厨用小工具系列：烘焙模具的选购攻略

不知道有多少朋友喜欢自己制作蛋糕呢？做蛋糕的方法其实很简单，可以去市面上买现成的蛋糕粉，加入鸡蛋、食用油等配料调匀再放入电烤箱烤制即可。在 之前的文章中小编已经写过电烤箱的选购方法了，不熟悉的可以自行去查看下，今天小编的要点是在蛋糕模具的选购。其实小编个人是挺喜欢没事在家鼓捣这些玩意 的，做蛋糕也是小有心得，当然仅局限于会做，虽然做出来的蛋糕口感尚可（主要是材料的因素），但是做出来蛋糕的形状简直是乱七八糟的，基本上就是直接烤盘 进去烤盘出来的节奏，形状嘛就是大饼。所以我很羡慕蛋糕师傅们能做出各种新奇好看的蛋糕，后面有次无意从网上看到蛋糕模具的推荐小编开始用起这个很有用的 小工具了，今天来和大家分享下，方面大家自己DIY做出精美的蛋糕。下面的主题是“如何选购蛋糕模具？”，let‘s go。 一.不同材质的烘焙模具 1.铁质 优点：比较常见的材质，价格便宜是它最大的优点。 缺点：导热不够均匀，受热慢，比较耗费时间和耗电。 相关推荐：DIY烘焙工具12件套，淘宝网价格49包邮，不过限购两件。套装中含土司模、挂到、锡纸等等12件套装，适合新手。 2.铝制 优点：也是比较常见的模具，造型多种多样，价格也不贵。导热快，受热较为均匀，蛋糕很容易熟，比较有利于烘焙。 缺点：对人体健康不利，铝成分摄入多了到了老年好像容易痴呆的说；受限于铝材质自身的特性，材质偏软，所以就算么模具的厚度在大也很容易变形、走样。 相关推荐：长帝 HB03童趣烘焙工具套餐，京东价格99包邮，全网低价。套餐含十六种花形、高温杯50个、蛋挞盏5个、硅胶蛋糕杯5个等总81件工具。 3.纸制 优点：卫生、方面，便宜、好用。烘焙迅速，出炉也不会烫手。 缺点：一次性用品，不够符合节能环保的理念要求。成本高，不适合家用 相关推荐：千团精工 TZ24烘焙工具24件套装，京东价格82.6包邮，淘宝都要83不包邮。套装含厨房秤、打蛋器、模具刀、等等。 4.瓷制 优点：粘土烧制，安全、卫生、环保。 缺点：价格稍贵，而且瓷制品本身重量偏重，容易破碎。 5.硅胶 优点：软性材质，适宜用来做粘性比较大的蛋糕，因为硅胶的特性所以蛋糕容易完整脱落。 缺点：卫生和安全，硅胶的制作工艺高求高，本身是软性材质，但是对它的耐热、无毒特性是最大的考验。 相关推荐：千团精工 耐高温硅胶模具6个，京东价格11，虽然比不上昨天的10元，也算是白菜的价格，加送分蛋器一个。 6.锡纸 优点：不粘性和导热性好，卫生且方便。 缺点：锡元素摄入多了好像也没啥好处。 相关推荐：长帝 HB01烘焙伴侣入门级套餐，苏宁价格188，全网低价，还可用200-20券，去随便找个东西凑单做赠品。 7.阳极铝合金 简介：这个是市面上蛋糕师傅们最常用的模具。 优点：耐酸碱腐蚀，使用寿命高达3000次以上；合金材质，符合卫生安全要求，大大改善了铝材料的固有缺点；强度高，大概是9-11左右，不容易变形；传热快，解决时间；比重只有铁的1/3，很轻便。 缺点：合金材质的造价最贵。 相关推荐：千团精工 铝合金5件套装，京东价格18，加赠分蛋器，下单两件可包邮。不错的价格。 二.选购要点 1.品牌 中国国内烘焙模具做得最好的品牌集中在江苏的无锡，其中无锡三能、无锡乾能、无锡风和日丽三家的品牌最硬，而其中又以三能质量最好。 相关推荐：三能 SN6102小蛋糕模星星模 6只，亚马逊价格39包邮。阳极合金铝材质，规格是70*22mm，三能的东西略贵是真的。 2.容量 模具的大小规格是不一样，根据自己的需求来选择模具的规格是最好的。家里人多的话可以选大一点的，这样可以减少反复烘焙的次数，节能节时。一般6寸和8寸的最受欢迎，它们的表示方法是6#和8#。 3.形状 形态漂亮的蛋糕还没吃就可以给人以充足的食欲了，不是么？ 4.材质 材质方面，上文小编已经列出了具体的优缺点，大家参照着选就好了。小编常用的是合金和纸制的。 三.蛋糕模具的保养 1.禁用钢丝球 烤完蛋糕后，模具边上的蛋糕屑不要用小刀去刮，用刮板或刮刀这类的塑料的软质的材料去清除，清除后再放在水池里，用菜瓜布去清洗。 2.表面涂层 便面涂层基本上是做防锈使用，需要注意保护。模具表面的涂层一旦被刮掉，就容易生锈，而且长期使用就会使蛋糕等食品在高温下接触到铝质，也不健康。这个时候需要更换，不要舍不得花钱。 3.清洗 模具一定清洗干净，如果没有洗干净，会影响你的下一次使用，也容易在模具上留下无法清除的污迹。如果觉得模具太过油腻，就用热水＋洗洁精的方法先清洁一次，清洁后用清水冲净即可。 ——————————————————————————————————————————————————————

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