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方便面怎么吃才健康?关于方便面的6个真相!

方便面的危害

方便面,又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,香港则称之为公仔面,是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。近年来,方便面越来越被“妖魔化”,感觉快要被列入“垃圾食品”之列。但实际真的是这样吗?本文就给大家介绍了关于方便面的6个认识误区及健康吃方便面的技巧,一起来了解下!

国人对于方便面的态度,两极差异非常大。一个人生活的上班族加班时吃泡面是司空见惯的事情,大学生在宿舍看剧时也不爱去食堂吃饭,往往吃碗泡面就了事。在大多年轻人的眼里,泡面既好吃又方便,是爱吃食品清单上难以割舍的一部分。而更为主流的观点是,经常吃泡面会给身体带来很多伤害,泡面是垃圾食品!那么实际上是什么样的呢?接下来就来带大家一探究竟!

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1 对方便面的误解有哪些?

1.1 方便面是“千滚油”炸出来的?

大多数的方便面都是油炸面,于是很多人怀疑企业会用“千滚油”来炸面。油经多次沸腾会产生大量反式脂肪酸,危害人体健康。然而,事实并非如此。大型企业炸面饼,是在流水线上进行的。中间是一个油池,油池里每分钟就得用掉16%~18%的油,不断加新油后,老油很快就被稀释消耗了。因此,根本不用担心方便面用的是“千滚油”。

1.2 方便面用的棕榈油是“坏油”?

用棕榈油炸方便面,是全球通则。棕榈油的饱和脂肪酸含量高达50%,长期以来,人们认为饱和脂肪酸摄入过量,是导致胆固醇升高的主要原因。

但实际上,近年有研究证实,纯的棕榈油反而利于调节血脂。还有研究表示,饱和脂肪酸与心血管疾病没有相关性

1.3 方便面防腐剂多,伤害身体?

许多人认为,方便面保质期那么长,肯定是因为加了许多防腐剂。然而,其实方便面根本没必要添加防腐剂!

食品添加防腐剂是为了抑制细菌、霉菌等微生物生长。而方便面的面块经高温油炸后,绝大多数微生物已被杀灭,且其水分含量很低,无法满足霉菌生长的条件

1.4 方便面致癌?

人们说的毒,是指“丙烯酰胺”。淀粉经120摄氏度以上的高温加热后,就容易生成丙烯酰胺。有资料表明,丙烯酰胺在人体代谢中可以产生致癌因子。但是这种物质要对人体产生危害,得达到一定的量。

中国农业大学的研究发现,方便面中的丙烯酰胺,平均含量为15~80微克/千克,不存在致癌风险。而且目前还没有充足的证据表明,通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性。

1.5 泡面碗上涂的是石蜡?

有人认为泡面的纸碗内层涂的是石蜡,开水一泡,就会溶进食物里。事实上,泡面纸碗内壁的防水层,并不是传说的蜡,而是聚乙烯镀膜。聚乙烯镀膜的熔点高达110摄氏度,而刚烧开的水,温度最高也只有100度,不可能将它溶解掉。

1.6 吃碗泡面要32小时才消化?

细看原料,方便面的面饼主要由小米粉和小麦粉构成。这其中,既有快消化淀粉,也有慢消化淀粉。

前者仅需20分钟就可在人体内消化,后者也只需用2小时消化。而且,经过加热的小米粉、小麦粉,消化速度会增快。可见,方便面并非什么难消化的食物。吃过方便面的人大概也有感受:一碗下肚,立刻觉得很饱,但没过多久,肚子又饿了。

2 方便面的危害

其实方便面最大的问题在于脂肪过多,蛋白质等其他营养素过少

经常吃泡面,肥胖、心脏病、高血脂、高血压等风险也会随之而来。另外,方便面中的B族维生素、蛋白质、矿物质也少得可怜。

因此,经常以方便面作为正餐,在容易长胖之余,还会出现营养不良的情况。

不过,这并不代表方便面=垃圾食品。垃圾食品是指毫无营养价值可言的食物,而方便面有人体必需的六大营养素:水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素,只是不够均衡而已。

而且,某种程度上它的缺点也算是优点:它的高热量,在某些场合如长途车上、野外、救灾等,对补给能量有很大帮助。

3 如何将方便面吃得更营养?

  1. 选择非油炸方便面:油炸面含脂肪高、维生素少,还容易变质,非油炸面相对较安全。
  2. 合理搭配方便面餐:可同时增加一些副食,如卤肉、卤蛋、肉干,补充足够的新鲜蔬菜,如青瓜、番茄。另外,牛奶、酸奶或奶酪等,也是蛋白质、维生素、矿物质的良好来源。
  3. 多吃水果:水果含大量膳食纤维和维生素C,可补充方便面缺乏的营养素。
  4. 少用调料包:含油过多的油酱包最好不用,含盐和味精或食用添加剂过多的调料包也应少用,代之以自己的调料,使之口味清淡适宜。

其实方便面并没有想象中的那么不堪,只要合理搭配,保证营养充足,也会成为忙碌生活中的一种不错选择!

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