《食物与厨艺》哈洛德·马基 著（共3册） 折58.8元（199-100）

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食物与厨艺 (套装共3册) 是全世界大厨人手一本的美食“圣经”，从食物来源、分类到加工烹调，涵盖了相关的科学知识、历史知识、美学知识甚至是宗教知识。透视人类饮食文明，完美呈现了生命延续的无穷奥秘与无边魅力。蕴藏着百年来的烹饪技术的精髓，讲述着食材的各种门类，细细说明着各种原始食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法，论述渊博、举例详尽、无所不包，文字却又平实近人，插图也相当翔实有趣，既适合一般家庭主妇阅读，也适合餐饮业管理者或食品营养学科的学生自修，了解烹饪的物理、化学变化，更适合一般民众神游其间，领略食物的奥秘之处。你不甘于当“吃货”而想成为一名“知食分子”吗？《食物与厨艺》就是你最该看的一套书。

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