家庭食谱分享：盘点6种鸡蛋的美味做法

鸡蛋的营养价值很高，对孩子的生长发育有着极大的帮助。为了充分保障营养，最好是让孩子每天都食用2个鸡蛋。但孩子吃腻了水煮蛋，不愿多吃怎么办？学会这6种鸡蛋做法，让孩子爱上吃鸡蛋！

鸡蛋具有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中蛋白质含量最高的。家里有小孩子的家长们注意啦，我们想让孩子吃鸡蛋补充营养，但孩子却不爱吃水煮蛋、煎蛋怎么办呢？学会以下这6种做法，让孩子今晚吃鸡...蛋！

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1 蒸水蛋

蒸水蛋是用鸡蛋制作的一道老少皆宜的家常菜，细腻滑嫩。南方人喜欢称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。

用料：

土鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花、少许

做法：

1. 将两只鸡蛋打入蒸碗中。
2. 将鸡蛋打散。
3. 加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
4. 加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
5. 用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6. 蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
7. 开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
8. 取出，用勺子在表面淋上少许酱油。

小贴士：

不同材质的不同深浅的容器传热程度不一，需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。

2 柳橙蒸蛋

用料：

橙子、土鸡蛋、白糖

做法：

1. 鸡蛋打散，加一小勺白糖搅匀
2. 把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟
3. 橙子对切两半，用手和勺子在橙子里挤呀搅呀，把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里(其实也不用真的挤太干净，反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了)
4. 把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里，不用倒得太满，留个1厘米边边比较好(我倒的有点儿满，所以蒸好后有点儿漫出来)
5. 把橙碗上盖上一层保鲜膜(这样比较不容易有小洞洞)放在蒸锅里大火烧开水后就转小火，一共10分钟就好啦！

3 蛋包饭

蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食，由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。 蛋包饭不论是在韩国，日本或台湾，都是相当受到欢迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐厅供应，甚至还有专卖店专卖。在中国大陆地区也有部分餐厅出售，但普遍价格偏高。送给朋友蛋包饭可以表示之间深厚的友谊。

食材：

材料：鸡蛋1个，炒饭300g

调料：马铃薯淀粉1/4小匙，盐适量，番茄酱2小匙

制作步骤：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。

4 蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋也称珍珠聚宝盆，蛤蜊是年菜中必有的材料。蛤蜊被称为“天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。味道鲜美,营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中。味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。

用料：

蛤蜊、土鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油

做法：

1. 买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。
2. 将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。)谨记：汤不要倒掉。
3. 鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后)，比例是1：1，一起打颤。
4. 取个盘子，将盘子刷一层油(据说好洗盘子，但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。)
5. 外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑)，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。

5 太阳蛋

太阳蛋（英文：Sunny-side-up）是一道由鸡蛋、土豆等原料制成的菜品。是煎蛋的一种，外形像太阳而得名。蛋白并不包著蛋黄，而是让蛋黄外露。

做法：

1. 土豆一个切丝（也可不加），鸡蛋一个
2. 入油锅把土豆丝加盐少许烧炒，盘成圆形
3. 加入鸡蛋，慢慢煎至蛋熟，单面煎，在蛋白熟透后，蛋黄熟透前上碟。或者入烤箱（微波炉）烤熟即可，吃时可以滴酱油和少许胡椒粉，如果喜欢的话还可以加醋，也可以适当加一些七味粉。

6 牛奶鸡蛋羹

牛奶鸡蛋羹对儿童营养：滋养强身，健脑益智，是助长儿童身体发育和大脑发育的最佳营养食品，而且方便简单易操作。传统的鸡蛋羹就是纯粹的蒸鸡蛋，宝宝经常吃就不爱吃了。所以，就往鸡蛋里加些辅料，即改变了辅食的花样，也给宝宝增加了营养。

做法：

1. 鸡蛋洗干净后破壳后加入盐1小勺和少许橄榄油，搅打均匀，最好用蛋抽子，会较容易；
2. 在蛋液中慢慢注入牛奶，继续搅打均匀；
3. 用细筛网将蛋液慢慢过滤两遍，滤去泡沫，将蛋液慢慢倒入炖盅中。没有筛网可以将蛋液静止放置一段时间，没有炖盅的可以倒入碗内，上覆保鲜膜，再用牙签略扎几个小眼；
4. 碗中加入水烧开后，放入炖盅，注意水要到炖盅深度的一半就好，盖上盖子，隔水炖5分钟即可。

以上就是鸡蛋的6种美味做法，家长们赶快学起来吧！

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