本文我们就来分享空气炸锅的选购要点，文章的内容包括：依照类型挑选、根据人数及制作料理决定容量、符合需求的操作界面、注意内锅使用的涂层材质、配件越多可做出更丰富的变化。最后我们还会分享空气炸锅使用技巧且邀请专家对选购空气炸锅的常见问题进行解答。
平时在家难免会兴起想吃炸物的念头，然而比起购买市面贩售的油炸食品，空气炸锅能利用食材本身的油脂制作出酥脆口感，可说是相对健康的料理选择。除了常见的炸鸡、薯条、炸豆腐等邪恶美食外，网络上相关的食谱更是多不胜数，甚至炸鱼、烤牛排、烘焙蛋糕都能一台搞定。不过各家厂牌推出的款式容量及配件不一，清洗方式也有差异，该如何挑选想必让不少人感到困惑。
有鉴于此，本篇文章将带领值友深入了解空气炸锅的选购秘诀，并且推荐包含PHILIPS飞利浦等品牌在内的十大人气空气炸锅商品，希望能藉此帮助各位选到理想的空气炸锅，在家就能享受涮嘴的好滋味！
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空气炸锅与旋风烤箱有异曲同工之妙，都是藉由热空气的快速循环使食材均匀受热，但其因体积小而容易聚热，调理效率上更为优秀。
此外，空气炸锅能在「烘烤」的同时逼出食材本身的油脂，并藉此制作出油炸般的酥脆口感，再加上大幅减少使用油量的特点，也被视为更符合现代人需求的厨房家电。而现有的款式皆能提供多种温度及时间调节，一台即可兼具烤箱、吐司机、煎锅等功用，加上售价普遍合理而受到广大消费者爱用。
进入下篇排行榜之前，首先要带大家认识一下挑选的几个重点，一旦掌握就能快速做出抉择了。
空气炸锅主要可按照食材放入的方式分成两种类型，其中以「抽屉式」的选择最为丰富，便宜的基本款式不到200元就能入手。不仅方便添加食材，多数机种也能在调理途中暂停加热，让人可随时确认进度。而进阶款更提供安全锁定机能，能避免儿童触碰而发生意外；然而此类产品的发热管及风扇通常不易拆卸，清洁上需要多费心思。
另一种「掀盖式」空气炸锅则采用透明的强化玻璃，不用开盖就能从看见调理状况，且多半具备有360度旋转以及全方位拌炒功能，借以帮助内部食材受热得更加均匀。而此类商品可将零件拆开清洁，整体保养都较抽屉式机种便利。不过价格约从800元起跳，因此选购时建议也将预算纳入考量后再做决定。
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容量选择始终是料理家电的一大难题。市售的空气炸锅容量约从0.8L到7L不等，而2L～3L的大小则是目前的主流。虽说不少人认为大容量的款式更能灵活运用，但随之增大的体积也将占据空间；故以家中人数及使用习惯来做推算将最适合。
举例而言，如果是单身或两人同居，一般选购2L的容量便已足够；若是一家三口的小家庭，则3L左右的款式才能省下来回料理的麻烦。至于想用以烤全鸡，最少需要4L以上的大小才能装进食材；而家中偶尔会举办派对的话，6L以上的大容量机种最理想。
随着电子产品愈加智慧而人性化，空气炸锅也从传统的旋钮式设计升级为电子面板。然而两者各自有其特色，哪种界面较好操作依旧因人而异。
以旋钮式来说，其分别带有温度及时间两种转盘，对照食谱中指示的数值设定即可调理食材。虽说此种机械式的结构较禁得起反覆操作，但上方的数字通常较小，视力不佳的人或许在读取上会稍感吃力。相对地，将各种食谱设计成按钮图示，一键就能启动烹调程序则是电子式的一大优点，且其同样可透过微调做出变化。不过要留意按压的力道，以避免过度施力而提升面板损坏的机率。
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为了制作出酥脆的油炸口感，气炸料理时经常会使用180℃以上的高温，因此选用的内锅材质也需有一定的耐热程度，才不会将有毒物质也一并吃下肚。
