铁棍山药自然生长周期大约在7个月左右,自然成熟,农家肥培育山药又长又直,形如树根,分量较重,表面较糙。表面颜色较重,有明显的红绣斑,突出的毛孔和须。切面呈白色或者乳黄色。蒸或煮出以后口感干、面、甜、糯,不散架。
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