菜刀哪家好?家用菜刀10大排行

砍骨刀推荐_切片刀推荐

刀是用来切东西的。如果你就是家里唯一的厨师,肯定用过很多连切菜这一基本功都做不好的刀。虽然我们为大家普及过关于厨刀的选购知识,但在实际选购中,很多人依旧觉得懵逼。那么本文就直接为大家介绍10款刀具单品!值友们看上了哪款,直接下单就是。

我们在菜刀怎么选?家用菜刀什么材质的好一文中,为大家介绍过几种不同类型的厨房刀具,以及菜刀的不同的材质。但在实际的购买过程中,可能还是有不少值友觉得懵逼。那我们就直接为大家介绍10款刀具单品!看上的小伙伴可以直接购买。

1 邓家刀 9铬切片刀

邓家刀的9铬片刀,采用夹钢工艺,刀体外层以硬度较低的1铬钢和2铬钢提供包裹和支撑(同时也降低成本),而刃口处使用的是硬度达到58HRC的9铬钢,真正践行“好钢用在刀刃上”,高硬度的刃材经过打磨可以非常锋利,且锋利度能够持续较长时间,不用频繁磨刀。

刀口为9铬钢,使用1铬、2铬包裹,降低了成本

2 邓家刀 JCD-921

和上面推荐的那把邓家刀一样是9铬夹1铬和2铬钢,但是刀刃部分用了更好一些的9CR18MOV(防锈蚀性能更优),手柄和口金的工艺也有升级,握持更舒适更趁手,整个看上去也比前面这把上档次多了。

3 KAI 贝印 旬刀 DM-0712

旬也有出中华片刀,钢材VG10,硬度60HRC,钢号硬度参数读不懂没关系,看看它的售价,你应该愿意承认它是一把好刀。

然而,如果用它来切冻肉或者剁骨头,分分钟崩得比邓家刀的9铬钢还要厉害。原因我们在前面的文章已经说过,有兴趣的小伙伴可以去了解为啥。

4 邓家刀 TM-1013 剁骨刀

上面介绍的都是切片刀,切片刀无论是邓家刀 的9铬钢还是旬的大马士革钢,这样的高硬度刃材都只适合用来打造切片刀,持久的锋利可带来更好的切割体验,但不适合于砍剁骨头。硬度较低(也就是相对来说比较软)的刀在剁到骨头等硬物时可能发生卷刃,尚且能够修复,但硬度较高的刀砍剁到骨头,硬碰硬是会直接崩口的。

剁骨头应该选择专门用于砍剁的刀,也就是上面的这把邓家刀。用的是5Cr13的钢材,硬度够用但不会过硬过脆,加厚加重达到了650g,这把刀是利用韧性好的钢材、较大的开刃角度和刀身自身的重量,砍剁十分趁手。

5 藤次郎 F-502

旬系列很喜欢?这把藤次郎切片刀也不错!采用日本“武生特制钢”之「V金10号」不锈钢材, 乃「V金」系钢材之最优级别。含碳量约1%(和旬一样),含钼1.2%及钴1.5%,经热处理後可达HRc60之硬度。

上面的这款同时也是G-MARK大奖获奖款。

6 张小泉 D12171200

以前有说法叫南有张小泉,北有王麻子的说法。现在估计每家每户都至少有一把张小泉的产品吧!

这把刀既能用来当做切片刀(前切),也可以当成斩骨刀(后斩)。

7 十八子作 S2703-A 菜刀

专刀专用虽然很好,但很多人也会有这个苦恼:我们年轻人很容易就接受并转变成专刀专用,家里爸妈拧不过来,还是以前那种“一刀走天下”的习惯,有没有什么可以一把兼顾切片和剁骨的好刀推荐呢?

一定要“一刀走天下”的话,可以选择5CR15MOV的刃材,含碳0.5%,没有3Cr那么低端,也没有9Cr那么硬脆,是个硬度和韧性上取得平衡的材料。比如下面这款:

8 邓家刀 9CR18MOV 套刀 8件套

邓家刀的套刀除了上面那款可以选择外,这套也不错。两套都是9铬片刀+砍刀+形制类似三德的多用刀+小水果刀+厨房剪+磨刀棒的组合,刀型都很实用!没有什么鸡肋在里边,很良心的套装。不过因为钢材的不同,这套刀明显更贵。

9 邓家刀 9CR15MOV 套刀 七件套

有些小伙伴,可能会想买全套邓家刀。其实我个人是不太建议买套刀的,因为商家很容易搭售一些并不太实用的刀型在里边,一把片刀+一把剁刀+一块磨刀石,完全可以满足需求而且可以用得很爽。

啊~~不过再转念一想自己买旬不也喜欢一个系列收齐吗,顿时就理解了那种强迫症般的心情。

10 美帝亚 陶瓷刀

这款使用了氧化锆材料。氧化锆的硬度是钢铁的三十倍,用它烧制出来的陶瓷刀,锋利性好,一般做得比较轻薄。陶瓷不会磨损,也不会释放有毒元素。但是比较脆,切冻肉或者切到骨头时容易崩刀刃,切蔬菜水果很好用。适合和其他刀配合使用。

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