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神泽 M5板腱牛排 200g(2-3片装),产自位于新西兰的神泽PNP牧场群,源自拥有优秀基因的黑安格斯牛,采用自然放养+补充饲料的饲养方式。
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新西兰牛肉产品分为三个等级:PS、Young Bull和CowPS:腌公牛及未孕的小母牛,重量超过145公斤者;这类牛只产肉率少,但肉质好、油花密集,特别LoinCuts(牛柳、肉眼等)肉质腴嫩口碑佳,价位最高。Young Bull:18-24个月,未阉的年轻公牛,这是新西兰牛肉的特色产品,价位居次,产肉量高,但肉质精嫩,嚼感丰富,各个部位都有良好评价,并能维持一定的价位水准。Cow:母牛,特色是脂肪色泽偏黄,肉质精瘦、风味足,耐久煮烹调,适合滋味隆重的中式料理,价位也最平易近人。
雪花牛肉BMS级别共有12级,其中M4-M5级脂肪比例比较适中,全雪花等级判定以第6-7肋骨间切面,即眼肉的脂肪比例为基准,而非每个部位单独进行评价。如果眼肉达到M5级,那么全牛所有部位都达到M5级。