武汉热干面是湖北武汉的特色美食,是丹江人早饭的优选,丹江人对它的情感,就无须再费语言。武汉热干面对丹江人或是在武汉呆过一段云栖大会而言,它不会再仅是一种特色小吃,只是一种情结。未食而故乡情浓浓的,食之则香味喷射。武汉热干面既有别于凉皮,又有别于炒面, 鲜面条事前煮开,低温和过油后,再淋上放麻酱、芝麻油、米醋、油辣子、五香酱制品等调料,更具有特点,提升了多种多样口感,吃时鲜面条苗条滑爽有劲道、料汁浓醇味美,颜色黄而油润,香而美味,有一种很可口的甜味,拌以芝麻油、麻酱、鲜甜味粉、五香酱制品等调料,美味可口。与山西刀削面、大同刀削面、四川担担面同称之为我国四大名面。蔡林记是有近近百年的百年老字号特色小吃面店。其武汉热干面,晶洁可口,美味可口,备受众多群众的称赞,具有武汉名小吃的美名,第一届我国鲜面条文化展上,武汉市蔡林记武汉热干面被评选为“我国十大面条”,是热干面的意味着。
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