世界上最好的黄油之一。

Echire小镇的土地肥沃,气候温暖湿润,水草丰美,当地奶牛生产的鲜奶味道特别香甜。Echire使用传统柚木桶来搅拌稀奶油,使黄油形成独特的纹理和自然的木质香味;加入天然酵母,发酵至18小时,以制造饱满、醇香、柔滑的口感。经过发酵熟制的黄油在天然泉水中浸泡后,可以取代较高纯度的黄油,最后将其与来自法国海滨城市LaRochelle的海盐充分揉合,从而具有芳香浓郁的纯正风味。一公斤牛油需要用22升新鲜牛奶作原料,十分珍贵。

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2. Bordier

Bordier是一家法国手工奶油作坊,由生于奶酪世家的Jean-YvesBordier先生创建于1985年。自黄油以来,采用了19世纪以来的手工工艺,采用了由诺曼底生产的有机鲜奶制造而成。牛油经过24小时以上的熟制,独特的微发酵工艺可除去牛油的腥味并产生特殊风味,再经人工搅拌、脱水、揉捏、调味,最后手工塑形,成品带有木质塑形器具的纹路。一般的奶油块是用白色蜡纸包装的,有点像一块肥皂。由于可以根据不同的盐份、不同含水量、特殊形状、甚至有特殊标志的黄油来定制奶油,所以其产品被众多米其林餐厅选用,深受各国厨师的喜爱。

Bordier的黄油口感细腻如丝般醇香圆滑,质地致密而有粘性,有别于一般黄油的蜡质感。香甜的牛油不添加调味料,可尝到天然乳脂的清甜味道。半盐牛油加入2.8%的微盐,直接食用或与法棍搭配均可最大限度地品尝奶油的细腻丰富,使乳脂在口中化开,融于唇舌。它浓郁的奶香来源于优质鲜奶提炼出的优质乳脂,简单而极致。

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3. 安佳(Anchor)

Anchor(安佳)是新西兰奶业巨头恒天然集团旗下的一个品牌。经过120多年的经营,Anchor一直致力于产品创新和开发,现已发展成为一家全球化企业。公司产品销往亚洲、中东、台湾等地,已形成全球销售网络。在中国有着极高的知名度,在英国,亚洲和中东地区也有很好的声誉。作为乳品发展的创新品牌,安佳多年来一直以“安佳”烹饪奶油为代表。在中国市场上,安佳品牌产品包括奶酪、黄油、奶油等。

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4. 伊斯尼(Isigny)

Isigny是一家法国乳制品制造商,成立于1932年,生产各种乳制品,如鲜奶、儿童奶粉、稀奶油和黄油,其中黄油有AOP认证。Isigny地区坐落在有“法国奶牛场”美称的诺曼底大区,在土壤肥沃的冲积平原上,海水和咸淡水交汇,出产的牛奶富含矿物质和各种微量元素,具有独特的“海的味道”。

Isigny黄油所用的鲜奶来自区内190多家公社放养的草饲牛,其时间可达7个月以上。新鲜牛奶在采集后48小时内,用机械搅拌初步分离稀奶油和水,将稀奶油留在桶中煮至18小时以上,然后搅拌冲洗发酵好的稀奶油,然后搅拌冲洗,得到乳脂含量较高的黄油,再加盐调味。草饲料牛乳中所含的脂肪含量较低,生产牛乳所消耗的牛油较多,每公斤Isigny牛油需消耗约20L鲜奶;但草饲牛牛奶的脂溶性营养物质含量也相应较高,原料鲜奶中含有丰富的天然碘、维生素A和胡萝卜素,使成品黄油呈现自然的金色毛茛色,带有奶油和榛子味。Isigny虽然是大规模的工业黄油,但它仍然保留了传统的制作工艺,高品质的奶源也可以带来丰富的风味体验。

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5. 总统(President)

总统是法国的著名乳制品品牌,创立于1968年,专门工业化生产黄油和传统奶酪,隶属于全球最大的乳业集团之一的拉克塔利斯(Lactalis)。法国是世界人均年消费黄油最多的国家,而总统牌黄油在法国长期占据销量第一的位置,是法国黄油中的国民品牌。

