如何选择热风烤箱?本篇我们将从尺寸容量、功能模式等层面详细说明热风烤箱的选购诀窍,文章的内容包括:何谓热风烤箱;烤吐司效率或许不如电烤箱好;内部呈圆顶型的款式较不易使食材干涩;以内部有充足空间的产品为优先;内部高度至少10cm;检视操作方式与烹调模式;以「文字+记号」标示者更容易辨识;确认所内置的调理模式;若各部件可拆卸将有利于清洁。最后我们还会和大家分享选购热风烤箱的常见问题解答。
拥有功能齐全、操作方便又易清洁的气炸锅或烤箱设备,可说是不少大厨心中的渴望。市面上的相关商品种类繁多,其中结合了多种料理用法于一身的「热风烤箱」更是具人气,除了传统电热烘烤之外,还导入了热对流风扇,让食材能够全方位受热,美味度更为加分,想制作烤鸡、烤地瓜也不成问题。
然而选购时可不能只单从预算方面着手,本文将从尺寸容量、功能模式等层面详细说明热风烤箱的选购诀窍,并在下篇以排行榜形式推荐10款高评价热风烤箱,让各位能作为自用或送礼时的参考。事不宜迟,快跟着文章脚步一起看下去吧。
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近年来因疫情影响,不但待在家中的时间变长,需为家人准备餐点的机会也增加,使得多功能的热风烤箱受到不少人的瞩目。热风烤箱与传统电烤箱的最大不同之处在于加热方式,电烤箱是以上下两侧的加热管烘烤食物,而热风烤箱则因加装了风扇,故能使高温热风对流,藉此把热量循环传导至每个角落,使食材整体受热更均匀,不易出现过焦或未熟的状况。
此外,因为该热风可将食物表面的水分与油脂带走,因此不需要透过油炸,就能轻松呈现出油炸般的酥脆口感,这也可说是热风烤箱的魅力之一。其次,只要调整模式便能运用在闷烤、烧烤、慢烤等用途上,有的机型甚至能够利用下方加热管(即下火模式)来进行炖煮,用途相当广泛,十分适合喜爱尝试多种食谱的人选购。
热风烤箱与电烤箱还有另一个差异点在于「烘烤时间」。举例来说,使用电烤箱时,大约只要3〜4分钟就能替吐司表面烤出焦色,但热风烤箱却得花上7〜10分钟才能达到相同的程度,所需时间长短约有2倍之差。且即便是附有烤吐司模式的机种也较难烤出理想焦色,实际使用时建议一边观察烘烤状况并耐心等待。
另外,即使在吐司上方铺上起司一起烘烤,电烤箱都较能烤出均匀的焦色与酥脆口感,此优势是热风烤箱难以匹敌的。再加上因热风烤箱会将食物表面的水份带走,难免让烤出的吐司口感偏干涩,此时建议挑选导热效率快、且具备蒸气功能的机种,或许较能满足外层香酥内部柔软的需求。
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市面上的热风烤箱选择众多,外观设计、尺寸、容量、功能等皆各不相同。首先请参考以下所汇整的要点,并搭配自身的使用需求,以帮助自己定调出最理想的商品轮廓。
以高温烧烤为加热原理的热风烤箱,根据不同商品可能会有食材干涩的情况,而烤箱内的形状则与此问题息息相关。热风烤箱内部可大致分为顶部略带倾斜角度的圆顶型及四方型,当中圆顶型能促使热风直接对食材加热,进而缩短加热时间并减少水份流失,让炸鸡、烤吐司等呈现外酥内软的状态。
至于四方型款式则因热风不易传导到食材,故不但难以产生理想的焦色外,也容易因加热时间延长而使口感变得干柴。若有预算考量只能购买四方型商品的话,不妨从约能容纳两片吐司的小型机种着手,由于内部空间较小,所需的烹调时间也相对缩短,自然能更有效地留下食材水份。
与传统电烤箱相比,热风烤箱因加装了风扇及散热装置等而使整体尺寸提升;且有些商品虽外型体积大,但内部空间却意外狭小,导致使用上受到不少限制,因此购买时务必要仔细确认相关规格。
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热风烤箱与微波炉相同,为了避免墙面劣化受损,各商品都会建议在上方、背面和左右两侧预留一定的空间以利散热。然而因使用过程中机体会达到高温状态,因此最好比厂商的建议数值再多空出一些距离,且两侧尽量不要摆放其他电器用品为佳。此外,加装了风扇后的热风烤箱,通常体积会比电烤箱多出约10〜15cm,故挑选时务必先以量尺仔细测量,以确保有足够的设置空间。
