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香槟酒选购指南,畅享品质生活!

更新于 2021-1-20 16:49香槟酒是葡萄酒吗?

香槟是法国特定产区所产的高档起泡酒,适用于宴会等各种社交场合,在近几年逐步得到国人的关注。但关于香槟酒该如何买,很多爱酒人士却并不太了解。本文就从香槟酒的定义、分类、选购方法、饮用指南、开瓶技巧等方面进行描述,看看会不会让大家涨知识呢?

我们在看国外电影的时候,经常会看到在晚宴等社交场合,绅士贵妇们着盛装、饮香槟的场景,令人感到很是赏心悦目;在体育赛事中,伴随着“We are the champions”的音乐,夺冠的队伍也会尽情喷洒香槟,跟电视屏幕内外的观众一同分享胜利的喜悦......当我们看到这些场景的时候,是否也想尝尝香槟酒是什么味道呢?那么香槟酒究竟该如何选购呢?本文就来告诉你!

1 什么是香槟酒?

香槟酒,法文champagne的音译,是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒。原产于法国香槟省,因此得名。

2 香槟酒是葡萄酒吗?

  1. 葡萄酒是最大的称谓,包含了香槟,也包含了红葡萄酒。
  2. 香槟是起泡酒的一种,只有在法国香槟产区生产的起泡酒才能被称作“香槟”
  3. 香槟的酒标上一定有champagne。
  4. 起泡酒是葡萄酒的一种类型。

3 香槟酒有哪些分类?

  • 无年份香槟(NV):就是不同年份的香槟原液进行调配的产品,是市面上最常见的,价格最实惠的。
  • 年份香槟:这个一般是很好的年份才生产,属于各香槟品牌的代表产品,价格不菲。
  • 桃红香槟:现在最常见的调配手法就是酿造的白香槟,后期加入黑皮诺等酿造的红葡萄酒,进行调色,价格偏高。
  • 白中白香槟(blanc de blancs):纯霞多丽酿造的香槟,有花香气息,贵。
  • 黑中白香槟(blanc de niors):黑皮诺和莫尼耶皮诺酿造的香槟,更偏向果香,贵。
  • 珍藏香槟:酒标上一般标示为”Prestige Cuvee”的香槟。Cuvee在香槟中的意思就是第一次压榨产生的最精华的酒液。死贵。如果是有年份的珍藏级香槟,毫无疑问属于奢侈品。

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4 如何选购香槟酒?

  1. 尽可能选择酒标上有年份的香槟,这种叫年份香槟,通常来说品质会高出非年份酒一截。近年来比较好的年份是02、04、08,这三年整体出产的香槟品质都比较高,以2002年为最。当然这个年份并不是绝对的,酿酒师的水平也很重要。
  2. 酒标上要写着“champagne”的字样。只有法国香槟产区出产的起泡酒才能被叫做香槟,别的都只能叫做起泡酒。国内购酒的话酒瓶上都贴着中文标,看一下产区是不是香槟产区即可。
  3. 大多数香槟都是Brut的,对不习惯喝香槟的人来说,味道会偏酸,想要甜一点的可以选择酒标上标着Demi-Sec或者Sec的香槟;偏爱无糖口味的可以尝试标有Brut-Nature的香槟酒。
  4. 香槟有一个二次发酵的过程,时间越长、品质就越好,出来的气泡就越细腻。

5 香槟酒的正确开瓶方法

  • 首先,香槟是需要冰镇的,冰镇可以减少气泡的猛烈度,降低酒塞冲击力;
  • 其次,倾斜酒瓶45°(主要避开人与物,防止酒塞冲出来伤人,损物);
  • 再次,小心去除香槟瓶口的锡箔纸与铁丝帽,右手大拇指按着酒塞,左手缓缓转动酒瓶,此时你能感觉到香槟里的气泡在往外冲,你需要用一点儿力度按着酒塞,让它慢慢被气泡推出来。
  • 最后酒塞出来的一瞬间,最完美的声音是“一声叹息”——呲。这个声音被美化为法语的“我爱你”(Je t`aime)。有这个声音,证明香槟的开启地非常完美。可以鼓掌了!倒酒!

6 香槟酒如何饮用?

  • 香槟与气泡酒一定要冰镇到位后再饮用,冰镇到位就是之前文章介绍的:倒出的酒液能让室温下的酒杯杯壁形成一层薄薄的雾气。甜型的气泡酒,温度不够低,也会有发腻的感觉;
  • 气泡酒与香槟的开瓶方式一样,使用的杯型也一样,不用区别对待;
  • 真正的香槟与优质的干型气泡酒,普遍是作为餐前酒的,不宜配餐,食物会破坏香槟细腻的香气与口感(香气的层次感,香味的复杂度);
  • 高酸的气泡酒,比如cava,可以搭配一些油腻的肉类
  • 甜气泡酒,比如asti,冰镇到位,可以搭配一些麻辣的食物,比如火锅,解辣,也可以搭配甜点,相得益彰;
  • 香槟与气泡酒,尤其是一般的气泡酒,越新鲜越好,开瓶的时候如果没有感觉气压顶出酒塞,则可初步判断酒已开始走下坡路,甚至已变质。没有酒柜的情况下,不要存香槟。若买回气泡酒,最好放冰箱冷藏
  • 私人分享:酒友聚会喝香槟,我永远不抢倒出来的第一口。原因就是瓶中上方的酒液有一段空气接触,味道往往不如下面的新鲜。这个是个人经验。
  • 很多酒量很好的酒友总是抱怨:“喝香槟容易喝醉。”原理在于香槟和气泡酒中有二氧化碳,有二氧化碳的辅助作用,酒精更容易进入血液,所以更容易很快喝醉。所以还是那句话:微醺最美,大醉无趣。品酒不是喝酒,没必要狂饮。

7 值得买的香槟酒推荐

7.1 法国酩悦香槟

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7.2 巴黎之花香槟

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7.4 罗斯柴尔德香槟

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以上就是关于香槟酒选购的那些事儿,如果你想了解更多,请阅读十大香槟酒品牌排行榜(2017)

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