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Panasonic 松下 NE-BS1400-RK 水波炉入手体验

松下 bs1400 评测_怎么样

接下来和大家分享的是 Panasonic 松下 NE-BS1400-RK 水波炉，水波炉是通过超高温水蒸气进行加热食物的烹饪厨具，是微波炉+蒸箱+烤箱+空气炸锅的结合体，煎炸烹煮炖……样样俱全！下面楼主就给大家展示这款水波炉的整体外观，分享楼主实际使用感受和入手体验。

Panasonic 松下 NE-BS1400-RK 水波炉
Panasonic 松下 NE-BS1400-RK 水波炉101800日元 约人民币5923元
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水波炉，即超高温过热水蒸气烤箱，是日本国内早已盛行多年的健康烹饪厨具之一，利用水蒸气做熟的美食要比传统烤箱、微波炉的清淡且原汁原味许多。作为水波炉主力品牌之一的松下公司，松下今年年初发布了新的旗舰机型NE-BS1400。

NE-BS1400 内部配备“64 眼高精度红外温度传感器”，食材的顺时温度变化都能被这只目光尖锐的“眼睛”所发现，新传感器的光通量比去年 NE-BS1300 机型上的扩大了 1.5 倍，只用 0.5 秒就可以读出食材表面温度。只要温度稍有异常，炉子便会在瞬间调低火力，哪怕是煮面条汤水沸腾了也会被传感器感应到，这样以后不论是炖汤炖菜、烤鸡翅、煮意面还是干嘛，都不用怕一时疏忽把好好的食材给做砸了，传感器还可感应炉内容器，如碗碟的温度变化，避免因温度过高而烤坏变形。

NE-BS1400 另外设置有“热面包”和“内胆快速冷却”功能，后者可在长时间烹饪结束后，加快冷却风扇转速使内胆尽快变凉，以便用户及时擦拭干净内部的油污等脏东西。该型号水波炉外部尺寸 W494×D435×H390 毫米，内胆尺寸 W394×D309×H235 毫米，重约 20 公斤，内胆容积约 30 升，烘烤温度设置范围 80～300℃，面团发酵温度设置范围在 30～45℃ 之间。商品电压为100V，在国内使用需要准备变压器。

写在前面：

水波炉可以说是微波炉+蒸箱+烤箱+空气炸锅的结合体，作者第一次听到水波炉的时候第一感觉是，一个微波炉凭什么卖那么贵，了解过后觉得原来一个炉子可以做那么多事情，对于厨房较小的家庭来说十分方便，作者购买的是松下的水波炉，本文仅从作者选购时查询资料的了解及使用时的一些经验，如有错漏欢迎指正！

本文主要给大家作一个简单分析测评！

1 Panasonic 松下 BS1400 水波炉外观展示

整机，虽然水波炉整体不算大，但还是要带一个2500W以上的变压器，我家的是藏起来了。

配件，配了2个烘焙用烤盘，1个煎烤盘，一幅手套，说明书菜谱什么的

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2 菜品

最后放几个制作的菜品。

2.1  照烧鱿鱼

用的是两面烧的手工程序，烧制10分钟

2.2 煎饺

买的必品阁煎饺，直接用速度煎饺程序

2.3 炸蟹爪

用的是炸虾的程序

2.4 蛋挞

用的是网上的方子，10分钟预热到220度，15分钟烘焙。

2.5 手抓饼

用的是手工煎饺的菜单

将手抓饼放到烤盘，爱加什么菜加什么菜，我放的是培根及鸡蛋

选择手工煎饺菜单，功率选择弱（这里的强弱一般就是按你煎出来成品来的，喜欢焦一点的选强，不那么焦选弱）

确认水箱满水，用烤盘放置在上段，加热扫描一会会给出剩余时间，15分钟后，叮制作完毕。

下面是做出来的成品，味道还可以

底部的焦焦的效果！

除此还有一些其他的菜。

2.6 优点

我们来看看其他方面的优点。

自动菜单：松下的自动菜单是十分方便的，只要按菜谱准备好材料，放进去，选择菜单，然后就是等吃了，除了较为复杂的菜式外，还有100道10分钟菜谱，部分10分钟菜谱也有中文翻译，有兴趣的可以网上自行查找。

加快冷却：使用过水波炉的同学会深有感受，有时候烤制完东西，想微波加热，必须要等技能冷却，就是库内温度降下来，BS1400新增了加速冷却功能，看到官网的对比图，冷却时间减少了30%-40%，这也是一大进步。

自动清洗：只吃饭不洗碗是天性，易于清洗确实是个好功能

中文说明书：我买这松下的原因之一是因为民间有BS1000的中文说明书，以致不懂日文的作者在使用及操作起来没有什么困难.

