冰箱你会用吗？冰箱正确使用方法，冰箱使用攻略（一）

平时我们经常采购一大堆食物吃不完，然后胡乱放进冰箱，这样真的能保鲜吗？用了这么多年冰箱，可能真的存在很多误区。今天大家就和小编一起来学习学习新的冰箱怎么使用？冰箱科学用法？教你怎么使用冰箱的各个功能区域。

知道如何挑选冰箱了，也知道冰箱买什么牌子好，还知道机械控温冰箱怎么调了，那你到底知道冰箱该怎么用吗？冰箱可不只是一个储存食物的“橱柜”。它不光有为不同食物设计的放置区域，更有不同的温度区。这就意味着，如果你把东西放错了地方，那么你就没有充分利用现代制冷技术。而这样的错误，可能会导致你白白损失食物、电费，甚至是在家烹饪的欲望。

今天，小编就给大家仔细掰一掰冰箱的具体用法：https://www.zhizhizhi.com/g/bingxiang-yongfa/，需要的get，欢迎大家转载收藏。

1 家用冰箱怎么用

小编也不罗嗦，咱直奔主题。

即便你的冰箱足够冷，但是冰箱中各个部分的温度，仍旧会因为它们与制冷装置距离的不同而不同，所以因地制宜储存食物是关键。

大家直接根据下面这张图来放置食物就可使得食物的保鲜时间更长，这也就是冰箱正确使用方法。

上图我们大概知道了把食物放置在冰箱什么位置最好，但是为什么要这么做，或许还有很多朋友比较迷惑，接下来我们就一起来好好剖析一下。

电冰箱一般设有：冷冻室和冷藏室，冷藏室以不冻伤食品又有保鲜作用为准，冷藏室的温度为2℃ ~~~ 10℃左右。

冷冻室用于速冻食品，在冷冻室中的食品可以存放较长的时间，冷冻室的温度为-16℃ ~~~ -26℃左右。

2 冰箱冷冻室

为什么要把食物扔进冷冻室里呢？冷冻室真的能让食物永远保存下去吗？什么食品又该放进冷冻室呢？

所谓知其然还要知其所以然, 这里，咱们就要重点说说冷冻保藏的基本原理，把食品冷冻起来有什么保存效果。

2.1 冷冻保藏的基本原理

在冷冻条件下，微生物无法生长繁殖的。甚至有些致病微生物在长期冷冻保存之后，活菌数还能有所下降。不过，这并不意味着食品原料中原来带着的微生物会在冷冻室里彻底死掉，它们只是不再旺盛繁殖，不会达到让食品腐败的数量程度而已。

正因为微生物在冷冻室里不会繁殖，很多在冷藏室里快要过期的食品，如果暂时吃不掉，在微生物缓慢繁殖到导致腐败之前，我们都可以扔进冷冻室里面。比如说，冰箱里放着一盒水豆腐，它的包装上标明，只能冷藏保质7天。但是，突然要去外地开会，而豆腐后天就到保质期，怎么办？

最简单的方法就是直接放进冷冻室里。回来之后吃冻豆腐，只需化冻之后切块煮一下即可。除了豆制品之外，熟肉、熟鱼等如果几天内吃不完，也都可以用冷冻方式来保存。尽管化冻后口感可能会略差一点，但至少东西不会浪费。

除了微生物的繁殖之外，还有很多化学反应是导致食物品质变坏的原因。比如说，脂肪氧化反应会让含有脂肪的食物产生不新鲜气味，甚至无法忍受的“哈喇味”，或者叫做酸败味道。

而这些化学反应的速度，会随着温度的下降而降低。把食物放进零下18度的冷冻室中，食物品质的变化就会比室温下慢得多。因此，对于那些可以室温存放的低水分食物来说，放进冷冻室，比放进冷藏室里更能大幅度延长保质期。比如说，某日去名茶产区购买了很多高档茶叶，半年都喝不完，久放又会失去它的香气，就可以分成小包，用不透水包装严密包裹起来，然后放进冷冻室中。这样，第二年拿出来喝，味道仍然新鲜如初。除了茶叶之外，保健品和一些名贵药材如果暂时用不完，也适合在冷冻室里保存。

不过，对于那些水分很高的食品来说，冷冻对食物保存的效果和冷冻的速度、保存的温度有非常密切的关系。虽然温度降低能降低化学反应速度，有利于保存，但结冰却不是什么好事。

水是个奇妙的物质，它结冰之后，比重从1.00下降到0.91，体积要增加9%。而且，水的相变热超高，结冰的时候要放出大量的能量，把温度从1度下降到-1度，是件非常困难的事儿。在结冰之后，由于冰晶尖锐，体积又会增加，会把细胞扎破，导致化冻之后细胞汁液流出，质地软塌。

所以，在冻结的时候，要在非常低的环境温度下，高效传冷的情况下，尽快地通过结冰这个过程，让食品中的水来不及形成大冰晶，而是形成很多微小的冰晶，不至于把细胞刺破，这样化冻之后就不容易发生汁液流失、质地软烂的后果。