总统牌黄油的原料鲜奶产自法国西北地区,该产区属温带海洋性气候,牧草肥美,产奶品质优良。依托工业化的生产流程,总统牌黄油保持着高质量和稳定的品质,深受消费者信任。

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6. 乐派克(Lurpak)

Lurpak是丹麦黄油品牌,隶属于丹麦乳业巨头ArlaFoods爱氏晨曦集团,其曾经的译名为银宝。丹麦政府于1901年注册商标,以统一国内优质黄油的标准,将“Lurmark”正式注册为国家丹麦商标(Lurpak前身),并由丹麦乳品委员会(DanishDairyBoard)持有。只有符合严格的常规味觉盲测试标准的黄油产品才能被冠以“Lurmark”,从此成为高品质黄油的代名词和衡量标准,如此严苛的标准也适用于工业化生产。现在银宝在全球75个国家均有销售,并为许多著名的航空公司提供一份飞机配餐用的黄油。

以发酵牛油为主要原料,每千克牛油约需20公斤新鲜牛奶,经乳酸菌发酵、熟制而成,无添加人工添加剂,清新芳香。与Isigny相比,乐派克奶油的颜色较淡,呈象牙白色,口味也较清淡,是发酵黄油中乳酸味较淡的品牌,但不会有未发酵黄油令人难以接受的腥味,如果以前没有食用黄油的习惯,可以从乐派克开始尝试。乐派克牛油的乳脂细腻顺滑,加入糖粉、面粉搅拌很容易融合,虽然味道不够浓,但非常适合烘烤新手。

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7. 铁塔(lle&Vire)

lle&Vire是Elvir公司旗下品牌,主要经营稀奶油、黄油、酸奶等乳制品。Elle&Vire的奶源来自法国著名的诺曼底地区,曾连续五年在法国农业协会获奖。Elle&Vire经过70多年的发展,它在法国已经家喻户晓,在轻奶油(cream)市场上占据了第一名,黄油市场上的第二名。

Elle&Vire的产品以烹饪和烘烤为主,推出各种含脂肪的产品。根据中国标准,脂肪含量超过80%的乳脂产品是黄油,下面的就是稀奶油。脂质含量越高,形态越凝固,在直接食用时一般都需要温软化处理,而较高的脂肪含量会增加面团的可塑性,熔点也较高,在制作可颂、泡芙等食品时更加得心应手。

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8. 天美华乳

天美华乳品牌隶属于呼和浩特市天美华乳食品有限责任公司,一家专业研发、生产民族特色奶食品的企业,科研,生产,销售形成一体化并具备一定规模的知名乳品企业,产品遍销全国深受青睐。

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9. 金凯利(Kerrygold)

Kerrygold来自爱尔兰,创建于1962年,目前隶属Ornua公司。Kerrygold是爱尔兰最著名的食品品牌,其草饲爱尔兰风味黄油畅销全球60多个国家和地区。Kerrygold的黄油牛奶是由爱尔兰14000多家小农场放养的以传统方式放养的奶牛,它的产品标识就是一幅在茂盛的草地上吃草的奶牛。

Kerrygold的黄油是由来自草饲牛的新鲜奶源制成的,是传统的爱尔兰风味黄油,在德国、美国等地均非常受欢迎。

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10. 展艺

展艺,中国家用烘焙品牌,自2013年以来,展艺一直致力于将烘焙变成一种快乐的生活体验,同时也是“轻松自家制”健康烘焙理念的倡导者。

目前,展艺旗下约有1200个在售产品, 包括烘焙模具、工具、原料及包装四大品类,且产品线在不断扩充。展艺在天猫、京东设有品牌旗舰店,均有不俗的销量,同时线下产品销售区域已遍及全国各地,在很多大型卖场都有销售。

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以上便是十大黄油品牌排行榜以及部分品牌值得买的黄油单品推荐,希望对选购黄油的值友们有所助力。

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