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3 参数规格

所谓微波炉，其实也就是微波蒸烤箱，国内也有不少国行，比如最近的美的X7-321，日立AC6000等，功能各家各有所长，各位可按需选择。就日本的水波炉而言，松下功能比较中庸，没明显短板，夏普蒸汽功能强大，日立烘焙能力突出，国行的对比日本功能大多都有阉割，但电压及使用方面更为方便，下面罗列松下水波炉的各项参数分析。

  1. 外形尺寸：宽494x深幅435x高度390mm
  2. 本体净重：20kg
  3. 内部空间：30L
  4. 微波加热功率（手动模式）：150~800w
  5. 微波加热功率（自动模式）：1000w
  6. 温度调节：-10～90℃
  7. 顶部加热器功率：1380w
  8. 烤箱温度范围：80~300℃
  9. 最高温度可持续时间：300℃5分钟，之后自动降低到230℃
  10. 蒸汽锅炉功率：1000w（650w+350w）
  11. 发酵温度：30℃、35℃、40℃、45℃
  12. 从它的参数可知加热方式就3个，微波：1000w，顶部加热器：1380w，蒸汽锅炉：1000w

4 功能

我们先从最简单的微波开始聊，说是最简单其实也是最复杂，松下从BS1000开始升级最多的就是微波功能，使用微波炉的时候主要是用于热饭菜和解冻，对于集合微波炉功能的水波炉来说，加热和解冻也是它的主要功能，那么比普通微波炉贵20倍的水波炉加热及解冻方式和传统微波炉有什么不同呢

简单来说传统微波炉一般加热也好，解冻也好，都是按特定的输出特定的功率，所以很容易有加热不均外热内冷的情况，水波炉采用的是变频式微波加热，根据食材的特性使用感应器探测温度，自动调整、连续输出的微波能量对食材进行加热解冻。

那么水波炉是根据什么来自动调整呢，原理和我们的耳温枪一样，大部分厂商使用的都是红外探测采样进行温度调整，松下从BS1000开始采用8眼温度探测，BS1100升级为64眼温度探测，而最近的BS1400，再次对温度传感器进行了升级，采样时间从原来1秒提升到0.5秒。官方宣传这样温度采样能更加准确，对一些容易沸腾的汤水加热可以在沸腾之时收火防止溅出。

官网的介绍显示，70度的温度探测从100毫秒2度偏差降低到1度的偏差。

4.1 烤箱功能

水波炉的烤箱功能与普通的烤箱没有什么不同，通过热风循环加热烤箱。值得一提的是水波炉精准的温控及可在烤制过程中加入过热水蒸气，可以使得某些糕点更加松软。

继续看一组官方宣传图

所谓精准温控1是加热过程中的烤箱内温度较为均匀，2是预热时当前温度及剩余时间的可视，对后面工序可以较好的把握。

再上一幅台湾官网宣传图，在烤制过程中加入过热水蒸气似乎可以让口感变得更好。

4.2 新型X型微波天线

这个煎炸功能也是煎烤功能，使用时可单独使用上火、下火、或者一起开，煎炸或照烧主要是用这个功能，使用时可同时加入过热水蒸气，成品就会润湿一些，比如煎饺就是上下火加过热水蒸气一起制作出来的，一般使用时都是用的自动菜单，很多菜品加热方式其实是大同小异，你炸鸡和炸猪扒火力差不了多少，这里需要提一下的是，水波炉的炸与油锅炸很大区别就是不用油，这虽说是健康些，但制作出来的食物无论口感还是外观都没有油炸的好吃，特别是本身没有油的食物，所以水波炉的菜谱的炸，一般都是制作面衣时会加入油，作者买了几次鳕鱼，蟹球去炸，虽然也算是成功，但是口感太差，一嘴面包味，后面刷点油就好多了。

4.3 下火

再来看看下火功能，所谓的下火是由微波加热实现不用翻面就能完美烤制的功能。这个时候眼尖的同学又要提问了，不是说微波不能只用作用于金属吗，为何能实现下火功能。这时候就要提一下这个所谓的黑科技烤盘了，烤盘底部涂有特殊的涂层，可以将微波转化为热能，再由新制的3D天线，提供大面积高功率微波，实现煎烤功能。松下特有的煎饺也是这么制作的。

Panasonic 松下 NE-BS1400-RK 水波炉
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4.4 上火

