开火上锅！LION SABATIER 赛巴迪铸铁锅分享

接下来和大家分享的是 LION SABATIER 赛巴迪莫奈系列珐琅铸铁锅，楼主将就这款锅具在使用过程中的问题和大家分享我的看法，总结这款锅具的优缺点，并使用该锅具实炖一锅玉米排骨汤，一起来享受这场饕餮盛宴吧。

LION SABATIER 赛巴迪 莫奈系列珐琅铸铁锅红色20cm229元

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我开头必须重点说一点，因为我怕后面说就被忽略了，每次刚开始炖汤的时候不要用大火、不要用大火、不要用大火！重要的事情说三遍！使用不当会掉瓷、会掉瓷、会掉瓷！这是使用不当造成的并不是锅的问题，后面会详细说这个问题。

这口锅12月份就买的，之所以想到要写这篇文章，是觉得每次这锅的评价都好差……想买的一看评价瞬间就解毒了……我想说这锅虽然跟Le Creuset 之类的密闭效果是没法比，但真的没有那么不堪……

这次就给大家炖一锅玉米排骨汤来看看LION SABATIER 赛巴迪 莫奈系列珐琅铸铁锅怎么样。

1 问题总结

关于掉瓷

我主要说一下这锅差评中最普遍的一个问题——掉瓷。到手就掉瓷的残次品，那必须马上退换货，不用解释，那绝对是质量问题。但是大部分说他质量不好掉瓷的，都是使用过后掉瓷的。我不敢说每个掉瓷的都不是质量问题，但是很多都是自己使用不当造成的。

今天我和值值值人士的一个值友还聊了下这个问题，她也说自己用珐琅锅从不掉瓷，特别好用，但是她爸一用马上就掉瓷了。为什么呢？因为珐琅锅最娇气的一个地方就是受不了骤冷骤热，所以刚开始绝对不能用大火，吃完后也不能马上扔水池子里用冷水泡着。如果你这么对它了，他基本上就在开裂掉瓷的路上越走越远了。一般习惯用普通铁锅或者砂锅的应该都有个经验就是需要大火加热，烧开后再用小火炖对吧？然后珐琅锅真的不可以这样……你先要用小火加热几分钟让锅整体都热起来才可以用大火。

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关于重量

经常有人问这锅到底多沉……有的推荐写着十斤，亚马逊自己写的发货重量4.3kg。看下面，没错就是4.3kg，亚马逊自己写的重量还是靠谱的，连锅带盒4.3kg。所以这锅说实话平时用的时候，尤其是刷锅的时候确实挺沉的。

关于保养

亚马逊的页面有写开锅这件事，虽然我也照着做了，但是我觉得貌似并不需要。那个开锅应该是针对他家没有珐琅内层的铸铁锅，并不是对于这种有珐琅内层的。

天然气使用三个月，底部未变黑，内部依旧很白。每次洗的时候都是放凉后用温水洗，这里要再说一遍，除了不能开始的时候用大火烧，用完后不要在很烫的时候就用凉水浇，会掉瓷！一定还有人问好清洗么？

用温水泡一下，很容易清洗。它的清洗难度仅次于不粘锅，总体上很好清洗，但是洗的时候很练手臂——因为沉。我对这锅最好的地方就是每次洗完都会拿厨房用纸擦一遍，别的锅碗瓢盆都没这待遇。毕竟这货是靠颜值取胜的，上面都是水渍也不好看，如果是无内层珐琅的锅这一步就更加重要了，否则可能会生锈。

2 玉米排骨汤

没用过Le Creuset之类的，但是小姑说Le Creuset密闭性非常好，很保水。这锅的气密性比一般的锅还是好的，但是和比较有名的那几个比，这货的表现应该算一般。不过平时使用已经足够，后面会有相应的水位下降图片，最小火炖一个半小时的水位下降。

材料：玉米，枸杞，排骨，葱，生姜，盐，醋。

排骨泡水、去血水、剁好备用。下图这些大约500g左右。

玉米切段备用。

葱切段、姜切片备用。

备好盐。

备好枸杞——不需要这么多，只是为了拍照好看。

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将排骨焯一下然后捞出放入锅内。可以加几滴醋。

上炉灶炖，用最小的只有炉灶最里面那一圈火炖一个半小时，然后闷半个小时。如果喜欢喝汤的可以再多放一点水，但是我妈不喜欢喝汤，所以是这个水位。

关火之前一段时间再放盐，多少随自己。枸杞应该后期放，不过放了就放了吧，就是这么随意。

炖一个半小时，停火闷半小时后。

排骨很软烂很香，水位下降程度看那条印。保水程度很一般，但是平时一般的炖汤可以不用中途加水了，基本上手机定好时就不用管它了。最大的优点还有一个就是因为盖子很沉，不会喷的灶台边上都是水。用过铁锅煮面、煮粥，盖上盖儿的应该都知道我说的神马。

成品。汤基本都是我喝的，家人不爱。当饭吃两个人刚好，配饭够三个人的。

分量总结：

这个锅分量够2-4人，直接当饭吃足够两个食量正常的成年人；配饭可再加一个人；如果还有其他菜，够3-4人。大部分情况下做的东西是足够2-3人的。

▼其他这个锅出现的场景。

3 优缺点

LION SABATIER 赛巴迪 莫奈系列珐琅铸铁锅优点：

一般的炖汤、炖菜可以放手不管，不用看着加水。

锅盖沉所以不喷水，不会喷的灶台都是水。

颜值比一般锅高。

相当省燃气，最小圈的那个火就可以把汤炖的很好。

LION SABATIER 赛巴迪 莫奈系列珐琅铸铁锅缺点：

密闭性虽然比一般的锅什么的强得多，但是还是不够好，那种炖很多个小时的汤还是需要加水。

娇气，不能像普通不锈钢锅一样随便用，使用不当就掉瓷。

刷锅的时候很沉，不方便。

牌子太山寨，以至于装B的话B格不高。

这不是一篇传统意义上的开箱，说使用感受还是比较贴切的，不喜欢的轻喷~~~

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