锅铲怎么选？铲子选购指南

锅铲是厨房的必备物品，没选好就会影响锅具的表面状况，刮花锅具涂层。因此，本篇则会从锅铲的选购要点开始介绍，一项一项来探讨哪些条件是最重要的。文章的内容包括：根据平底锅类型变换适合的锅铲、注意锅铲的耐高温程度。最后还会和大家分享选购锅铲的常见问题解答。

锅铲是每个厨房的必备物品，甚至与料理的好坏成败连结在一起。不过其产品中依照材质可分为不锈钢、硅胶、尼龙和木制等，而不同的形状更有相对应的锅具及料理方式，更会影响锅具的表面状况，想要找到一把不会刮花涂层、用得顺手的实用款式可不容易。

因此，本篇则会从锅铲的选购要点开始介绍，一项一项来探讨哪些条件是最重要的。事不宜迟就赶紧开始阅读，趁机挑选出最适合自己的烹饪利器吧！

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1. 锅铲的选购要点

锅铲看似简单但却隐含着许多微妙的差别，以下就让针对最主要的两点做介绍。

1.1 根据平底锅类型变换适合的锅铲

不同材质的锅铲所适合搭配的平底锅具不尽相同，为了不让彼此互相刮伤，选择能相辅相成的产品便是第一个重点。

1.1.1 适合铁制平底锅的「不锈钢制锅铲」

由于铁制平底锅的导热性优异，而使以聚四氟乙烯（又称铁氟龙）加工的不沾锅铲，容易因高温而出现涂层溶解或剥落的状况，故建议使用耐热度高的不锈钢锅铲与其搭配为佳。

1.1.2 不易损伤平底锅的「硅胶制锅铲」

硅胶材质制作的硅胶锅铲因为质地较软，无论用来煎鱼或炒饭，都能轻松地将附着于锅面的食材刮到盘子上，并确保锅铲于来回翻动时不会伤害锅具的不沾涂层。

另外，由于此类型锅铲的重量也较轻，即使是不常下厨的人也能顺手使用。加上此类产品的颜色等外型设计相当丰富，若对厨房时尚较讲究的话也不失为一个好的选择。不过硅胶在长时间接触已加热的锅具时，有可能会产生融化的风险，使用时务必特别留意。

1.1.3 不挑锅具的尼龙制锅铲

尼龙锅铲的硬度介于不锈钢与硅胶之间，除了轻巧、不易刮花锅具之外，也因为不会过软而能轻松地翻动食材。加上此类产品中，有不少根据不同诉求所推出的机能型产品，无论是初学者、或想选择一款各锅具皆可使用的锅铲，尼龙制品都会是最佳选择。

1.1.4 轻巧的木制锅铲

木制锅铲的外表朴实，但却有着天然原木的温润质感，即使单单摆放在厨房中也是一种生活的态度。加上它不易伤害锅具的加工涂装，也不会因为遇热而变形或是溶解出对人体有害的物质，因此几乎可以适用于任何的锅具。不过粗钝的前端设计较适合用来翻炒，而不适用于煎蛋等注重细节的烹调。另外在清洗后一定要彻底干燥，才不会给予霉菌及真菌繁殖的机会。

1.2 注意锅铲的耐高温程度

各材质锅铲的耐热程度不一，而购买时则建议依据常制作的料理种类筛选。举例来说，加热中的锅具表面温度可能超过300°C，如果菜色需要长时间翻炒才能完成，那耐热程度仅约200～300°C左右的尼龙与硅胶制的锅铲，则有可能因为过高的温度而融化或变形。这时就建议选择耐热度高达700℃左右的不锈钢锅铲，虽然其硬度较高可能会刮花锅具，但比较不易因高温而产生质变。

而如果较常制作不用长时间烹煮的料理，尼龙或硅胶制的锅铲便已绰绰有余。不过，购买前仍建议仔细确认产品的耐热程度，并避免使用时让锅铲与锅具长时间地接触。

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2. 选购锅铲的常见问题

浏览完选购要点后，相信各位对锅铲也有了更深入的暸解。接下来为了进一步厘清读者们的疑问，下方准备了几个与购买及保养相关的Q&A，入手前也请务必参考看看。

2.1 哪种锅铲材质比较好？

其实并无何种材质较好的说法，主要仍需根据料理需求而定。比方说导热快的铁锅就很适合耐高温的不锈钢锅铲，而尼龙、硅胶制的产品则不易刮伤涂层，搭配不沾锅使用也能放心；至于天然木商品除了可免于化学疑虑外，还能为烹饪带来温馨的氛围。各位不妨一并将使用的锅具考量进去，就能选到好用的锅铲了。

2.2 锅铲要如何清洗？

虽然材质迥异的锅铲各自有不同的保养方式，但基本上建议先用温热水帮助去除表面油污，并以中性清洁剂搭配柔软的海绵刷洗，避免在清洁过程中刮伤锅铲；特别是木制材质切记不可长时间泡在水中，否则可能会导致木头裂开进而滋生细菌。

2.3 锅铲哪里买？

想要实际确认商品外观、手感等细节，可以到五金店、超市及厨具专柜等处选购，有任何疑问也方便谘询店家；倘若入手前想一次比较多款产品的售价与规格，建议先从京东、天猫等各大网络购物平台着手找起，且通常售价也比实体通路来得优惠一些。

3. 总结

锅铲是在料理上不可或缺的工具，或煎或炒都一定要用到它，因此在挑选适用的锅铲时，从自己的料理习惯、锅铲的材质以及外型设计等面向考量是相当必要的，希望大家阅读完本篇的介绍之后，都能遇到一把属于自己的烹饪利器。

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