吐司选购指南

去异国他乡观光旅游时，很多人会不习惯当地的饮食，或者投宿饭店、旅馆不附早餐，需要自行解决早饭问题。此时，便利商店的面包就成为不少人的最佳选择。相信各位一定很好奇，究竟怎么才能选择到一款好吃的面包。因此，本篇文章将从原料开始介绍不同吐司的口感差异，及「山形面包」与「方形面包」的不同之处。而文末还会有让吐司加倍美味的聪明吃法，喜欢吐司的朋友可别错过啰！

去异国他乡观光旅游时，若非投宿附早餐的饭店或旅馆，一般游客多得自行张罗早饭。而少有早餐店文化的日本，往往让国内旅客感到颇不习惯。此时，便利商店的御饭团、三明治与面包便成为大家的救赎。而因应广大的市场需求，各家厂商皆推出许多各有讲究的吐司商品，例如经典的白吐司、充满奶香的鲜奶吐司，或健康的全麦吐司等选择繁多。相信各位一定很好奇，究竟哪一种吐司最受消费的青睐。

因此，本篇文章将从原料开始介绍不同吐司的口感差异，及「山形面包」与「方形面包」的不同之处。而文末则会有让吐司加倍美味的聪明吃法，喜欢吐司的朋友可别错过啰！

吐司的选购要点

无论是购买国内的吐司，或于日本旅行时选购吐司，皆可掌握以下3个重点。

1. 依照原料选择

面粉、黑麦粉（裸麦粉）、全麦粉、面包用米粉等皆可制作吐司，然而每种原料在质地与营养上都具有不同的特质。以下将为大家一一介绍。

1.1 面粉：最常见的吐司原料

由于蛋白质中所含的「麸质」能赋予面包极好的Ｑ弹口感，却又不失细致柔软，市面上的吐司多会选用蛋白质含量较多的「高筋面粉」。若各位习惯了市售吐司的正统口感，或是不知道该选择哪种时，不妨就选择用面粉制成的经典款吧！

1.2 全麦粉／裸麦粉：帮助节食的好选择

一般面粉制成的吐司，每100g的热量约为254大卡，且GI值（升糖指数）为91，可说是高GI值的食物。而使用裸麦粉制作的吐司GI值仅有58，对于正在控制碳水化合物摄取量的人而言，是相当不错的选择。而全麦粉烘焙出的吐司更是仅247大卡且GI值为41，而可说是节食者的最佳饮食选择。

除了低卡路里与低糖的特色，裸麦粉具有浓郁的酸香风味，全麦粉则含有浓厚的麦香。不论是在意卡路里数、糖类摄取，还是单纯想享受特殊的麦香风味，都相当推荐选择以裸麦粉或全麦粉制成的吐司。

1.3 米粉：适合对麸质过敏的族群

对面粉过敏、需要无麸质饮食的人，建议选择以「米粉」制成的面包。此处的「米粉」并非指是像面条一样的米粉，而是以米为原料磨制的烘焙用米粉，其所制的吐司口感富含弹性，且每口咀嚼都能尝到米的甘甜滋味，而能令人品尝到与面粉制吐司截然不同的口感与风味。

只是，部分商品为了调整口感与营养价值，可能会混合米粉与面粉制作吐司，若各位对面粉过敏，请务必要检查商品的成分标示。

2. 根据吐司的形状判断口感

一般来说，吐司的形状可分为两大类，烘烤时吐司模具上不加盖子可烤出「山形吐司」；而加上盖子所得到方方正正的吐司便为「方形吐司」。

「山形吐司」由于在发酵中给予面团膨胀、伸展的空间，使面团的气孔变大，而在烘烤后能创造出外层酥脆、内部松软的口感。如果喜欢将吐司烤过后再品尝，那么此种便能得到相对酥脆的口感。

而在制作时「方形吐司」，由于模具顶部的盖子限制了面团发酵的空间，面团的气孔相对会较为细致，故能缔造出扎实又柔软的口感。若偏好直接品尝、不再次烘烤，其弹韧口感想必能带来相当的满足。

3. 油脂类原料的不同影响Q弹度

除了面粉中所含的糖类，制作吐司时添加的奶油、人造奶油（玛琪琳）或鲜奶油等油脂类，也是帮助面团更加松软的成分之一。其中，新鲜鲜奶油制成的吐司具有最佳的Q弹度，而能打造出仿佛麻糬般软中带Q的绵密口感。如果喜好此类型的吐司，不妨多加关注成分表中的搭配材料。

让美味加倍！利用吐司制作美味餐点

看完了挑选要点后，相信各位应该已感到饥肠辘辘。在能够自由前往日本旅行之前，先利用选购要点从中国市面上的吐司挑出喜爱的一款也不错。话说回来，无论是多么美味的吐司，每天重复一样的搭配不免令人感到有些无趣。接下来将为大家介绍吐司餐点的不同变化，一起来创造餐桌上的用餐乐趣。

火腿起士三明治

利用市面上常见切成6片或8片的袋装吐司，搭配双面烤面包机或平底锅就可以制作的经典口味。首先请将火腿和切片的乳酪起士夹在两片吐司的中间，放在烤面包机上烘烤，或是以平底锅煎烤单面吐司再翻面，待热气慢慢地融化起士即可大功告成。其视觉、嗅觉到味觉的享受可真是让人无法抵抗呢。

奶油蜂蜜吐司

若购买了约3公分厚的吐司厚片，不妨试试制作奶油蜂蜜吐司吧！先将面包的两面烤过，接着趁热涂上大量的奶油与蜂蜜，略带酥脆的吐司结合蜂蜜与奶油交织出的咸甜滋味，实在是好吃到令人感到罪恶；若再加上一球香草冰淇淋，还能让美味更加升级。然而这道料理其实并不推荐给在意卡路里数的读者，建议或许可适当调整奶油与蜂蜜的用量。

吐司脆饼

制作三明治的时候，总是觉得将吐司边切掉很浪费吗？别担心，利用吐司边来制作吐司脆饼吧。先将吐司边切成合适的大小与长度，接着混合软化的奶油与砂糖，充分裹上吐司边后即可进行烘烤，直到吐司边变得酥脆即算完成。一口咬下，其奶香甜美的滋味让人欲罢不能，喜欢变化的朋友还可以额外撒上肉桂粉或可可粉，一样十分美味喔！

总结

随着现代人饮食西化，吐司不仅在早餐时间享用，有时也会出现在午餐或晚餐的餐桌上，在料理、甜点烘焙的应用中相当广泛。不过正因为是天天都会食用的餐点，为了自己与家人的健康，请务必要好好检视吐司的成分，并尽可能选择品质优良、没有太多化学添加物的商品。

希望各位看完本篇的选购要点后，能掌握出适合自己的吐司类型。

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