明火爆炒不粘锅，无涂层、0差评：香港陈枝记 圆锅熟铁炒锅 30cm

香港陈枝记是餐饮业的知名品牌，有“食神”之称的美食家蔡澜先生书中写到：“在香港，哪可以找到一把完美的菜刀？答案是陈枝记老刀店”。陈枝记既然是老刀庄，卖刀自是一流的。中式菜刀，陈枝记两广第一，无出其右。

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淘宝金牌卖家阿能香港代購店售价118元包邮，另有其他尺寸可选，价格略有不同。

当然，你说他家的中式菜刀有多好。用惯了西式主厨刀之后，不一定会回归传统，再去用业余厨子容易受伤的中式菜刀。陈枝记的铁锅，价格实惠，30cm才100多。颜值可以比拼山田，用起来很轻。只要找好了香港代购，买口铁锅分分钟的事。

这口香港陈枝记出品的熟铁锅，也是餐饮界江湖流传的神器，为何神奇，恰恰只是因为简单，秉承中华千年传承，真材实料，纯手工打造，不添加任何化学附加物。虽然样子比较难看，但传热迅速，非常好用。

熟铁锅厚度1.2mm左右，传热迅速，非常适合中国炒菜使用，可最大限度保留食材水分和营养元素。不过需要“开锅”和“养锅”。具体开锅方法需要咨询店家，有专业的指导。

养锅则是因为无涂层的铁锅长时间潮湿肯定会生锈，闲置时间长了需要清洗后需要火烧烘干，涂抹食用油也可防锈。另外油烟的大小也会与火力大小相关，属于正常现象。

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