上火其实就是它的顶部加热器，从BS1300开始，松下将原来使用顶部远/近红外线加热管给换成了平板加热器，这个加热器分为内外两圈，东西少的时候只开内圈，东西铺满就火力全开。原来使用远/近红外线加热管的组合它们自身的升温速度比平板加热器要慢很多，发热也不如平板加热器来的均匀，新开发的平板加热器则改进为“可持续通电输出热量、并间歇性加大功率”的设计，功率输出增强到原来的1.6倍，加热升温时间更换，同时由于使用了平板加热器，天花板也可以做平了，松下的自洁功能又增加了，清洁起来更方便了。

东西少的时候只开内圈，加热时间缩短16%

油污的高温分解，清洁还是比较轻松的，对比以前用的飞利浦空气炸锅，吃灰的重大原因就是每次做完吃的洗要洗半天。

4.5煎炸

一般水波炉的煎炸的原理有点像空气炸锅，松下有点特别。

我们还是先看看官网的宣传图

所谓煎炸，其实就是所谓的两面烧或者单面烧，分别由上火和下火组成。

4.6 蒸

对于蒸来说，其实是松下的短板，本人一度想为了蒸这个功能选择夏普。

从说明书来看、松下的蒸汽功率仅有1000W，有两个喷头一个650W一个350W分布于炉内左上及右上，对比夏普弱了许多，比起其他牌子也算是中规中矩。

蒸汽功能从BS1000到BS1400换代4次都没更新，侧面也反应了它的够用及稳定，我们来看一下台湾官网的宣传图

松下主打的是高密度快速蒸汽，有人就要问了，什么是高密度快速蒸汽，其实就是所谓的出汽大，升温快。如何实现？眼尖的观众发现了松下的蒸菜宣传图都是用烤盘上层蒸菜，难道不用烤盘就不能蒸了？还真的是不能纯蒸了，1000w的蒸汽功率还无法贯穿30升的空间，使用煎烤盘，（不能用烘焙的金属盘。金属盘四边有孔，主要用于烤箱功能时的热风对流，使用蒸汽的话会漏到下层去以上也是我瞎猜的），放置于上层或中层使用纯蒸汽功能对实物直喷，除此外，蒸汽功能仅仅是辅助功能。

我们再看一张台湾官网的宣传图

除了多量高温是纯蒸汽作业，其他蒸汽功能均为辅助功能。

对于实际效果，从笔者最近的使用情况来说，上层及中层的纯蒸汽在日常使用中已经足够了，直接用烤盘时使用上层，蒸煮时间与火力蒸煮时间差不多，使用餐具只能在中层，蒸煮时间需要延长几分钟。

水箱大小为650ml，蒸个30分钟也足够了，蒸箱功能使用也比较简单，开始选择蒸汽，选择温度，然后设定时间就可以了，最长只能蒸30分钟。

4.7 再来说说解冻

松下一直是致力于解冻的提升

还是先看台湾官网的BS1000微波解冻宣传图

组合技能使出浑身解数就为解冻一块肉。

而再看看日本官网的BS1400宣传图，应该就是只用到微波和红外组合解冻。

单单这么看怎么新款解冻方式还落后了呢？从BS1200开始，松下使用大面积的3D微波天线，它使用螺旋式的微波加加热方式，从食物中央开始加热，这样就能温和的解冻，下图也是官网对比图，和升级前的老式微波天线比，受热更加均匀，所以解冻不需要那么多组合技了（我瞎猜的）。

看解冻效果，与一般微波炉高下立现

4.8 回到微波热菜的话题

松下的热菜有个简易的加热功能，就是按开始键，然后就是设定温度，红外探头开始探测炉内食品的温度，然后进行微博加热到设定温度后收

猛击开始后会让你选择温度，默认温度会停留在你上次设置的温度上，下面那些绿点是传感器扫描到的炉内温度取样点（我猜的）。

低功率加热了20、30秒后采样点都变成橙色，画面上有显示当前温度。然后很快就加热好了。

5 是否值得买

对于懒癌末期，下馆子叫外卖必然是最好的选择，吃完甩手一走，饭盒一丢就好了！

对于偶尔做做菜，早餐喜欢自己做，又总喜欢做点精美的菜品发发朋友圈，深夜放放毒，水波炉应该还是值得投入的，想想玩车玩表玩摄影玩模型等等等，这几千的投入个人觉得很值得

对于一个厨房几十平米的土豪来说，直接蒸箱，烤箱，选最高端的上，水波炉买来吃灰又如何

Panasonic 松下 NE-BS1400-RK 水波炉
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