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西冷牛排:主要是由上腰部的脊肉构成,基本上取自牛背脊一带的牛肉,肉的边沿稍微带一圈白色的肉筋,有韧性且嚼劲十足,可煎制7分熟甚至全熟。
眼肉牛排:取自牛身中间的无骨部分,此部位的肌肉运动量比较少,肉质柔软、多汁









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