巧克力选购指南,甜蜜齐分享!

好吃的巧克力品牌有哪些

可可是世界三大饮料之一,味道是偏苦涩的;但以可可的果实(可可豆)为原料制成的巧克力,确是一种深受大众喜爱的香甜可口的食品。关于巧克力的选购,本文从巧克力的发展历程、分类、品牌等几个方面论述,光是看看都要流口水喽!

一提起香甜可口的巧克力,不少孩子都会吞咽口水。若要给小孩子们爱吃的食物做一个问卷调查,那巧克力绝对会占据调查结果排名的前三甲。而不光小孩喜欢巧克力,成年人们也喜欢。每个月的14日都是情人节,每一个情人节也都是钱包君瘦身的日子QAQ青年男女们会在情人节互赠巧克力,象征着幸福和甜蜜。巧克力不仅要会吃,也要会买。网购巧克力时,需要注意什么呢?如果你对选购巧克力有疑问,那不妨来看看这篇巧克力选购指南吧!

1 巧克力概述

巧克力(chocolate),原产中南美洲,其鼻祖是“xocolatl”,意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。巧克力的主要成分是可可脂,可可脂中含有可可碱,对多种动物有毒,但对人类莱索,可可碱是一种健康的反镇静成分,故食用巧克力有提升净胜、增强兴奋等功效。

2 巧克力的前世今生

最早饮用的是玛雅人,而最初是由墨西哥人制作,16世纪初期的西班牙探险家荷南多·科尔特斯在墨西哥发现当地的阿兹特克国王饮用一种可可豆加水和香料制成的饮料,科尔特斯品尝后在1528年带回西班牙,并在西非一个小岛上种植了可可树。

西班牙人将可可豆磨成了粉,从中加入了水和糖,在加热后被制成的饮料称为“巧克力”,深受大众的欢迎。不久其制作方法被意大利人学会,并且很快传遍整个欧洲。

  • 1642年,巧克力被作为药品引入法国,由天主教人士食用。
  • 1765年,巧克力进入美国,被托马斯·杰斐逊赞为“具有健康和营养的甜点”。
  • 1847年,巧克力饮料中被加入可可脂,制成如今人们熟知的可咀嚼巧克力块。
  • 1875年,瑞士发明了制造牛奶巧克力的方法,从而有了所看到的巧克力。
  • 1914年,第一次世界大战刺激了巧克力的生产,巧克力被运到战场分发给士兵。

3 巧克力有哪些分类?

因为巧克力在制造过程中所加入的成分不同,也造就了它多变的面貌。市面上的纯脂巧克力,依照国标GB/T 19343可分为黑巧克力(Dark Chocolate或纯巧克力)--总可可固形物≥30%;牛奶巧克力(Milk Chocolate)--总可可固形物≥25%及总乳固体≥12%;白巧克力(White Chocolate)--可可脂≥20%及总乳固体≥14%。* 巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超过5%。

3.1 黑巧克力

黑巧克力则是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。因为不含有或少量含有牛奶成分,通常糖类也较低。可可的香味没有被其他味道所掩盖,在口中融化之后,可可的芳香会在齿间四溢许久。甚至有些人认为,吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。通常,高档巧克力都是黑巧克力,具有纯可可的味道。因为可可本身并不具甜味,甚至有些苦,因此黑色巧克力较不受大众欢迎。食用黑巧克力可以提高机体的抗氧化剂水平,从而有利于预防心血管疾病,糖尿病,低血糖的发生。

3.2 白巧克力

白巧克力,因为不含有可可粉,只有可可脂和牛奶,因此为白色。此种巧克力仅有可可的香味,口感上一般和巧克力不同。也有些人并不将其归类为巧克力。由于可可含量较少,糖类含量较高,因此白巧克力的口感会很甜。

3.3 牛奶巧克力

牛奶巧克力是在黑巧克力的基础上添加一定量牛奶的成分,口感非常好,深受人们欢迎;往往采用混合奶粉工艺,具有一种类似干酪的风味。相对于纯黑巧克力,牛奶巧克力的可可味道更浓、更甜蜜,也没有油腻的口感。吃牛奶巧克力有助于增强脑功能,尤其是帮助大脑集中注意力。

3.4 彩色巧克力

彩色巧克力是以白巧克力为基料,添加食用色素(天然色素或者人工合成色素),经配料、精磨、调温、浇模成型等一系列工序加工而成,在膨化食品巧克力涂层,冷饮巧克力涂层,花色巧克力等方面有广泛应用。

3.5 夹心巧克力

除了实心巧克力外,还有所谓的夹心巧克力。此类巧克力讲究的是在细滑的巧克力外,还有另一种咀嚼的快感。因内容物的关系,果仁的味道会中和掉巧克力的甜腻。除了包裹的有果仁外,还有包裹的有酒心,比较流行的有朗姆酒、伏特加、XO等。轻轻咬下,流动的美酒与巧克力在舌尖慢慢融化,唇齿留香。

