杯面选购指南

杯面是泡面的一种，以盛装的容器为杯状而得名。目前市场上的杯面不但有国产的产品，也有来自泡面大国日本的商品。有的价格便宜，也有售价直逼外卖的高级杯面，到底要怎么选才能买到好吃的新口味呢？而本篇文章便将说明选购杯面时需要注意的重点。

杯面是泡面的一种，只不过和常见的桶装或袋装泡面比起来，容器为杯状。杯面无论作为正餐或零嘴都相当受欢迎，而除了国产的产品以外，泡面大国日本也生产了许多美味的杯面，其中也有为数不少在中国大陆有进口销售。而泡面的品牌会直接影响口味、配料、面条等内容，除了一个铜板可搞定的平价杯面，也有售价直逼外卖的高级杯面，到底要怎么选才能买到好吃的新口味呢？

而本篇文章便将说明选购杯面时需要注意的重点，并且也会在下篇文章中，和大家分享经过我们试吃的10款最佳人气杯面（详见：十大日本人气杯面排行榜）。

杯面的选购要点

在选购杯面时主要有三大重点，分别为「汤底口味」、「面条种类」、「热量」，以下会说明如何利用这三大要素评估商品。

1. 选择符合喜好的汤底口味

汤底是影响泡面口味的关键成分，目前市售泡面汤底有味噌、豚骨、酱油红烧、清炖盐味、麻辣等，本段会简单说明各种汤底的特色以及挑选方式。

1.1 最大众的汤底：盐味、味噌、豚骨、酱油

酱油、盐味、豚骨、味噌几乎是所有泡面品牌都会推出的基本款。其中酱油与味噌是日式杯面中最常见的口味，恰到好处的浓郁口感使多数人都能接受它的滋味。而豚骨口味的汤头拥有着丰富的香气，大多的品牌会选用口感非常有嚼劲的细面做搭配，另外也有产品会藉由鸡骨高汤让味道更有层次感。

而盐味则是人气口味中吃起来最清淡、没有负担的，特别适合当作消夜或是忙碌时的午晚餐。大家可以根据购买时的心情挑选相应的产品，或偶尔尝试一下较少接触的口味，可能会带来截然不同的满足感喔。

1.2 给予味蕾强烈刺激：辛辣、麻辣口味

辣味汤头是另一种受欢迎的热门的口味，主要使用辣椒、花椒、山椒等味道强烈的辛香料调制汤底，有的吃起来有相当的刺激感，有的则是会有麻麻的触感，更添一层感官享受。而日本当地流行的产品中，除了于国内也相当火红的辛拉面外，可体验道地辛辣感的蒙古风辣味噌口味也十分具人气。

1.3 品牌联名、特色口味能增加品味乐趣

最近有很多品牌都开始推出跨界合作商品，或将当地的特殊料理原汁原味重现，让消费者不需出国也能品尝地道的风情料理，甚至有些特殊口味是一般商家都没有提供的原创配方，其中最知名的有像辣番茄及泰式冬阴汤等口味。挑选杯面时不妨先查询市面上有哪些联名商品，或许可让原本一成不变的饮食变得更有乐趣。

2. 确认商家或品牌的面条类型

即使汤底口味相似，面的口感和配料的内容都会因为品牌而有不同，其中则以日清和东洋水产的面条最受欢迎。举例来说，日清的「拉王」和东洋水产的「Maruchan正面」都非常重视生面的口感，即使泡了热水还是弹力十足并带有新鲜面条的香气，近似现煮的口感让许多老饕也爱不释手。

此外，日清的「面职人」及东洋水产的「Maruchan面作系列」的面条由于未经油炸，而有着杯面产品中较少见的精致感。如果不希望泡面吃起来很空虚，不妨多花心思研究一下各家杯面的配料和面条为何。

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3. 注重健康者：选择低热量、少糖汤底或非油炸面

一提到杯面很多人都会觉得它是垃圾食物的代表，在减肥或者较注意身体健康的人往往都会敬而远之。不过最近也有不少以健康取向研究开发的杯面商品，改用少糖少盐配方、使用非油炸面等方式让消费者可以吃得更健康。

日本的泡面则有针对减重族群推出低卡、低糖泡面，热量和糖分都是一般泡面的二分之一，让泡面不再和肥胖画上等号。建议想把杯面当宵夜的人优先选择「总热量200kcal以下」、「含糖量20g以下」的商品。

此外，也有许多厂商逐渐舍弃原本的油炸干燥方式，改用风干、日晒等方式替面条脱水，少了油炸加工不但会使热量降低，也能让面条带有接近生面的Q弹口感；最适合用来搭配豚骨汤、酱油红烧等浓郁的汤头。如果没空研究热量又想吃的健康，选购时不妨以「非油炸面」为优先。

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