爱尔兰ABP集团是欧洲实力较强的牛肉加工企业之一,拥有50多家工厂,现有7个工厂准入,年屠宰量约50万头。超鲜嫩处理方法包括:臀部悬挂使肥肉较大拉伸,保证肉质嫩滑。变温排酸方式保证牛肉不会在急剧降温中收缩,增加牛肉的嫩度。长达两天的排酸处理使牛肉更加鲜美。
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