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4 如何辨别巧克力的优劣

  1. 巧克力的熔点在35摄氏度,入口即化,而且牙缝中不会有任何渣状的残留物
  2. 在桌子上敲一敲,优质巧克力质地较硬,吃到嘴里又很脆
  3. 打开包装看,品质优良的巧克力,它的外表最鲜明的特征是光亮的棕色。灰暗无光的巧克力或是由于制作技术不高,或是品质不佳,而劣质巧克力则几乎没有什么光泽,外观非常粗糙,甚至出现开裂现象。
  4. 闻。品质优良的巧克力,具有浓郁而独特的香气。为了补充和丰富这种香气,在巧克力中还常常添加产生其他香气的原料,如乳粉、乳脂、麦芽、杏仁、增香乳品等。如果巧克力芳香气味淡薄,则质量差。
  5. 尝。各种物料组成而产生了巧克力的综合滋味。这种滋味很大程度上取决于可可中的可可脂。可可脂中的可可碱和咖啡碱带来愉快的苦味,可可脂中的丹宁脂带来略有收敛性的涩味。糖是甜味的基础,同时起着调节口味的作用,使可可带来的苦、涩和酸味变得味美。如果有酸败味和霉味,则是质量低劣的巧克力。
  6. 质地细腻滑润是巧克力的重要特征之一。这种特征需要用舌头鉴别,巧克力的细腻滑润是由组成巧克力原料的细度决定的,不同细度的物质,给予舌头的压力是不同的,并因此产生粗细的感觉。另外,是否细腻滑润也是衡量加工精度的一个因素。
  7. 软硬变化:巧克力对热敏感。当夏季气温较高时,就容易变软,甚至失去原形,一到天气转凉,又慢慢硬起来了,这是由于巧克力中可可脂的特性决定的。品质优良的巧克力,都具有这种变化。
  8. 脆性:在冬天,如果把一块薄薄的巧克力折断,可以很清楚地听到折断时脆裂的声音在巧克力的裂断面上还可看到整齐的结晶花纹。巧克力遇冷而有脆裂声,是因巧克力中含有大量可可脂的缘故,因为脆性是可可脂特有的属性。如果巧克力缺乏脆性,说明巧克力中可可脂少,质量差。

5 好吃的巧克力品牌有哪些?

5.1 Lindt瑞士莲

从1845年至今,瑞士莲已拥有超过160年的历史,并且只专注巧克力相关产品的生产,是巧克力产品中拥有最悠久历史的品牌。

这款特醇排装黑巧克力。选用来自厄瓜多尔的可可豆,研拌超过72小时,现天猫售价为143元,有四种搭配可选。

5.2 Guylian吉利莲

吉利莲是比利时著名的巧克力品牌,有“巧克力王国中的至尊”之称,是海洋贝壳巧克力的始祖。“吉利莲”选用西非优质可可及地中海优质榛仁,是榛仁酱和最纯正的液态巧克力的最完美的结合,工艺严谨考究,每一块“吉利莲”巧克力都是比利时精湛手工艺和先进设备的完美结合,无论从形状、颜色,还是口感都是世界顶级。

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5.3 费列罗

费列罗(FERRERO ROCHER)是意大利费列罗集团旗下的产品,其集团是全球第四大巧克力制造商,并拥有一系列优质创新的产品, 费列罗巧克力(FERRERO ROCHER)更是享誉全球的著名品牌。

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5.4 Maxim's马克西姆

说到“Maxim’s de Paris”,法国“马克西姆”这个品牌,不能不提的是它的来源。和埃菲尔铁塔一样,马克西姆餐厅是法国巴黎的另一个著名的所在。1893年4月23日,马克西姆餐厅在巴黎皇家大道正式挂牌营业,它的前身是一家冰淇淋店。在新主人马克西姆-杰拉德先生的打理之下,马克西姆餐厅开始以一个高级咖啡馆的形象出现。并在后来由当时的著名大厨“Chauveau”先生的主持下,成为巴黎经营最高尚最正宗法式大餐的高级餐厅。

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5.5 M&M's

M&M's是美国的一种巧克力豆品牌。还记得那则可以说是巧克力历史上最可爱的广告么?“快到碗里来!你才到碗里来!”,没错,这就是M&M's巧克力,M&M's由弗瑞斯特玛氏的玛氏公司及好时公司一同打造。M&M'S巧克力的特点就是由于其外表的糖衣保护,是当代年轻人的最爱。

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以上就是关于巧克力选购的全部内容,不管是自己享用还是送给亲爱的TA,都是不错的选择喔!祝大家吃了甜甜的巧克力后能更加甜甜蜜蜜!

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