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意大利面酱选购指南

意面酱挑选技巧

意面酱可以说是意大利面必不可少的调味品,它让品尝意大利面变得更加简单。但是市场上有多种多样的意大利面酱,从最经典的番茄红酱到培根蛋、香蒜白酱,甚至是中西合并的意面酱都有。那么,普通的消费者应该如何选择呢?本篇我们就来和大家分享意大利面酱的选购技巧,购买前务必参考看看。相信看完本篇文章后,能帮助你找到最合胃口的意大利面酱。

意大利面酱选购指南

只要将面煮熟、淋上酱汁,不到几分钟就能迅速上桌,意大利面酱可说是让料理成为更简单的选择。从最经典的番茄红酱到培根蛋、香蒜白酱,甚至是中西合并的和风酱油等,市面上推出意大利面酱的厂商非常多,在五花八门的品牌与口味中到底该如何做挑选呢?

本篇我们就来和大家分享意大利面酱的选购技巧,购买前务必参考看看。相信看完本篇文章后,能帮助你找到最合胃口的意大利面酱。

1. 根据意大利面条的粗细、长度选择口味

意大利面的种类非常多,面条的粗细、长短也都不一样。不同的意大利面适合不同的酱汁,挑选到对的意大利面酱想必会让口感更升级。因此,在选择口味前先了解各种面条适合哪种酱汁吧。

1.1 细面适合清爽的口味

意大利面酱选购指南

偏细的意大利面条因为不易沾附酱汁,基本上适合较清爽不浓稠的意大利面酱。以直径约0.9~1.3mm、细如发丝的「天使细面」来说,冷面料理最能凸显它的美味。其他作法还有将天使细面加入汤里,做为增加汤品口感层次的用途也相当不错。

比天使细面稍粗一些的「fedelini细面」直径约1.4mm,除了同样适合以轻量酱汁做成冷面,搭配青酱料理也非常好吃。直径约1.6mm的「Spaghettini」较普通的意大利直面更细,建议用番茄红酱等不会过于浓郁的口味做搭配。

1.2 粗面适合浓厚的口味

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圆柱状的「意大利直面」管径约1.7~1.9mm,是市面上最受欢迎的面条。虽然基本上适合任何酱汁,不过因为面体具有一定的粗度,推荐搭配浓厚一点的意大利面酱。特别是直径介于1.7到1.8mm之间的面条,最适合炒橄榄油香蒜意大利面,或是拌上番茄肉酱也很经典。至于宽1.9mm的面条因为口感弹牙,与培根蛋酱或日式拿坡里面酱一起搭配堪称绝配。

除了常见的意大利长面条,其他还有小而厚的「螺旋​​面」,或是两端切成斜口状如笔尖一般的「笔管面」等短面系列,特别适合搭配奶油白酱等浓厚的酱汁。

2. 想要吃得健康,酱汁口味要选对

想吃意大利面却担心体重或有健康因素等考量吗?选择红酱系列或橄榄油为基底的酱汁,想必可以吃得更安心、无负担喔。

2.1 在意热量的话,选择「茄汁系酱汁」

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属于碳水化合物的意大利面不只需注意其热量,其中所含的大量糖分想必也让节食中的朋友们很为难。由于使用奶油、鲜奶油制作的白酱系列油质含量相当丰富,如果在减重的时候还是想吃意大利面,建议选择较不油腻的番茄红酱系列较为合适。

2.2 预防文明病与便秘问题,选择「橄榄油酱汁」

意大利面酱选购指南

橄榄油酱意大利面因成分中含有大量的橄榄油,不仅能防止动脉硬化、减少三酸甘油脂与恶性胆固醇,还含有能预防文明病的「油酸」。除此之外,橄榄油能刺激小肠内壁帮助排便,有便秘烦恼的人不妨尝试看看。而成分中大量的「维生素E」与「多酚」等抗氧化因子,更能延缓身体细胞的老化。

使用橄榄油的料理中,最常见的有蛤蜊意大利面和清炒蒜味意大利面,两者的作法既简单又能控制份量,吃起来更是清爽不油腻。也因为卡路里较低,稍微感到饥饿时拿来解馋刚刚好。

3. 确认份量

意大利面酱选购指南

意大利面酱最常见的就是调理包,只要放入微波炉内或是隔水加热,轻轻松松就能完成一餐。由于调理包多已计算好单次食用分量,不需担心剩余的酱汁也是一大优点。

然而罐装的意大利面酱就不同了,虽然因分量多、CP值高而在价格方面略胜调理包一筹。但面酱本身保存不易,放入冰箱很有可能因湿气而造成发霉,如此一来价格再怎么划算也是浪费了。因此若购买罐装的意大利面酱,就必须考虑份量是否恰当并尽早食用完为佳。

4. 忙碌的话,用「一锅到底」的酱料吧

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没时间料理意大利面的话,推荐使用能「一锅到底(one pot pasta)」的意大利面酱。不同于传统的料理方法,此种懒人煮法不需将面条与酱料分开烹调,只要将干燥的面条与食材加入酱汁全部放入同一锅,不到几分钟就能迅速完成料多、味美的意大利面。

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