热风烤箱的内部容量会以公升(L)做标示,但实际上却很难从数字掌握大小,不妨参考各商品所标注的适用食谱范围等资讯,再根据欲制作的料理来选择适合的高度与深度,例如烘烤蛋糕等具有高度的餐点时,最好挑选内部高度在10cm以上的款式。
顺道一提,此高度也会影响到取放食材时的便利与否。当于上层烤架放入四方形餐盘时,若剩余空间足以把一个拳头放入且不会碰触到内壁,基本上便能轻松地使用隔热手套或料理筷取放食物,读者们可将此方式作为判断时的参考指标。
至于想要一次调理大量食材时,则建议从最多可容纳四片吐司的机种选起,其大致上能满足两人份的餐点需求,或是只想针对少数人制作少油料理时,相信这类热风烤箱都能派上用场。
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除了温度与时间之外,使用热风烤箱时还必须设定调理模式,加上每款商品的标记与操作方式略有不同,对新手而言或许会感到有些难度,因此以下会简单说明挑选时可多加留意的几项重点。
大多热风烤箱都具备「全火+旋风(热对流烤)」、「全火(闷烤)」、「上火(烧烤)」及「下火(慢烤)」等四大加热模式,因此使用时必须针对温度、时间与调理模式等分别做设定,而机身旋钮的标示方式也有所不同。虽然仅用简单记号标示的机种视觉上较为清爽,但若是第一次购买热风烤箱的人,仍建议选择以文字搭配记号的产品会更一目了然并易于上手。
如果不知道该如何设定时间与温度,附有多种自动调理模式的机种将是不错的选项。如面包、披萨、牛排等,只要将所需食材准备好放入烤箱当中并按下该按键,便会自动以最适合的温度和时间加以烹调,可大幅降低失败率。有此需求者建议多留意机身上的标示是否简单易懂,如此一来不必费力阅读说明书也能快速操作,让各种料理更得心应手。
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随着使用次数增加,热风烤箱的内部势必会残留不少油渍与碎屑,如果长时间置之不理,脏污将可能会变得难以去除,因此用后的清洁保养绝对不可少,其中又以烤网及集屑盘能拆卸的商品最为推荐。
若主要是用于烤面包吐司,应确认集屑盘是否位于机体下方而非烤箱内部,否则便得以倾斜的方式取出,容易导致面包碎屑掉入更深的内侧,让清理工作更为麻烦。相反地,设置于机体下方时则能轻松抽取,并大幅减缓面包屑飞溅的情况。
另外,可拆卸式的烤网亦有助减轻事后的清洗负担,特别是用来制作炸物料理时,肉与面衣容易沾附在烤网上并难以擦拭去除;当烤网过于细密时更会卡在缝隙当中,故建议选择能卸除的类型,进而以洗碗海绵彻底洗净。
看到这里,或许不少人仍对热风烤箱抱有些许疑问,因此以下同步整理出几个常见问题,并一一为各位提供最佳解答。
热风烤箱需较长的预热时间,且因加热均匀而适合用于烘烤,虽能做出相对脆的口感,但效果仍无法媲美气炸锅。ˋ至于气炸锅即便无油也能带来酥脆的炸物般口感,在烹调时间上亦较短,基本上两者之间还是有无法互相取代的优势所在。
用途广泛的热风烤箱并非百分之百完美,例如烹调时间较长、体积较大、较难以去除多余油脂、结构复杂而清洗较费力等,皆是目前仍待克服的几项课题。因此若是追求快速简单、偏好清淡少油料理,以及家中空间有限的族群,是否需投资一款热风烤箱则可更谨慎地评估。
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烤网上所残留的油脂污垢,可使用洗碗精等中性清洁剂搭配柔软海绵加以刷洗,若脏污已顽固地附着其上,则可试着将它浸泡在加了洗碗精的温水中,待油渍软化后再进行刷洗。至于烤箱内部因配有管线,故切勿直接以水冲洗,而应视脏污程度使用干抹布、或沾取了少许洗碗精的略湿抹布擦拭,有需要时亦可搭配牙刷或小刷具来清理局部脏污。
热风烤箱可说是现代家庭的料理好帮手,可以让烹饪范围更加广泛,也简化了许多繁琐步骤,加上不使用油就可以制作出炸物般口感,十分适合注重健康的族群。此外,亦能利用它烤出漂亮的烤鸡或是面包点心,甚至制作手工披萨,享受美味佳肴再也无须假手他人。希望藉由本篇文章的介绍,能帮助大家更了解热风烤箱的魅力,为厨房添一款实用小家电。