“沈阳鸡架”上热搜,来看看怎么选择鸡架吧~

怎么选择鸡骨架

前几天,一位沈阳老大爷感染新冠后的流调记录火了。流调记录显示,这位老大爷一天要吃三次鸡架。这份爆火的流调记录,也让不少人好奇想品尝一下鸡架。那么,鸡架到底应该怎么选择呢?本篇我们就来分享一下鸡架选购应该注意哪些问题。

这几天,一位沈阳老大爷的流调记录突然在微博上火了!在官方通报这位老大爷感染新冠的行程后,网友们发现,这位老大爷的流调记录简直就是一份沈阳美食攻略。

对此,有网友表示,以后去沈阳旅游,直接照着吃一圈,没毛病。

不过这位老大爷三天三次鸡架的好胃口,更让不少人好奇:沈阳鸡架到底有多好吃?怎么每次流调记录都有它?

那么今天我们就来说一说,应该怎么选购鸡架!

什么是鸡架?

鸡架就是鸡骨架,是指去掉鸡皮、鸡脖子、鸡头、鸡翅、鸡腿、鸡胸脯和内脏以后剩下的骨头架子。比如下图:

另外,鸡叉骨也是鸡架的一种。

鸡架选购要点

鸡架也好,鸡肉也罢,在鸡成为人类可以饲养的家禽后,鸡便成了餐桌上不可或缺的料理了。但随着饲育方式的不同,鸡架的肉质及风味也会有所变化,有些甚至会通过更高成本、更精细地饲养,打造出本身已带有鲜甜味的鸡架;不仅很适合作为送礼时的选择,逢年过节想与家人庆祝时也是绝佳搭配。

本次我们就来介绍应该怎么选择鸡架。如果您有订购鸡架的需求,不妨参考一下本篇文章的内容。

1. 根据品种及饲养方式选择

在市场上流通的鸡架,根据品种及饲养方式不同,主流大致可分为肉鸡、土鸡、仿土鸡的三种,而三者也有其各自的特色存在。

1.1 便宜的肉鸡

不论是在超市、传统市场购买鸡架,通常价格最为便宜的商品都为「肉鸡」。它们的成长速度快,仅需不到两个月,即可成长至可出货的2kg重,相较于其他需要花上4~5个月成长的品种,也有着更高的换肉率。因此对于肉类消耗量大,但又得控制生活开支的家庭来说,肉鸡便是很优秀的蛋白质来源。只不过肉鸡的肉质较为松散,鸡架味也略为不足,但适合拿来炖鸡架汤

1.2 价格及品质均衡的仿土鸡

由于饲养土鸡的饲料及时间成本过高,而肉鸡的肉质又较为松散,因此有的鸡农们选择引进了国外鸡种,与在地土鸡混种而诞生了仿土鸡,其价位、优缺点、市场定位皆介于土鸡与肉鸡之间。不过由于引进的鸡种与配种方式无统一标准,因此仿土鸡并非一个固定的品种;一般只要不是肉鸡及土鸡,大多就会被归类为仿土鸡。

和肉鸡相比,仿土鸡的肉质较为扎实、肉色较深;且鸡架尺寸较大,并有着更均匀的油花。相比脂肪含量低、肉质稍硬的土鸡,仿土鸡虽然没有那么高贵,但口感上却符合了更多人的喜好。

1.3 最高级的土鸡

与仿土鸡的情况类似,土鸡其实也非一种固定的品种;只要是在引进外来鸡种前,由国内自行配种而产出的鸡,都可被称为土鸡。它们的肉质非常扎实且低脂肪,久煮不烂且肉味浓厚,如果想品尝鸡架原始的咬劲和甜味,土鸡就会是最好的选择。

只是因为烹调时间长与生产成本高的双重因素,多数的餐厅并不会使用仿土鸡作为食材;但这种高级而能象征中国的品种,很适合作为逢年过节品尝,或是送礼给亲友时的首选。

2. 依据使用需求挑选商品

在挑选鸡架时,想自用或是送礼也会使适合的选择发生变化。接下来就来看看在不同的场合下,应该如何选择鸡架。

2.1 重量

一般来说,超市销售的鸡架,我们自然可以根据自己的需求来确定重量,然而网购的话,重量通常都是固定的。比如:

这份鸡叉骨就有1kg重。鸡架终究是生鲜食品,购买前要先考量自己的消耗量,并评估是否能在腐坏前食用完毕;同时家中也得有足够空间,才能妥善保存大量的肉品。

2.2 送礼适合已调味类型

看到上面的热搜,或许也有人好奇想买来尝尝,然而本地又没有商超出售,自己又不会做的情况下,不妨选择已经调制好鸡架产品,这样对方收到后立刻就可以料理而不需多花时间准备。

3. 确认运输及保存方式

运输过程中的保存方式也不容忽视,订购前一定要先仔细了解。

3.1 冷藏运输是首选

无论您购买的是鲜肉还是烹调好的开袋即食的鸡架,可以的话,应尽可能挑选采真空包装、低温冷藏的类型,肉质会更加美味。尤其是夏天,鸡架可能更容易变质。如果同时订购的还有其他商品,其冷藏温度与鸡架不同或是采冷冻保存时,应选择将鸡架单独冷藏运输,才不会影响其新鲜程度。

3.2 指定配送日期

即使订购的是冷藏鸡架,也有可能在送达时已部分解冻,此时再重新放入冰箱就可能会影响其风味与口感。那么因此能够指定配送日期的物流服务就较为理想。比如京东自营的鸡架,如果物流显示明天就能送到,而你明天又要上班,当天没时间烹调,那么不妨改到后日或者其他自己在收到鸡架后当天就能调理的日期配送,这样就能享受到最新鲜的美味。

正确的解冻方式

无论是网购鸡架还是别的鲜肉,冷藏肉制品都需在收到货品后尽快食用,如果鸡架是以冷冻的方式运输的,最好的解冻方式是冷藏解冻,并以至少4~5小时为基准。若是要于晚餐时间料理,请尽可能在前晚或是当天早上放入冷藏,真的来不及则也可采浸泡在水中约20分钟的方式;但不论如何都请勿直接微波解冻,以免影响肉品的风味。而一旦经解冻后也应避免再次冰冻,而是需在2~3天内调理完毕。

总结

看完上述选购要点,不知道读者是否已经锁定好要订购哪一家的鸡架,准备饱餐一顿了呢?网购让人不用出门就可轻松享用鸡架的美味,尤其是已调味的鸡架等更是不擅长料理者的好伙伴,希望读者能借本文体验更多美味!

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