如何选择刮鱼鳞器？刮鱼鳞器选购指南

如何选择刮鱼鳞器？本篇文章我们就来分享一下刮鱼鳞器的选购要点，文章的内容包括：认识不同材质的刮鱼鳞器、留意手柄设计是否好握、准备不同大小的尺寸可以交替使用、防止鱼鳞飞散的设计更加分。最后我们还会邀请专家解答选购刮鱼鳞器的常见问题。

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虽说商超贩售的鱼肉多已处理完毕，到菜市场买鱼则通常可以拜托商家帮忙去除鱼鳞，但常会有去不干净的状况；而如果是自己钓回来的鱼，或是购买活鱼更可能需要自行处理鳞片。为了让鱼肉的调理更加容易，去鳞是非常讲究的一道工序，虽然使用菜刀也可以刮掉鱼鳞，但对于不熟悉的使用者来说可能会有些麻烦且危险。

本篇文章就要为各位推荐用来去除鱼鳞的专用道具，其使用方式相当简单，但毕竟不是大家日常熟悉的工具，因此以下内容也将仔细说明挑选的方式，希望各位值友看完后能在市场上找到适合的产品，让下厨变得更加轻松写意。

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1. 刮鱼鳞器的选购要点

事不宜时，首先就为各位带来刮鱼鳞器的挑选注意事项。

1.1 认识不同材质的刮鱼鳞器

此类产品主要可以分成不锈钢、黄铜和塑胶制三种材质，了解各自的特性之后，再挑选出符合需求的商品。

1.1.1 不锈钢：保养简单，适合经常使用者

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刮鱼鳞器中最常见的便是不锈钢类型。不容易生锈的特性与具有光泽感的外观，使之一直都是厨房用具的首选材质，像是菜刀也有不少以其制成的产品。加上清洗容易也不需特别的保养维护，特别推荐给希望省事的消费者。另外，其在去除鱼鳞的使用效果上也是一等一地优秀，只是要特别留意把手的部分是否有防滑加工，以免在手湿的情况下滑脱而受伤。

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1.1.2 黄铜：适用于处理大型鱼只

外观深具质感的黄铜因耐腐蚀、硬度仅次于不锈钢，且多被制成刮面宽广的刮鱼鳞器，推荐使用在鲷鱼、鲑鱼等大型鱼类。在手柄的部分则多以木头制成，让使用者更容易抓握施力，即使双手沾湿也不容易轻易滑落。黄铜刮鱼鳞器的制作技术已经非常纯熟，也深受专业料理人、营业店家的爱用。唯独在保养上需要特别的留意，使用后如果有盐份或是水分残留，就容易产生青绿色的铜锈。

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1.1.3 塑胶：轻巧好拿，适合偶尔使用者

对于不熟悉去鳞方式，使用频率也不高的值友，则推荐使用ABS树脂、食品级橡胶等塑胶制的刮鱼鳞器。其重量轻巧而不易手痠，且刀头也非金属制成而减低受伤的可能。只是，这类产品的刮头通常较小，也因少了金属的坚硬度以及重量，便需要施展更多的力气来去除鳞片，因此建议使用在竹荚鱼或是沙丁鱼等体型小的鱼类。

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1.2 留意手柄设计是否好握

有些鱼种的鳞片特别坚硬，或是处理大型鱼类时，都需要一定程度的施力与技巧。为了能够稳定地掌握与出力，也不能忽视手柄的设计。比起光滑的金属握柄，带有凹凸构造的款式或木制握把的产品则相对容易抓握，不妨优先将之纳入考量。

1.3 准备不同大小的尺寸可以交替使用

刮鱼鳞器也有大小之分，虽说越大则刮取范围越广，但仍建议视用途准备不同尺寸。因为即便是鲷鱼等大型鱼种，在背鳍的周边仍有一些鳞片难以用大刀头的产品去除干净。当然，倘若平时没有大鱼的处理需求，小型产品便足以应付一般家庭使用。

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1.4 防止鱼鳞飞散的设计更加分

由于是透过逆向刮除的方式，操作时鳞片很容易四处飞散，让流理台甚至厨房四处都变得脏乱。为避免这样的情况，请挑选有防止鱼鳞飞散功能的工具，例如附盖子的产品，抑或刀头有特殊防护的样式等等，都能让事后的环境清洁省下不少时间。

2. 专家解惑！选购刮鱼鳞器的常见问题

了解了刮鱼鳞器的选购方式后，或许值友内心还存有一些购买或使用上的疑问，以下便搜集了几项常见问题，并邀请了专家解答，供大家在购入之前参考。

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本期专家：型男主厨——火星主厨

作为一个爱吃的人，食物是火星主厨认识这个世界的重要视角。认为人之所以觉得美食好吃，是因为食物牵涉了大脑中的深层记忆、来源、心理学，以及物理、化学的变化还有文化历史的脉络。

和所有料理人一样，想利用自身的经验、技巧还有知识来制作料理，每道菜肴都蕴含了自己灵魂的一部分。因为想制作的不只是食物，而是一个美好的体验，能成为品尝者生命中的养分。目前经营「火星主厨的回归之旅」YouTube频道，希望和大家一起，打开厨师的大脑，来一趟属于味觉的奇幻之旅。

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2.1 刮鱼鳞器哪里买？

由于一般民众较少在家自行处理活鱼，刮鱼鳞器其实较难在大卖场等取得。除了走一趟传统市场、五金行以外，仍建议大家从电商平台购入最为便利。搜寻时除了以刮鱼鳞器作为关键字以外，这类产品有时也称「鱼鳞刀」、「打鳞器」、「除鳞器」，不妨多方查询看看，应该不难找到理想的产品。

2.2 如何防止鱼鳞喷溅？

为防止鳞片四处喷散，不少厂商会以特殊构造来阻挡脱落的鳞片乱喷，或是加装盒盖来搜集鱼鳞等等。在此也提供另一个小技巧来解决此项麻烦，只要准备一个尺寸适当的塑胶袋，将鱼只放进其中，在袋里进行刮鳞作业即可。

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2.3 萝卜可以去鱼鳞是真的吗？

网路上有不少影片、妙方告诉大家利用切下的萝卜头的斜面，逆向刮取鱼身也能完美刮下鱼鳞。虽然这也是办法之一，但毕竟家里不一定随时有用剩的萝卜，而一支去鱼鳞器也不会要价太高，若习惯自己下厨、处理鱼肉，准备一把专用器具仍是有利无害。

3. 总结

本次带来的推荐商品是平常不常见的刮鱼鳞器，在阅读过本篇文章之后，不晓得各位是否有感受到刮鱼鳞器的方便以及魅力。不妨参考文章里的选购要点，试着挑选出一把不错用的刮鱼鳞器，在下次料理鱼肉的时候，体会一下这个工具的方便性。

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