总结：低温让化学反应速度下降，结冰却会让化学反应速度上升。这两个过程, 到底谁的力量更大？那就要看温度有多低了。如果温度特别低，低到-18度以下，总的效果是让食品更稳定。而如果是在零下几度保存食品，降温的效果不大，不足以抵消结冰的效果，结果是食品的储藏效果还不如放在零度保鲜冷藏室里面！

所以，一定要把冷冻室调到足够低的温度，而且不能让它负担过重，结霜过多，否则制冷效果下降，储藏效果就会变差。

2.1.2 冰箱冷冻室冻什么

人们都知道，各种烹调熟的主食：米饭、馒头、面条、糕饼等，过一段时间都会变干变硬，这是一种叫做“淀粉老化回生”的过程。这个过程在室温下会发生，但如果在冷藏室的温度下，这个发生的速度将更快，所以馒头、糕饼、米饭等放在冷藏室里保鲜那是完全无效的，甚至还会加快腐败的过程。但是，在冷冻的情况下，这种老化回生的过程就几乎无法发生了。

所以冷冻室存放各种熟的面食是一绝。比如买了超市买一送一的快过期面包，大袋馒头花卷，发现高估自己了，吃不了，就可以分装小包，然后冻起来，可以不用担心过期问题了。冷冻条件下是永远不会长霉的。想吃时，取出来用微波炉化冻，柔软新鲜如初！化冻加热时间宁短勿长，加热的最终温度达到室温即可。而且最好是带着包装化冻。因为是加热到室温，不用怕塑料袋分解放出有毒物质之类的问题。米饭馒头从冷冻室里取出来的时候也一样。当然新鲜的肯定是最好的。

夏天的时候，粮食、豆类、坚果、水果干等都很容易生虫。特别是美味的葡萄干和枣，经常会长些讨厌的肉虫子。如果把它们提前分成一次能够吃完的小包，包严实然后放在冷冻室中，冻两三个星期，天然食品中自然带着的虫卵就不能够正常萌发，而这些食品就可以储藏的更久。

总结：说到这里，大家应该知道冷冻室应当如何储藏食品了

1 生鱼、生肉、海鲜类、生豆腐，这些需要充分加热的生食品可以放在下层。

2 各种熟的面食、面点和其他淀粉类主食，以及各种冷饮，放在上层。

3 各种自己速冻的产品，比如自家包的冻包子冻饺子，自制的速冻豌豆、速冻香椿、速冻豆角、速冻草莓桑葚等，和速冻主食品一起放在中间层，或者放在上层。

说到自制速冻食品，恐怕很多朋友还没有尝试过。其实，不少新款冰箱都有“速冻格”，就是冷冻室最上方那个特别薄特别扁的抽屉——但大部分家庭不是闲置不用，就是只用它来冻冰块。

新鲜的果蔬季节差价很大，甚至有些季节根本买不到。如果在家里自制速冻果蔬，比如制作速冻草莓、速冻桑葚、速冻豌豆、速冻香椿等，能给家人留住更多美味。冷冻各种蔬菜的方法很简单，通常需要预先洗净、修整，用沸水热烫一下，再放入冷藏室预冷，最好能包冰衣，最后密封放在冷冻室保存，可以存1-2个月。

不过，速冻之前，要做足准备工作，分装成袋，要切平片或小块，先在冷藏室预冷到0度附近，然后放在速冻格中冷冻。无论饺子还是水果蔬菜，无论是否使用速冻格，冻的时候一定要拍扁或平铺才行。

最后要提示的是：冷冻室和冷藏室都需要定期清洁，推荐每个月清洁一次，擦干净，同时还要除霜。不能区分生熟的速冻格，每次用过都建议清洗干净。

如果可以最好生熟分开，荤素分开。所有食品独立分装，避免相互污染。冷冻室里的生鱼生肉都会携带很多细菌，甚至多种致病菌，所以万万不可以和熟食品、速冻主食和冷饮们混在一起。

对于高水分食品来说，在冷冻室久存，虽然不会腐败，但长了也会造成品质下降，特别是脂肪氧化，蛋白质质地变差，维生素含量降低。所以，即便速冻食品能够保存12个月而不腐败，也最好能在两个月之内把它吃掉。否则，花新鲜食品的价钱，吃到营养也下降，口感也不爽的食品，还要搭上大量电费，实在不值得！

3 冰箱冷藏室

3.1 冰箱门

冰箱门是冰箱里最“温暖”的部分，所以，把这块“风水宝地”留给最不怕“折腾”的食物，比如调味品、果汁，以及其他可能忍受温度波动的食物。

此处大家会常犯一个错误，那就是把鸡蛋放在冰箱门上。冰箱门附近的温度经常会变高，尤其在你打开它的时候，因此，鸡蛋、牛奶一类的食品，不要放在这儿。

3.2 冰箱冷藏室上层温度

冰箱上层的温度最为稳定，而下层的温度则最低。所以比较科学的摆放方法是，把不需要烹饪的食物放在接近冰箱顶部的地方，比如剩菜剩饭、饮料、速食品等。

3.3 冰箱冷藏室下层

冷藏室下层是保存生肉、海鲜和乳制品的好地方，因为它温度最低。为了防止生肉当中的病菌污染其他食物，你应该辟出一层空间，专门放生肉。把肉放在他的原始包装里，然后置于一个定期清洁的盘子或容器之上。

