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厨师机怎么选?厨师机选购指南

发布于 2021-11-21 19:03和面机怎么选

本篇我们就来分享一下厨师机的选购之内,选购厨师机的要点包括:依照需求选择、选择材质坚固的搅拌盆、多功能类型操作更方便,最后我们还会邀请专家解答日常选购厨师机的常见问题。一起来看看怎么样吧。

厨师机怎么选?厨师机选购指南

无论是中式米面食还是西式糕点,烘焙过程都须经历一连串的混和、搅拌均匀。然而不是每一种搅拌法都能单纯依赖双手完成,有时为了让面粉出筋,反覆揉打面团的过程更是令人挥汗如雨、精疲力尽,完全感受不到料理的乐趣,因此选购一款能取代人力的厨师机,便可让揉面事半功倍,也能让人更享受烘焙的过程。

而市面上的厨师机种类繁多,所以本文将以厨师机为题,列点整理出如何挑选一款合适的厨师机,并推荐十款人气厨师机给喜欢动手烘焙的值友参考。事不宜迟,快点跟着看下去吧!

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1. 厨师机的选购要点

在购买厨师机以前,建议值友先考量家中收纳是否方便,并了解不同机型的容量适用于哪些烘焙类别,以避免想尝试的料理却无法制作的窘境。以下就搅拌机的各式机能、材质与搅拌以外的其他功能操作为选购要点让各位参考。

1.1 依照需求选择

想选购一款适合的厨师机,值友可先从自己的需求着手,并将各式机型的功能、容量或是价位等条件综合比较,即可更加快速地找到适合自己的搅拌机,以下针对桌上搅拌机的功能之于需求逐项解说。

1.1.1 根据搅拌盆容量与整体重量选择

厨师机怎么选?厨师机选购指南

选购时须注意不同机型所容许的搅拌量,因各类烘焙料理所需的分量不同,如5夸特(约等于4.8L)的最高面粉搅拌量大约可达650g,而一条吐司12两约450g,由此判断制作吐司可购买5夸特的搅拌机。

但不同厂牌的搅拌机钢盆可能大小略有不同,且尽管为相同容量的款式在机种大小、重量上也可能有所差异,故建议可先至各厂牌官网确认相关资讯,并对照欲制作的烘焙项目材料克数与适合家中尺寸的款式,都有助于选出方便且不容易因机体过重而造成使用负担的选择。

1.1.2 依烘焙项目考量功耗与段数

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厨师机可依照不同的食材跟需求调整搅拌速度,段数越高代表其可运用的范围更多元,如段数较少的搅拌机可以应付打发蛋白、制作蛋糕等烘焙项目;而转速快的如达750W以上者,即可完成搅打面团、制作面包等高功率作业,值友可就自己偏好制作的烘焙品决定购买不同段数的搅拌机。

而因应搅拌机的多段数,其功耗也随之成正比,机器的震动幅度也会更大,若是欲购买功率大机型的值友则须注意摆放位置避免摔落。

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1.1.3 确认是否附有需要的配件

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常见的厨师机配件大多有三种搅拌头,分别是适合打发类如蛋白、鲜奶油等项目的球型搅拌器、帮助成团快速的搅面勾,与适用于奶油打发、制作塔皮及饼干面团的平搅拌桨。挑选时不妨可查询各厂牌除此三类搅拌头外,是否有更便于制作的类型,例如Electrolux伊莱克斯的配件中即有附硅胶刮板的平搅拌桨,可减少制作时需整理钢盆周围残留面团的问题,让揉制面团更方便。

1.2 选择材质坚固的搅拌盆

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一般搅拌机所附的搅拌盆为钢制居多,但仍可以在购买前确认不同厂牌所附的搅拌盆材质,并建议购买304不锈钢食用级材质为佳,不仅耐用亦方便清洗。另有陶瓷制、铝合金材质等搅拌盆,然而若是搅拌功率过大,不排除会有材质脱落掉入面团中的可能,故选购时须特别注意。

1.3 多功能类型操作更方便

厨师机的体积大且重量重,若只用于烘焙揉制面团、打发等功能不免感到可惜,因此除了基本的搅拌、揉制功能以外,值友可选择购入搭配不同料理的配件或是更方便使用搅拌机的配件以增加使用范围,以下就不同配件与座式、手持二合一的搅拌机款式提供给值友参考。

1.3.1 丰富配件增添料理多元性

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许多厂牌都会推出各式加价配件扩大搅拌机使用范围,如加购冰淇淋搅拌器即可从制作英式蛋奶酱开始,直到获得冰淇淋成品,亦可加购义大利压面器、果汁机等。由于这类配件不一定会与搅拌器机体配套贩售,且不额外查询可能也不确定有哪些选择可供加购,挑选时建议可事先思考是否有不同的烹饪需求,以打造更方便且多元的料理环境。

1.3.2 防尘盖减少食材喷溅

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在使用高段速的搅拌时可能会有食材喷溅的问题,尤其是粉类材料最容易在一发动搅拌机时飞溅,为避免此状况有些厂牌会附加防尘盖在搅拌盆上,然而防尘盖阖上后会遮住面团揉打的状态,因此值友若是选用此类商品则要留意需更频繁地打开查看。

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1.3.3 二合一设计使用更灵活

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除了上述配件以外,值友也可就便利性选择座式和手持搅拌机二合一的款式,此类商品在搅拌器的上方加装把手让人抓握,若是想制作总量较少的点心或是灵活移动位置时,即可直接改以手持式拿取,非常方便使用。

2. 专家解惑!选购厨师机的常见问题

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文章的最后提供一些购买和使用时常出现的问题,并邀请了专家来解答。各位可搭配选购要点,在下单之前做一次最后确认,以保障购买的搅拌机符合自身需求。

2.1 搅拌机可以打蛋、打奶泡吗?

当然没问题,这可以说是搅拌机的基本功能,而且大多产品都有随附适合的配件来辅助处理,可以放心购入。

2.2 搅拌机可以打面团吗?

市售的厨师机原则上也可以处理面团,只是因为其搅打时需要较大的动力,故可注意产品的功率多寡,越高就能越有效率地将面团拌匀。

2.3 厨师机的优势为何?

虽然可以纯人工以搅拌棒等工具处理食材,但不仅费时费力,经验不足也可能搅打地不均匀。而厨师机便能以足够的功率执行手续,有些产品还有着独特搅拌模式,让人能更有效率完成备料;而且在搅打面团的同时,也能同步多工进行其它备料。

3. 总结

厨师机的款式多样且价差也非常大,从数百元到数千元不等,值友可依自身条件或想尝试制作的料理等多方考量,并搭配使用各式加价配件,便能让运用方式除了揉制面团外,增加压面、切割塑形等诸如此类的混搭使用方式。希望本篇的选购要点与下篇的排行榜能帮助各位选出最符合条件的商品,在这防疫的当口在家享受快乐的烘焙料理时光。

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