目前最常采用的材质为「铁氟龙」及「陶瓷」两种类型。当中铁氟龙（Teflon）就是俗称的不沾锅涂层，因不易沾黏食材而方便清洗，且最高可耐190～260℃的高温，成为市场的主流选择；然而其并不耐刮，清洗时需以柔软的海绵刷洗，否则将容易掉漆而影响效能。
另一方面，同样耐高温的陶瓷涂层（亦称作钻石涂层）则在成分中加入了钛金属与陶瓷粒子，比起铁氟龙的硬度更为提升，也有着导热速度快、不易残留食物气味的特点。不过此类商品的选择有限，耐用度与保养难易度也略逊于铁氟龙。但不论挑选哪种材质，最好要确认商品是否有通过BSMI、SGS等国家单位的相关认证，使用时也会更安心。
前面提及空气炸锅可取代多种厨房家电制作料理，因此除了基本的炸篮之外，许多厂商也会一并附赠其他配件，让消费者能做出更多样的料理变化。
例如将食材架高用的烤架，可增加底部的热对流，加速食材熟透并锁住原味，很适合用来烘烤牛排、鲜鱼等料理。如果想尝试制作蛋糕，能盛装基底并帮助定型的柱状型烤模将是必备；至于不锈钢制的烤叉可串起蔬菜、肉类，让使用者在家就能自制美味串烧。总而言之，选购时不妨事先预想制作的食谱，并检视商品是否提供该配件，就更容易选到符合需求的商品。
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相信阅读至此，大家都已迫不急待想体验空气炸锅的魅力，以下将几个方便且实用的小撇步，入手后不妨尝试看看吧！
首先，在调理油脂较少的鸡胸肉、鱼肉，或蔬菜时，可于表面薄刷一层食用油来产生酥脆口感，并可藉其锁住内部水份，完成的料理也不易干柴。另外，烘烤前若在食物下方铺上烤盘纸，食材便不易沾黏于内锅，事后的清洗将能更省力；若是在意调理中的油烟，则建议将空气炸锅摆放在通方的窗台附近，并同时打开抽油烟机，就能有效降低室内的油烟问题了。
了解了空气炸锅的选购方式后，或许各位心中还有着一些购买或使用上的疑问，以下便搜集了部分常见问题，并邀请了专家解答，供大家在购入之前参考。
本期专家：《火星主厨》
作为一个爱吃的人，食物是火星主厨认识这个世界的重要视角。认为人之所以觉得美食好吃，是因为食物牵涉了大脑中的深层记忆、来源、心理学，以及物理、化学的变化还有文化历史的脉络。
和所有料理人一样，想利用自身的经验、技巧还有知识来制作料理，每道菜肴都蕴含了自己灵魂的一部分。因为想制作的不只是食物，而是一个美好的体验，能成为品尝者生命中的养分。目前经营「火星主厨的回归之旅」YouTube频道，希望和大家一起，打开厨师的大脑，来一趟属于味觉的奇幻之旅。
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空气炸锅的原理是以加热的空气来加热食材，理论上和烤箱很像，如果有合适的配件和加盖锅具的话，也是可以煮饭的煮汤的，但在煮饭方面如果机器没有对应煮饭的设定，就要自己去抓温度和时间。
空气炸锅和气炸烤箱的作用原理差不多，空气炸锅通常容量和形状较受限制，但是加热快速有效率，而气炸烤箱的空间较大，操作料理的方式和选择更多样化，且有趣的配件也较多，例如有厂商就有出旋转烤串的配件组。
如果是为了清洁方便而在里面铺上铝箔纸或烘焙纸是没有问题的，但必需要注意烘焙纸不可高于外锅边缘，而且不要太靠近加热风扇以免燃烧发生危险，不耐热的保鲜膜则不建议放入空气炸锅中。
只要记得依照选购要点所提及的步骤逐步筛选，相信大家都能找到符合需求的一台空气炸锅。若是还犹豫不决的话，也可参考网络上消费者所分享的心得感想，或是找个时间到超市及电器行参观实体商品也是一个好方法喔！
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