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肉质好呼伦贝尔羊肉质鲜美、无膻味、营养丰富。据内蒙古农牧业渔业生物实验研究中心检验,由于肉中所含脂肪酸的不饱和程度较低,因此呼伦贝尔羊肉的脂肪品质很好。肌肉的脂肪酸含量较高,达到 91.5%,主要由豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸,油酸和亚麻酸组成;各种氨基酸含量较高,特别是相对于其他品种的羊肉,其天门冬氨酸和谷氨酸的含量较高,使呼伦贝尔羊肉鲜美可口,口感极佳。
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