寒天粉怎么选？寒天粉选购指南

本文我们就要来分享选购寒天粉时不可忽略的几项要点：调味寒天粉让制作点心更简单、留意原料产地与制造地、先从小容量产品开始尝试。此外我们还会讲解寒天粉和明胶的差异、什么是寒天粉、寒天粉所含的膳食纤维种类以及选购寒天粉的常见问题解答。

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在炎热的夏天里，滑嫩爽口的果冻、羊羹、凉粉等，都有助于缓解食欲不振的情况。以往人们多以明胶（吉利丁）来制作这类冻饮及甜品，近年来发迹的「寒天粉」则越来越受欢迎，其使用方式与明胶类似，放凉后即会凝固，且当中所富含的植物性纤维还能增加饱足感，因而成为不少瘦身族群的辅助帮手。

然而对于初次接触寒天粉的人来说，或许会对它抱有不少疑问。因此本篇文章将从寒天粉的特色谈起，再逐一说明选购时不可忽略的几项要点及常见问题，同时参考京东、天猫等平台的销售成绩，从中精选出十大人气寒天粉单品，希望能帮助大家顺利找到符合需求的款式。

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1. 寒天粉所含的膳食纤维种类

不仅限于寒天粉，各种寒天粉制品中都有丰富的膳食纤维，在干燥状态时甚至膳食纤维含量还可高达80%。而膳食纤维可分为「水溶性」及「非水溶性」，寒天粉中则一次含有两种，只要在平日饮食中适量摄取，将能对健康带来不少正面帮助。

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• 非水溶性膳食纤维

非水溶性膳食纤维会吸收肠道内的水分然后膨胀，有助于软化粪便、刺激肠道的蠕动。其与水溶性膳食纤维相同，在肠道内被发酵及分解后都有助于增加益菌的数量。

• 水溶性膳食纤维

水溶性膳食纤维在溶于水后会形成凝胶状，此黏液可以包裹住肠道内摄取的食物营养素，并减缓糖分及抑制胆固醇等多于油脂的吸收，同时保护肠道黏膜、增加益菌数量，进而达到调整肠道环境的效果。

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2. 寒天粉和明胶的差异？

寒天粉与明胶（吉利丁）都有遇热融化、遇冷则会凝固的特性，两者既相似却又不尽相同。首先，寒天粉是由海藻萃取而成，而明胶是从牛、猪的皮或骨头中所含的胶质所提炼，属于荤食，本身也含有少量的热量。

其次，寒天粉在常温下不会融化，所以加热后直接放在室温下冷却即可；但明胶在25度左右就会开始融化，且除非放入冰箱冷藏否则并不会凝固。正因如此，两者的口感也略有差异，明胶制成的果冻吃起来滑嫩顺口，而寒天粉制品则较具嚼劲及略带脆感。

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3. 什么是寒天粉？

寒天粉顾名思义是一种粉末状的食材。寒天粉的主要原料为红藻类，将石花菜、龙须菜等海藻煮沸后所产生的黏液经过冷冻及解冻，再将其油水分离后干燥便可制作成寒天粉。

寒天粉本身拥有极高的凝固力，仅需10g左右的寒天粉便能凝固约1L的水。将寒天粉加水加热后会形成凝胶状，冷却后则会和水分一起变成固体，若再次加热还可还原回液体的状态，这种可逆性可说是寒天粉最主要的特征之一。

此外，寒天粉中含有丰富的膳食纤维，其不能单独被人体的消化酶分解，加上几乎是零热量，因此被许多人活用在各式减重食谱当中。顺道一提，除了本次介绍的寒天粉之外，市面上亦有销售条状或块状的寒天粉，不过若考量到溶解、保存收纳及控制份量等各方面的便利性，寒天粉仍是最适合一般家庭使用的首选。

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4. 寒天粉的选购要点

在了解寒天粉的各项特征及优点之后，接着一起来看看选购时有哪些不可忽略的重点吧。

4.1 调味寒天粉让制作点心更简单

大部分的寒天粉都是无色无味，这种原味寒天粉很适合用于烹饪、冲泡饮品，或是在控制体重时享用。此外，市面上亦可找到添加了酸甜风味的类型，只要将它溶解再使其凝固后，就完成了一道简单又美味的果冻点心，无论大人小孩的接受度都相当高。

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4.2 留意原料产地与制造地

在选购寒天粉的时候，也别忘了确认原料产地及生产地等相关信息，例如不少商品的海藻本身为海外进口，而制造则是在国内工厂进行。一般来说，品牌较大产品大多质量较值得信赖，当中也不乏易于溶解且口感极佳的口碑款式，在意成品口感的值友们，不妨多购买几款比较看看，或是将网友们的实际感想纳入考量，进而找出最喜欢的寒天粉。

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4.3 先从小容量产品开始尝试

每款寒天粉的容量及包装方式皆不同，从业务用大容量到小尺寸单品包装等都有，建议根据使用频率挑选适合的商品。加上寒天粉只需要极少的用量，就能将大量水分凝固成固体状，因此每次的使用量其实相当少，即便寒天粉本身不易腐坏，但若一次购买太多可能会因用不完而造成浪费。

尤其是初次接触寒天粉的新手们，推荐从小容量包装的款式开始尝试，待确定自己吃得习惯且有意愿持续下去后，则可更换为单次成本更低的大容量产品。

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5. 选购寒天粉的常见问题

寒天粉的成分、包装非常多样化，加上每个人使用的目的也不一样，选购过程中很可能会产生许多新的疑问，因此以下列出几个常见问题并分别说明，希望能帮大家快速解惑。

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5.1 如何用寒天粉做琥珀糖？

外观宛如宝石般美丽、并掀起一股DIY热潮的琥珀糖，只要利用寒天粉就能轻松制作。首先把水、砂糖及寒天粉置于锅中以中火加热搅拌，煮沸后转小火继续煮约3分钟，待出现稠状即可熄火。接着把它倒入容器或制冰盒当中，再滴入喜欢的颜色糖浆，于常温下放置约2小时待其凝固干燥，便能享受到外脆内Q的迷人口感。

5.2 制作果冻时，寒天粉要在哪个步骤加？

由于寒天粉在常温下就有不错的溶解度，因此添加的时机比明胶更自由，可以直接加入未加热的果汁、茶饮中，待搅拌均匀后再开火加热，或是等到果汁稍微加热后再加入搅拌。

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5.3 寒天粉有副作用吗？

从天然海藻萃取制作而成的寒天粉，基本上只要选择质量优良的商品，即使长期摄取也不会对人体造成负担。不过须留意的是，考虑到每人的体质不同，食用寒天粉请勿过量，建议先从1g～2g开始尝试，且一天内不宜超过6g，以免导致拉肚子、腹痛等肠胃不适状况。

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6. 总结

寒天粉的使用范围十分广泛，只要加热后再放凉凝固就可以制作出健康的寒天粉果冻，而且不论是与茶、咖啡或果汁等混合皆可，想将它入菜做料理也不成问题。此外，寒天粉富含的膳食纤维有助于肠道保健，加上拥有近乎零热量等优点，令许多正在进行减重计划的族群趋之若鹜，如此优秀的食材，相当值得各位值友们尝试看看。

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