3.4 冰箱抽屉

冰箱抽屉是为了给所保存的蔬果创造湿润的环境。不过，别一股脑儿把所有的农副产品都放抽屉里！许多水果，比如苹果、桃子、李子、梨、哈密瓜等，都会释放乙烯。学过有机化学的朋友都知道，乙烯是一种良好的催熟剂……所以，如果你把蔬菜和这些水果放一块儿，它们可能就会变黄、变焉。

因此，最好的方法是，一个抽屉专放水果，另一个专放蔬菜。在你吃之前再清洗蔬果，不然，它们表面残留过多的水份，可能导致它们加速腐烂。

3.5 冰箱冷藏室储存注意事项

切记不要把冷藏室挤得满满当当的。和冷冻室不同，冷藏室不应该被塞满。冷空气需要在这里流动，如果它的流动遭到阻碍，那么你可能会收获一杯杯……温热的酸奶。在你的剩菜剩饭之间留一点空间吧，这还会帮你省电费。

4 冰箱顶

如果你把你的冰箱顶部，当作堆放食物的阁楼，那就大错特错了！冰箱要散热，冰箱的顶部还是比较热的。温度是许多食物，包括酒类、面包的克星，把这些东西放顶部不仅影响冰箱的散热，还会导致食物的腐坏的进程加快。

那冰箱顶部该放什么呢？放电饭煲之类的电器OK，也可以放厨房用纸啊，烹饪书之类的东西，厨房小工具之类的，但不宜多。

5 哪些食品不需要放入冰箱呢？

放冰箱还是不放冰箱，这是个问题……

有的食物天生就不属于冰箱，放冰箱中，反而会缩短保质期。比如番茄，它在冰箱里会变得软塌塌的，所以室温保存即可。再比如洋葱、南瓜和土豆，最好存放在阴凉干燥处，总之不要放冰箱，小编可是有着深刻的体会，没放几天的洋葱就臭了，反而之后放在室温下的洋葱，一个月了都还是好好的，仅仅水分流失了而已。

具体来说，饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制食品等，都是不需要放入冰箱的。它们或者是水分含量极低，微生物无法繁殖。或者是糖和盐浓度过高，渗透压很大，自由水分很少，微生物也无法繁殖。既然如此，放在冰箱里有什么意义呢？岂不是白白浪费电费，占据空间么。

比如说，蜂蜜放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。一些家庭因此以为蜂蜜坏了，把一瓶蜂蜜整个扔掉，浪费电之后又浪费食物，实在让人大呼可惜！

又比如说，茶叶、奶粉、咖啡之类的干制品放入冰箱，如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中，既影响风味，又容易生霉。

巧克力放入冰箱，时间长了之后，容易发生脂肪结晶的晶型变化，虽然不会变质，口感却会逐渐变得粗糙，表面长霜，不再细腻均匀。放在冻箱当中则更为糟糕。实际上，巧克力适合放在十几度到二十几度的室温下。

还有一些水果不能放入冰箱，比如芒果、香蕉等热带水果，适合在12度左右保存，通常放在室温阴凉处即可。如果放入冰箱，反而会让它们受到冷害，提前变质。

馒头、花卷、面包等淀粉类食品如果一两餐吃不完，放在室温下即可。放在冰箱里，反而会加快这些食品变干变硬的速度。如果要储藏3天以上，最好包好放入冻箱，吃的时候取出来微波化冻1-2分钟即可，口感新鲜如初。

也有一些食品可以暂时放入冰箱，比如各种饮料、啤酒等。但它们实际上并非必须冰箱保存，放入冰箱只是为了降低温度，喝的时候口感更为凉爽。不妨平日储藏在室温下，饮用前半天再放入冰箱。如此可以节约不少电力和空间。

总的来说，买来食品的时候，一定要认真看一下，包装上要求对储藏温度是多少。如果买的时候是从室温下取的，而包装上也没有写明需要储藏在低温下，那么就没有必要一直放在冰箱里。

以上就是冰箱正确使用的一些方法，更多关于冰箱怎么使用的问题，大家可参阅以下文章：

• 如何挑选冰箱，冰箱选购攻略（一）我的冰箱我做主！
• 冰箱哪个品牌好？冰箱选购攻略（二）世界十大冰箱品牌任你挑！
• 冰箱你会用吗？冰箱正确使用方法，冰箱使用攻略（一）
• 你的冰箱由你掌控！冰箱机械控温怎么调？冰箱使用攻略（二）
• 冰箱也需要关爱！冰箱怎么保养好？冰箱使用攻略（三）
• 还冰箱“朗朗乾坤”！如何去除冰箱异味？冰箱使用攻略（四）

下载干净清爽无广告的网购值值值App，第一时间得到内部特价；点此领取隐藏优惠券，先领券再下单。